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2008年01月31日
蕎麦の「草庵」
白山の麓に近い、鶴来町へ行って来ました。
山手ですから、昼近くになっても氷が張ったまま・・・・
薪ストーブが、ほっこり暖かな店内です。
焼いた葱の香りが芳ばしく、蕎麦湯で割った出汁の味も良い。
個人的に好きなのは、モソモソ食べるこのおろし蕎麦。
蕎麦の香りを十二分に楽しみました。
投稿者 hishihogura : 05:54 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月30日
市場の朝
今朝は快晴！
白山も綺麗に見えるし、海も凪いで漁もＯＫという、冬の金沢には珍しい穏やかな日でした。
朝一の近江町市場に買出しに来ているのは、プロの料理人達です。
のど黒と、地元の毛蟹。
がす海老（地元で人気！＝甘海老よりも甘い！）
めぎす。
団子にするとあっさりして美味しい！
カレイに、飯蛸。
この季節の美味しいもんが、一杯で、ツヤツヤ輝く魚体は、食欲もそそるし、映しても色鮮やか！
投稿者 hishihogura : 22:53 | トラックバック
2008年01月29日
牡蠣鍋
これは何？
鍋に入った、白味噌の塊。
金沢の街は、中心部を挟んで、二つの川が流れています。
北側が浅の川。女川（おんながわ）とも呼ばれ、両側には風情ある街並みが続きます。
南側が犀川。男川とも呼ばれ、流れが急でかつては氾濫することもあったようです。
今日は、女川に面する、主計（かぞえ）町の「美福（みふく）」へ。
牡蠣鍋が名物です。
しかも、白味噌仕立てで、生姜タップリ！
スキヤキみたいに、生卵を溶いて、これに漬けて食べます！
どんな味？
って最初は恐る恐るですが、これは、まあ、牡蠣も葱もとても美味しい！って言うより他は表現する言葉が見つかりません。
鍋奉行はお店の方がやってくれます。
牡蠣は、あんまり煮込むと小さく硬くなってしまうし、かといって生ではお店の人が食べるのを許してくれないし・・・・・
良く煮込んで甘くなった葱の味も印象に残ります。
最後は、牡蠣ご飯におだしをかけて、茶漬けみたいに食べます。
お腹が一杯なのに、これもスッと消えてしまいました。
投稿者 hishihogura : 06:34 | トラックバック
2008年01月28日
ウィンドウ・ディスプレイ
今日は金沢に居ます。
が、この前行った羽田空港内で見た、ウィンドウ・ディスプレイ↓
デパ地下じゃなくても、こんなに素敵なディスプレイをするようになったんだなあ・・・
ウィンドウディスプレイが良いと、やっぱりお店の中に入って、商品を覗いたり、食べてみたい！
って思います。
投稿者 hishihogura : 07:20 | トラックバック
2008年01月27日
雪やこんこ、霰やこんこ
久しぶりの、雪！
大野の灯台のように、街は真っ白。
空のグレーと良い対比。
日曜日にもかかわらず、工場長は朝一に来て、フォークリフトの爪に除雪板を付けて、駐車場や構内の通路の除雪です。
約一時間かけてようやく完了！
歩道の細かなところは人手で掻いて、やっと終了！
お店の開店に間に合わせました。
さあ、これで準備完了。
雪かきが終わった頃には陽が出てきて、雪も自然に溶け出すのですが・・・・・
雪かきって、その人の性格が出て、雪国の人にとっては、なかなかに侮りがたい仕事ですわ・・・・・
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投稿者 hishihogura : 13:43 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月23日
引越しの予定が、かえって手狭に・・・・
事務所の模様替えをしました。
今までは、この部屋（一応社長室）には２人（デスクが２つ）だけだったのですが・・・・・
応接セットをどかして（倉庫にしまいました）、更にデスクを２台、合計４台も！
こんな狭い部屋に、常時４人も居られないわ・・・・
外へ行って、仕事をしなけりゃならない。。。。。。
なんだか、当初予定とはずいぶん違って、（苦笑）
・・・でもまあ、さてさて、どう変化するかな・・・・
良い方に持って行かなきゃねえ！
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ハイ、実はネタ切れです・・・・・・・（苦笑）
投稿者 hishihogura : 20:00 | トラックバック
2008年01月22日
醤油樽（タル）
これは、昔で言う、「四斗樽＝よんとだる」です。
昔、木の樽に、醤油を四斗＝（７２Ｌ入り）入れると、比重が高いから、総重量は約１００Ｋｇあって、それを、醤油職人は、ヒョイと肩に担いで歩いて運んだそうです・・・・・
今は、プラスティック製ですが・・・・・・・
蓋付きの（蓋は取れない）ものを樽（タル）と呼びます。
蓋無しの（上部が開いた）ものを桶（オケ）と呼びます。
最近、日本語が乱れているので・・・・・・念のため・・・・・（クドイですが・・・・・）
これ、正面から見ると・・・・・・・
子供達が、ここを通るたびに「ひげのオジサン」が居ると言います。（笑）
頭の固い醤油屋の私には樽にしか見えませんが・・・・・
頭の柔らかい人（想像力が働く子供達）には、「髭のオジサン」に見えます・・・・・・
見えたら、一押し↓
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投稿者 hishihogura : 22:00 | トラックバック
2008年01月20日
スポーツサンデイ
キンボールって、言うんだそうです！
３から５チームに分かれて、ボールを上手にキャッチできるかどうかで得点を競います。
ニュースポーツだそうで、今日は公民館の体育部が主催しました。
１０月に手づくりした「味噌」で、メッタ汁をサービスしました。
投稿者 hishihogura : 20:49 | トラックバック
2008年01月19日
白山
とても冷たい風が吹いた１日でした。
夕方になると、久しぶりにお日さんが顔をだして、空が赤く染まっていた。
思わず、カメラを取り出して、パチリと夕焼けを写した。
遠くに目をやると、白山がまた別の景色のように綺麗に見えた。
今年は、私は、なんだか風景写真家のようなものばかり撮影しているなあ・・・・
なんだか、そういうモノに心が動かされます・・・・・
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投稿者 hishihogura : 10:54 | コメント (123) | トラックバック
2008年01月17日
新年会
会があって、料理屋さんに来ました。
金沢の老舗・料亭＝「つば甚」さん。
器が素晴らしいから、パチリと撮りました。
こういうお料理には、やっぱり日本酒ですね。
でも、あとは話が弾んで、お料理の写真はコレ一枚・・・・
そろそろ選挙で、さあ、（この会合は選挙とは一切関係が無い会ですが）、いろいろなにかと話題に出てくるようになりました。
クールなフリをしているのですが、やっぱり血は熱い方かも・・・・
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投稿者 hishihogura : 08:55 | トラックバック
2008年01月16日
立山と白山
会社から、東の方向に、立山が綺麗に見えた。
地元の漁師さんは、「立山が見えると、翌日の天気は荒れる」と言います。
明日は雪でしょうね。
南の方向には、白山。
富山県を代表する山と、石川県を代表する山とが、両方同時に見えることは滅多に無い事です。
北陸の冬に快晴なんて、今日は、なんだかラッキー！って気持ちです。
望遠で覗くと、綺麗に撮れました。
スキーで滑った跡が見えるかも・・・・（笑）
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投稿者 hishihogura : 10:32 | トラックバック
2008年01月15日
椿
真っ白な雪に、葉っぱの緑。
白い雪に、鮮やかな対比の赤い花。
蕾の方に、生命力と、もう少し先の春の息吹を感じます。
来月が一周忌になります。
投稿者 hishihogura : 21:01 | トラックバック
2008年01月14日
雪景色
昨日から、雪。
今週はまだ、何日か雪の日がありそうです。
金沢の冬は、一月の半ばから、二月の半ばまでの約一ヶ月間が本当の冬らしい冬です。
雪が積もるのは、たいていこの一ヶ月間です。
どんよりした雲は、北陸の冬らしい・・・・
哲学をするにはピッタリの風土です。（笑）
投稿者 hishihogura : 18:29 | トラックバック
2008年01月13日
成人式
大野町公民館の主催で、今日は成人式です。
学童野球をやっていたあの子供達が、もう、こんなに大きくなった・・・・
式辞で、成人の皆様へ精一杯のエールを送りました。
アップルの「スティーブ・ジョブズ」がスタンフォード大学のコメンスメントで行ったスピーチを引用させてもらった。
"Stay Hungry, Stay Foolish"
なかなか素敵な成人達。
中央に座るのは、彼らの小学校の恩師で、そのエールは「死に物狂いで頑張れ！」って言葉でした。
２０歳の頃が、一番死に物狂いでやればなんでも出来る、なんでも身に付くはず・・・・って言うお話でした。
「死に物狂いで頑張る！」・・・・今の日本の若者だけではなくて、社会が忘れつつある大事かも・・・・
投稿者 hishihogura : 09:09 | トラックバック
2008年01月09日
福井へ
今日は、福井方面へ。
上志比村（山手の方）を通りました。
天気が良く、温かいと、雪面からもやが立ち上り、まるで山水画を見ているような幻想的な日本の風景です。
思わず車を止めて、パチリと撮影しました。
高速道路の上も、一瞬ガスがかかったようになって、今日はまるで、春の陽気のようです。
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投稿者 hishihogura : 00:27 | トラックバック
2008年01月08日
NHK プロフェッショナル
今晩、夜１０時から、ＮＨＫです。
「プロフェッショナル 仕事の流儀」
修業は、一生終わらない
―すし職人・小野二郎 ―
その技は当代一と言われ、現代の名工にも選ばれたすし職人小野二郎。
この秋、フランスの伝統あるレストランガイドでも三つ星に選ばれた。
「すきやばし次郎」さんが出演します。
表の部分は良くメディアに出ていますが、画面では絶対判らないことが一つ！
大将が、「当たり前」だとおっしゃるのが、徹底した店内の掃除！
毎日大掃除かと思われるくらいに全員で徹底した掃除をしています。
「綺麗にしすぎることは無い」って、店内に入ると魚のにおいは一切ありません。
「仕事がすきだから続けられた。」って、超一流の職人さんの言葉が気になります。
投稿者 hishihogura : 07:01 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月05日
仕事はじめ
今日が仕事はじめです。
お得意先さまへのご挨拶と、夕方は社員さんと「５Ｓ」実績発表会と、引き続いての新年会。
ホールの隣に改装中の直売店の様子をパチリ！
上の写真の右方向は、こんな感じです。
さてさて、これを今からどんな風に仕上げようかあー・・・
デザインｂｙ店長だから、センスが（心配）と外野がウルサイ・・・
投稿者 hishihogura : 21:52 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月04日
初夢は、一富士、二鷹、三茄子！
って、昔から縁起の良い夢をそのように表したそうです。
これは、秋茄子を、砂糖で煮て、さらに砂糖を全体にまぶして仕上げたお菓子です。
名前は「初夢」
「マロングラッセ」って、砂糖で煮詰めた栗菓子ですが、これは謂わば「茄子グラッセ」！！！
茄子のヘタまで食べられます。
茄子の野趣に富んだ香りと、ねっとりした食感と、甘みとあり、お茶菓子にはピッタリ！
千葉県は「坂本総本店」製で、別名「初夢漬け」・・・・
達筆で書いてあるのは「初夢や、いついつまでも、いつまでも」・・・・
投稿者 hishihogura : 06:16 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月03日
朝は味噌汁で
いやー、お節を食べて、お酒を酌み交わして・・・・・・・
お腹がパンパン！
今朝は、お腹が減らない・・・・・
きちんと「節」で出しをとった「味噌汁」が美味しい！！！
その後は甘いものが良いなあ↓
菱はなびら餅。
中味は牛蒡の甘煮と白味噌餡。
閑養（ヒマを養う）にはピッタリでしょう・・・
投稿者 hishihogura : 09:43 | トラックバック
2008年01月02日
24 トウェンティフォー
２４
正月の楽しみと言えば、↑ トウェンティフォー！
シーズン?を１巻から１２巻まで、一気に「大人買い」ならぬ「大人借り・・・・・」
いや、それよりも「プリズンブレーク」の方が面白い・・・と言われても・・・
イエ！断固として正月は、「２４」です。！
我が家ではもう何年も恒例の行事（篭ってＤＶＤ漬け）
その後、白山比咩神社へ！
ここはやはり、世界平和と、社員さんのために感謝のお祈りをします。
まあ、しかし、実際にはなかなか、エゴは消えず・・・・・
「家内安全」「商売繁盛」と神様とは関係ない（自分勝手なお願い）をして、
これまた恒例の「チンチン焼」を買いました。
