2012年02月10日
甘酒のリンゴぜんざい
＜材料＞ 4-6人分
りんご 1個 （正味約230ｇ）
塩糀 小さじ２
白米甘酒 200ｃｃ
水 大さじ3
[甘酒白玉]
白玉粉 100ｇ
玄米甘酒 大さじ5
水 25ｃｃ
塩糀 小さじ2
ドライフルーツ 適量
（いちぢく、デーツ、プルーン等）
＜作り方＞
1.甘酒白玉を作る。ドライフルーツを1センチ角に刻んでおく。白玉粉をボウルに入れ、水を加えてよく擦り混ぜる。白玉粉の粒子が細かくなったら玄米甘酒、塩糀を加えてよくこね、こね上がったら18等分にして真ん中に刻んだドライフルーツを包み込みながら丸め、沸騰した湯でゆでる。白玉が浮き上がったらさらに1-2分ゆで、冷水にとる。
2.りんごは皮をむき、芯を取り除く。表面に天日塩(分量外）を薄くすりこんでからすりおろして鍋に入れる。白米甘酒、塩糀、水を加えて中火にかけ、混ぜながら温める(沸騰させないように）。鍋肌がチリチリしてきたら火を止める。器に盛り、１の白玉団子を浮かべていただく。
【ポイント＆アドバイス】
＊甘酒と水の量は好みで加減して。
＊仕上げにシナモンやしょうがのしぼり汁を加えても良い。
