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2006年09月25日
ウナギよりおいしい！いわしの蒲焼き
| 材料（一皿分） 中羽いわし （三枚おろし・または手開き）４尾 タレ 【重宝だし】大さじ２ 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ１ |  |
作り方
１、いわしを軽く塩をしておき、水分をペーパーでぬぐいます。
フライパンに油を熱し、小麦粉をはたいたいわしを
皮目から中火で焼きます。
表面がしっとりと濡れたように見えてきたら
ひっくり返し、両面をカリッと焼きます。
こうしてムニエルの出来上がり。
これを【塩ぽん酢】
でシンプルに食べるもよし。
２、いわしを隅に寄せながら、プライパン上の汚れた油を
キッチンペーパーで拭い取ります。
 | こうすることで、生臭みもなくなり、 タレにからませた時の 仕上がりも美しくなります。 |
３、あらかじめ合わせておいたタレをフライパンに流し込み
いわしにからめます。
見るからにおいしそうなテリが出たら出来上がり。
投稿者 hishihogura : 2006年09月25日 16:38
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