材料（一皿分） 　　　　中羽いわし 　　　　 （三枚おろし・または手開き）４尾 　　　　 タレ 　　　　 【重宝だし】大さじ２ 　　　　　 砂糖　　　大さじ１ 　　　　　 酒　　　　大さじ１

　　　　作り方
　　　　　１、いわしを軽く塩をしておき、水分をペーパーでぬぐいます。
　　　　　　 フライパンに油を熱し、小麦粉をはたいたいわしを
　　　　　　 皮目から中火で焼きます。
　　　　　　

　　　　　　表面がしっとりと濡れたように見えてきたら
　　　　　　 ひっくり返し、両面をカリッと焼きます。
　　　　　　
　　　　　　 こうしてムニエルの出来上がり。
　　　　　　
　　　　　　 これを【塩ぽん酢】でシンプルに食べるもよし。

　　　　２、いわしを隅に寄せながら、プライパン上の汚れた油を
　　　　　　 キッチンペーパーで拭い取ります。

こうすることで、生臭みもなくなり、 タレにからませた時の 仕上がりも美しくなります。

　　　　　　３、あらかじめ合わせておいたタレをフライパンに流し込み
　　　　　　 いわしにからめます。
　　　　　　

　　　　　　 見るからにおいしそうなテリが出たら出来上がり。
　　　　　　]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/09/post_30.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/09/post_30.html ひしほ醤油 Mon, 25 Sep 2006 16:38:39 +0900 　　　 材料（二人分）
　　　　　白菜キムチ　１００ｇ
　　　　　納豆２パック
　　　　　ちりめんじゃこ　大さじ２?３
　　　　　ご飯　２膳分
　　　　　ごま油　大さじ１
　　　　　ひしほ醤油　少々
　　　 　 淳昌コチュジャン　適宜　
　　　　 作り方
　　　　　１・テフロンのフライパンを中火で熱し、
　　　　　　荒く刻んだキムチ・納豆・じゃこを少々炒める。
　　　　　　
　　　　　２・ ごま油をたらりとまわし入れ、温かいご飯を入れます。

　　　　　３・ 大胆に炒めて、
　　　　　　
　　　　　　 仕上げに鍋肌にちらりと【ひしほ醤油】を回しかけて出来上がり。
　　　　　　
　　　　　　 食べる時に【淳昌コチュジャン】や玉子の黄身を混ぜてお召し上がりください。
　　　　　　]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/09/post_29.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/09/post_29.html いしるだし ひしほ醤油 奥能登海水塩 淳昌コチュジャン Mon, 11 Sep 2006 16:14:24 +0900 　　　《タコとキュウリのサラダ・ＷＡＳＡＢＩ風味》

材料（一皿分） 　　　　　　タコ（１パック１００ｇ） 　　　　　　きゅうり　１本 　　　　　　たまねぎ　４分の１個分 　　　　　　わさびオイル　大さじ１　 　　　　　　バルサミコ酢　大さじ１ 　　　　　　塩・こしょう　適宜

　　　　作り方
　　　　　１・タコときゅうりは一口大に乱切りにします。
　　　　　　　

　　　　　 ２・タマネギをすりおろし、
　　　　　　　そこへわさびオイルとバルサミコ酢を　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　混ぜ、塩・コショウで味を調え、ドレッシングとします。
　　　　　　　

　　　　　 ３・１．２をよく混ぜ合わせ、冷やして召し上がれ。
　　　　　
　　　　　
　　　　　爽やかで、わさびがピリッと味を引き締めて・・・
　　　　　わさびなのに、イタリアン。
　　　　　こんなに簡単なのに、本格派の味。
　　　　　
　　　　　調味料の力ってすごい！
　　　　　あらためて、そう感じる一品になりました。　
　　　　　
　　　　　お好みで新発売【塩ぽん酢】をかけても。
　　　　　辛味が和らいで、爽やかさが増します。]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/09/post_28.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/09/post_28.html わさびオイル 塩ぽん酢 奥能登海水塩 Mon, 11 Sep 2006 16:11:58 +0900   『炭火焼きで味わう秋』

きのこ・野菜・お肉などお好みの食材を
どんどん網にのっけて
【塩ぽん酢】であっさりと。

材料は、エリンギ・松茸・シイタケ・パプリカ・ししとう・山芋・ホタテ・牛肉などなど、お好きなものを。

　　
　　　　
　　　　 食べやすい大きさに素材をきったら、どんどん焼いて召し上がれ。

　　　　
　　　　 ホットプレートでもちろんＯＫです。

　　　　
　　　　 【味噌屋の特製レシピ・深煎りごまドレッシング】と
　　　　 二種類用意すると、 おいしさも倍増ですよ！　　]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/08/post.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/08/post.html ごまドレッシング 塩ぽん酢 Fri, 25 Aug 2006 16:47:52 +0900

蓮蒸し 《材料》　 　　ウナギの蒲焼き（アナゴでもＯＫ）　　　　　　　　お好みの量 　　ぎんなん、百合根、甘エビなど、お好みの具材　　　〃 　　蓮根（すりおろしたもの）　　　　　　　１カップ　　　　 　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　 　　卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分　 　　奥能登天然塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１ 　　うす色だし　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３ 　　わさび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜 《作り方》 １・ 蓮根のすりおろしに片栗粉・卵白・塩少々を混ぜます。 ２・ おわんの底に、ウナギまたはアナゴの蒲焼を数切れ、ぎんなん・百合根・甘エビなどをしのばせて、１を乗せて蒸します。 ３・ 【うす色だし】 をのばした銀あんをつくります。 ４・蓮根に火が通ったら（透明感が出てきます）、３の銀あんをかけます。 ５・お好みでワサビを天盛りにして、お召し上がりください。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_27.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_27.html ひしほ醤油 Tue, 18 Jul 2006 17:09:42 +0900

【韓流サラダ】-vol.２- 《材料》　 　　焼肉（牛・豚などお好みで）　お好みの量 　　サンチュ　　　　　　　　　　　　　　〃　　　　　 　　キュウリ　　　　　　　　　　　　　　〃 　　ヤマイモ　　　　　　　　　　　　　　〃　　　　　 　　アサツキ　　　　　　　　　　　　　〃 　　パプリカ（赤ピーマン）　　　　　〃 　　梨　　　　　　　　　　　　　　　　　〃 　　焼肉のタレ　　　　　　　　　適量 　つけダレ　 　　・淳昌コチュジャン　　　　大さじ２　　　 　　・ごま油　　　　　　　　　　　　〃 　　・酢　　　　　　　　　　　　　　〃 　　・白ゴマ　　　　　　　　　　大さじ１ 　　　 《作り方》 １・お好みの肉をタレになじませてから、フライパンで焼きます。 ２・１の焼肉や野菜などの具材を、５ｃｍくらいに切りそろえ、マッチ棒よりも少し太いくらいの拍子木切りにして大きさをそろえます。 ３・具材の準備ができたら、サンチュに巻いて食べるだけです。 一口ほおばれば、焼肉のコク、梨の甘み、タレの程よい刺激などが、口いっぱいに広がりダイナミックな美味が堪能できます。 ４・付けタレは【淳昌コチュジャン】 ・ごま油・酢・水を同量ずつ混ぜたものに、白胡麻をふったもの。 これがぴりっと辛くて、具材の梨の優しい甘さとあいまって、なんとも言えない美味しさなんです。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/vol_1.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/vol_1.html ごまドレッシング 奥能登海水塩 淳昌コチュジャン Tue, 18 Jul 2006 16:29:31 +0900

【韓流サラダ】-vol.１- 《材料》　 　　サンチュ　　　　　　お好きなだけ 　　お好きな野菜　　　　　　〃　　 　　ハンペン　　　　１/２枚 　　卵　　　　　　　　１個（いり卵にする） 　　白菜キムチ　　　お好きなだけ 　　淳昌コチュジャン　　適宜 　　　 《作り方》 １・ サンチュをちぎって、お皿に入れます。 　後は、お好みのお野菜を飾りつけるだけです。 ２・野菜の盛り付けが出来たら、２ｃｍ角に切ったハンペン・ふわふわの炒り卵・白菜キムチを綺麗に盛り付けます。 ３・ドレッシングは 【淳昌コチュジャン】 と 【深炒りごまドレッシング】 と【和風ドレッシング】をお好みの分量ずつ混ぜたものです。 優しい風味のなかに、コチュジャンがピリッとする夏にぴったりのサラダをどうぞ。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/vol.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/vol.html ごまドレッシング 奥能登海水塩 淳昌コチュジャン Tue, 18 Jul 2006 16:16:04 +0900

ぷりっぷりの【枝豆】 《材料》　 　　枝豆　　お好きなだけ 　　奥能登天然塩　　適宜 《作り方》 １・枝つきの枝豆は、さやを切りはなし、塩もみする。 　塩をしみこみやすくする為に塩もみする。 　（さやについている産毛も取れる） 　　　 　 ２・ 4％の濃度でゆでる（水1リットルに塩40グラム、枝豆250グラム） 　１の塩もみと、２の茹でる時の塩の総量が40グラムという事。　 ３・沸騰した湯で3?5分ゆでる　 ４：ゆでた直後は、とても熱いので、うちわで冷ます。 　塩ふりは、基本的に必要はない。 　（でも、しょっぱいのが好きな人はふってもOK。）

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_26.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_26.html 奥能登海水塩 Tue, 18 Jul 2006 15:02:51 +0900

たけのこの付け焼き 《材料》　 　　たけのこ　　　　　　　お好きな量 　 付けダレ 　　・ひしほ醤油　　　　　　　大さじ５　 　　・みりん　　　　　　　　　　大さじ４ 　　・日本酒　　　　　　　　　　大さじ１ 　　・砂糖　　　 　　　　　　　　小さじ１ 　　　 《作り方》 １・たけのこを米ぬか・唐辛子を入れた鍋で茹でます。 　 （もちろん、茹でたけのこでもＯＫです） ２・縦割りにした茹でタケノコを、付けダレに１０分つけておきます。 ３・２をグリル（またはオーブンで）焼きます。 　 焦げやすいので注意しつつ、ハケでタレをペタペタ塗って、こんが?り焼き目をつけましょう。 ４・木の芽をあしらって、ハイ召し上がれ！ （生しいたけも同様に焼いてみてください。これもオススメです！）

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_25.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_25.html ひしほ醤油 Mon, 17 Jul 2006 16:47:14 +0900

卵の寒天寄せ・えびす 《材料》　 　　 寒天（棒より粉のほうが手軽） 　　 卵１コ 　　 砂糖　大さじ３ 　　 ひしほ醤油　大さじ２?２半 　　 しょうがの絞り汁　少々 　　　　 《作り方》 １・粉寒天４グラムを５００ｍｌの水とともに煮溶かします。 ２・１に、ひしほ醤油・砂糖を入れ味を整えます。 ３・寒天液が沸騰しているところへ、とき卵を穴あきお玉を通して流します。 ４・卵がフワッと浮いたと思ったら、軽?くひと混ぜします。 ５・あとは、しょうがの絞り汁をかけ回して、冷やし固めます。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_24.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/07/post_24.html ひしほ醤油 Tue, 04 Jul 2006 16:47:35 +0900

大根おろした?っぷり！煮込みハンバーグ 《材料》　 　　Ａ　合いびき肉…200?250g 　　　 炒めた玉ネギみじん切り…1/2個分 　　　 みそ…大２　　　　　　　パン粉…大２ 　　　 牛乳…大１　　　　　　　卵…1個 　　Ｂ＜ソース＞ 　　　 赤ワイン（日本酒でも可）…大2 　　　 ケチャップ…大１ 　　　 ひしほ醤油…大３ 　　　 本みりん…大２?３ 　　Ｃ　「鬼おろし」でおろした大根おろし…たっぷり 《作り方》 １・Ａを混ぜてハンバーグを作ります。「みそ」を入れるとしっとりとします。 ２・フライパンで両面を焼き、鍋肌の余分な油と焦げつきを 　キッチンペーパーでふき取ります。 　水とＢを、ハンバーグの下３分の１が浸かるくらい入れて、蓋をします。 ３・ハンバーグに火が通って、ソースに艶が出てきたら、 　Ｃの大根おろしをた?っぷり加えます。 　味見をして、塩気が足りなければ適宜「ひしほ醤油」で補ってください。 ４・付け合せのシメジやホウレンソウのソテーは、お好みで。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_23.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_23.html ひしほ醤油 Fri, 30 Jun 2006 15:44:56 +0900

鯛の幽庵焼き 《材料》　 　　 ・鯛　２尾（体長２０ｃｍ） 　 　・ひしほ醤油　１カップ　 　 　・本みりん　１/２カップ 　 　・日本酒　１/２カップ 《作り方》 １・お魚が入るくらいのバットと漬け汁（みりん・酒　各１　 醤油　２の 　　割合で合わせます）を用意します。 ２・漬け汁に下処理をした鯛を漬け、２?３時間おきます。 ３・キッチンペーパーで余分な汁気をふき取り、焦がさないように 　　グリルで焼きます。 ４・スダチを搾って、お召し上がり下さい。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_22.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_22.html ひしほ醤油 Fri, 30 Jun 2006 15:32:24 +0900

加賀太キュウリのあんかけ 《材料》　 　　　・加賀太キュウリ　２本 　　　　　 （または、冬瓜） 　　　・いしるだし 《作り方》 １・加賀太キュウリは、直径１０センチほどの加賀野菜です。 　　太きゅうりは皮をむいて、適宜切ります。 ２・６倍にのばした「いしるだし」でゆっくりと煮含め、 　　仕上げに片栗粉であんかけにします。 ３・熱々も、きりっと冷すのもオススメです。 ４・生姜を絞って、召し上がれ。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_21.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_21.html いしるだし 奥能登海水塩 Fri, 30 Jun 2006 14:01:05 +0900

鯛のあら炊き 《材料》　 　　　・鯛のあら(頭) 2尾分(約1ｋg) 　　　・ごぼう 2本 　　《煮汁》 　　　・水 1と1/2カップ 　　　・酒 大さじ３?４ 　　　・本みりん　大さじ５ 　　 　・【ひしほ醤油】 大さじ５ 　　　・砂糖 大さじ３ 　　　・木の芽 適宜 《作り方》 １・ごぼうは皮をこそげ、４?５センチ長さに切り水にさらします。 　　 (太ければ縦わりに) ２・鯛の頭は縦半分に割り、洗ってから熱湯にサッと通します。 　　表面が白くなったら冷水に取り、うろこや汚れを取り除きます。 ３・鍋に酒とみりんを入れて中火で煮きり、残りの調味料と水を加えます。 　　ごぼうを鍋底に敷いて、鯛を加え、落としぶたをして中火で煮ます。 　　ときどき煮汁をすくい、全体にかけながら色よく仕上げます。 ４・器に盛り、木の芽を飾ります。

]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_20.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe/2006/06/post_20.html ひしほ醤油 Tue, 13 Jun 2006 16:45:47 +0900