« 丸茄子と牛肉の揚げ出し | メイン | 鰯のつみれ汁 »
2005年10月18日
かますの南部焼き
コクのある【大野紫】お料理にもぜひお使いください。 |
 |
かますの南部焼き 《材料》 かます２尾 塩 《調味料》 【焼きダレ】 酒 180cc 本みりん 180cc 大野紫 140cc 水あめ 100cc ざらめ 100 グラム 【南部ダレ】 胡麻 50 グラム 上記の焼きダレ 50cc 卵黄２個分 《作り方》 １• カマスは３枚におろし、小骨を抜き、薄塩をあてます。 ２ • 焼きダレを作る。すり鉢にゴマをすり卵黄を徐々に加えさらによくすり、少しずつ焼きダレを加えながら、味・濃度を調えます。 ３． カマスを白焼きにしたのち、２の南部ダレを掛けて焼きます。 ほか、ゴマ油を効かせた香味ダレに漬けた、アジの南蛮漬けなどもおすすめですよ！ |
投稿者 hishihogura : 2005年10月18日 16:48
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/21