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2007年09月30日
日本橋・高島屋さん！らしい！
←まず、ポチッと！お江戸の中心は、日本橋！
百貨店の中でも、日本橋・高島屋さんらしいなあ・・・・と感じるところを写真に撮って見ました。
「がんばれ、輪島」で、輪島塗。↓
この、棗、新作ばかりですが、超一流品を展示してあるそうです。
現代の生活スタイルに合った、漆器の使い方の提案です。
六本木ヒルズのマンションに似合いそうです。
８Ｆ催事場にある、フォションの喫茶店。
ケーキ・紅茶セットは、ゆったり楽しめます。
紅茶の飲み頃は、「砂時計」の砂が全部落ちたら・・・・との事。
このあたりの、サービスが、さすが、高島屋さんだなと、思います。
「特別な」、というか、「非日常」の演出が上手です。
投稿者 hishihogura : 12:28 | コメント (2) | トラックバック
2007年09月29日
名古屋の中部経済産業局へ
東京での催事中ですが・・・・
今日は、午後から、日帰りで名古屋へ出張です。
中部経済産業局で、当社の事業についてプレゼンしてきます。
このプレゼンには、いろいろな方のご協力をいただき、内容の吟味・パワーポイントでの準備と、かなりな時間と手間をかけて用意したものでした。
新規事業としては、このプランを綿密に綿密に作り上げた時点で、もうほとんど出来てしまったような気持ちになりました。
当社の提案が、採択されても、仮に採択されなくても、どっちに転んでも、当社にとっては良い勉強になりました。
↑嘘やなあ、コレは↑ カッコつけやあ・・・・（苦笑）
やっぱり、本心は採択されて欲しいなあ・・・・・・・・
駅弁をゲットして、新幹線車中にて、遅い昼食・・・・
「野菜いっぱい弁当」＝お肉無しです！
いいねえ、フライの入っていないお弁当って、あるんだー！！！
黒米と、五穀米とが詰まった、健康的な駅弁です。
時代は、変わったなあー・・・・
この駅弁、＠１，０００円（税込み）でした。
良いじゃない！これ！
投稿者 hishihogura : 15:29 | トラックバック
2007年09月28日
たいめいけん
ディナータイムです。
高島屋さんは夜８時まで営業ですから、終了してから外に出ると、大体、居酒屋へというのがパターンですが・・・・
今日は、↓
日本橋と言えば、「泰明軒（たいめいけん）」＝洋食の老舗です。
「若鶏のレバー和風煮」
で、「たいめいけん」と言えば、このオムライスです。
トロリとした卵と、ケチャップライスとの、絶妙な半熟加減が、プロの仕事で楽しみなんです。
あー、あと、メニュにあるお勧めは、「コールスロー」＠￥５０円
「ボルシチ」＠￥５０円
今日日、一皿￥５０円なんてメニューは見たことない金額ですよねえ！！！
これは、ある種サービス、でも秘かな人気メニューで、他のテーブルの上を見ると、ほとんど、皆さん注文しています。（笑）
老舗の洋食屋さんって、こんなことも人気の秘密なんだなあ・・・・
食材を全て活かす気持ちと、お客様へのサービスと両方が見てとれて、その気遣いに、とても微笑ましい気分ですヨ！
投稿者 hishihogura : 08:43 | トラックバック
2007年09月27日
日本橋
日本橋・高島屋の８F催事場にいます。
「輪島は元気です」って銘打って、高級輪島塗の漆器類と、輪島市内のお店を中心に、石川県内の食品関係のお店が出展しています。
昨日が初日で、１０月１日（月）までの、６日間開催しています。
私＝店長は、こっちの催事場でのブース店長に変身中！（笑）
お近くの方は、ご来場いただき、たくさんお買い求めください。
会場には、輪島の朝市も、加賀野菜↓もあります。
「ブログ見ました」ってお声かけください。
会場でお会いしましょう！
投稿者 hishihogura : 08:26 | コメント (2) | トラックバック
2007年09月26日
辰巳用水
金沢城や兼六園の水は、江戸時代に、犀川上流から水を引く大工事を行ったそうです。
現在でも、日本の三大用水の一つとされるのが、この辰巳用水です。
トンネル部分は、約４．６Km。
総延長は約１４Km。
取水口から金沢駅までは、高低差約５００ｍ。
今日は、このトンネル部分の一部を、歩いて見学する機会があり、参加してきました。
いつもは、水位は１M以上だと聞きました。
内部に入るためには、取水を止めたり、途中で水を抜く（捨てる）作業をする等々、準備が大変なんだそうです。
この、辰巳用水も含めて、金沢を世界遺産に申請しようという、運動の一環だそうです。
世界遺産になれば良いですねえ。
投稿者 hishihogura : 08:37 | トラックバック
2007年09月23日
金城楼
金沢の料理屋さん「金城楼」←（正確には楼の字がちょっと違います・・・変換できずにスミマセン）
玄関です。
この書は、たぶん、「兼六園」のイワレ（＝六つの特徴を兼ね備える）を記したものです。
家内に聞いたら、ちゃんと読んでくれるはずですが・・・・・
お庭です。玄関もそうやけれど、まあー、ほんとに、立派なあー！
前菜で、フレンチでいうところのアミューズでしょうか？
スープです。
次はお刺身が来て、その次は↓
蓮根団子の蒸し物。
秋らしい構成のコースでした。
お椀が美味しかったなあ。
投稿者 hishihogura : 15:30 | コメント (2) | トラックバック
2007年09月22日
富山県・岩瀬
清酒「満寿泉」酒造場を訪ねました。
町並みの整備がすすみ、とても綺麗になっていて、ちょっと驚きました。
近くにある酒販店の「田尻酒店」の入り口です。
お店は、もともとは北前船時代の大きな蔵を改造したもの。
店内のほぼ半分を、いわば「ウォークイン清酒セラー」が占めています。
素晴らしいデザインです。
投稿者 hishihogura : 01:56 | トラックバック
2007年09月21日
イギリス・ロンドンからのお客様
ロンドンから、お客様がいらっしゃった。
急なことで、ちょっと慌しいスケジュールになったけれど、必要な手配を終えて、さあ、食事です。
金沢らしいところを！っと思って、「寿屋」さんへ予約を入れました。
ここのお弁当は、盛り付けが美しくて、絵画的！？
外国の人にも、「こちょっ」とした盛り付けが珍しいらしくて、喜ばれます。
これ、しかも、精進料理なんです。
ベジタリアンの方にもお薦め！です。
真ん中に見える、「鰻の蒲焼」に見えるものは、実は、加賀蓮根を原料に調理されたもの。
投稿者 hishihogura : 04:43 | トラックバック
2007年09月20日
秋空
今日は、抜けるような青空！！！
我が家の玄関から見える、空をパチリ！
煙突は醤油屋の印。
「ピーヒョロロー・・・」とトンビが高く舞っていました。
投稿者 hishihogura : 15:52 | トラックバック
2007年09月19日
映画の看板？
近江町市場が再開発され、３階建てのビルの中に納まるそうです。
ふーん。
これ、↑ その工事現場の壁に貼ってあった看板です。
昔の映画館にあった「手書き看板」みたいー！
面白ーい！（懐かしい）
投稿者 hishihogura : 06:02 | トラックバック
2007年09月17日
金沢城を、加賀野菜で再現する。
（社）石川県食品協会がホストで、「ネクストフーズ・いしかわ２００７」が１０月に開催されます。
そこで展示されるのが、「加賀野菜で再現した、金沢城（三階楼）」です。
今日は、当社内において、その展示方法についての研究会が開催されました。
集まったのは、「金沢料理職人塾」のメンバーと、そのお世話をする「調理士会」の皆さんです。
屋根は牛蒡！
壁には、石川県産のこしひかり米と、里芋を！
石垣には、南瓜と、黒とろろ昆布！
縮尺は1/10。
とても重厚なイメージのお城が再現されそうです。
投稿者 hishihogura : 22:22 | トラックバック
2007年09月16日
こまちなみフェスタ
今日は、ここ、金沢市大野町で、「こまちなみフェスタ」が開催されました。
「こまちなみ・町中コンサート」として、小松山伝泉寺にて、フォークコンサートが行われました。
我が家の「キッチンスタジオ＆ホール」でも、演奏がありました。
音楽には、心洗われた気持ちの良い一日でした。
が、体には、ムシムシする暑さが堪えた一日でした。
今から、冷やした「玄米あまざけ」を飲んで、疲労回復に努めます。
投稿者 hishihogura : 20:36 | トラックバック
2007年09月15日
渡辺貞夫（ナベサダ）さん、来たる！
商売をしてると、いろいろな人との出会いがあります、ね。
9/24（月）に、「石川県立音楽堂」にて、ＭＲＯ北陸放送主催で渡辺貞夫さんのコンサートがあります。
http://www.sadao.com/live/0709.html
今回は、その前宣伝に来澤された渡辺貞夫さんが、なんと、「キッチンスタジオ＆ホール」に登場！！！
金沢らしいところで、っという主催者側の意図を受けて、「味噌蔵」コンサートが実現しました。
シビレマシタ、まさかこんなことが起こるなんて！！！
ホールに音が流れた瞬間に、ジーンと来て、（感動で）涙が出そうになりました。
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投稿者 hishihogura : 15:57 | コメント (8) | トラックバック
2007年09月13日
Salt
東京駅前の「新丸ビル」内のレストラン「Salt」
スターターのアミューズは、鶉の卵を軽く茹でて、周りをSalt（塩）とパセリの葉っぱでコーティングしたもの！！！
手で、つまんで食べます。
これ、びっくり！！！
気持ちの良い、驚きです。
スープは、軽く火を入れた帆立貝を中心に置いて・・・ウン？
なんだかかき混ぜて食べているうちに、自然にタイカレーの味に変わってきました！？
なんだこれ？とても不思議な驚き（可笑しい！面白い！）！！！
お魚料理は、カルパッチョ。
そして、鶉のお肉の「天麩羅」！！！
これも、「お塩」で食べます。
鶉肉を海苔で包んであります。
塩をかけて食べると、口中で、お肉の味がぐーっと膨らみました。
オーストリア牛のお肉は、グラスフェッド（草を餌に育てる）ですので、そのままだと赤身の硬いお肉に感じられるけれど、これは、多分、熟成を長くとっているのと、焼き加減が、ローストビーフ仕様というか、調理方法が独特の低温調理だそうで、とても柔らかく、ある種、マグロの赤身みたいに食べさせてくれる一皿でした。
ここのシェフは、和食を出しているみたいなメニュです。
面白いわー！！！！！！
ここだけ、フランス料理風です。
美味しかったあー！！！
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投稿者 hishihogura : 12:08 | トラックバック
復帰しました。
一週間のご無沙汰です。
ふて寝していたわけでも、やる気をなくしたわけでも、病気でもありません。
ただ、ブログのＤＢが壊れてしまい、ほぼ一年分の過去データ（日記）を無くしてしまいました。
手作業で、回復できるかどうか、過去日記の回復は、今から少しづつやってみます。
この際だと思って、サーバーの契約先も変更して、データーを移行しました。
サーバーの契約容量を大幅に増強したので、しばらくはこのままで大丈夫だと思います。
ブログのデータ量が意外に大きくて、また、ＰＣ内のあっちこっちに写真を置いていたのが負担になったのが原因ではないかと言われました・・・・が、よくわかりません。
休止の間に、いろいろお声かけをいただき、ありがとうございます。
ご心配をおかけしました。
では、皆さん、「店長日記」再開します。
また、どうぞよろしくおねがいします。↓（笑）
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