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2008年02月28日
アラブ料理
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レバノンは、アラブの国の中でも緑が多いオアシスの国。
世界で最初に文字を使った民族が作った国。
ホテルの近くに見つけたごく普通のレストランですが・・・・
ここだけ、妙に混雑していて、人が一杯！
人気のあるお店！！！発見！！！
レバノン料理って書いてありました。
野菜に味があるし、健康的なメニューです！！！
あれって→指指して、マトンを焼いてもらうと、
マトンの癖のアル匂いと味ですが、こんな風に野菜と一緒に食べると、そのクセのある味が旨みに感じられました！！！
チャーハンは、ドライカレーみたいなスパイス一杯の味でした。
大満足！
安くて、美味しい！！！
投稿者 hishihogura : 04:56 | コメント (4) | トラックバック
2008年02月27日
Gulfood 展示会・最終日
全て終わりました。
取引予定の会社も見つかり、成果がありました。
日本食の力は凄い！！！
職人さんの手業も凄い！！！
チームとして力を結集させたら、世界一になれる力を持つ民族性、民族だ！！！
最近は、アメリカ的な教育にやられて、「個性」とか「自由」とか言われていますが、それを乗り越えて、チームで個人個人の力を結集させると、とても凄い力が出るということを、もっと教育の中心に据えた方が良いと、外に出ると、改めて思います。
このまま「個性」とか「自由」とか言っていると、日本は沈みかねないなあ・・・・
危うい感じを受けます。
チーム日本！
最高！！！
投稿者 hishihogura : 14:34 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月26日
アブラカタブラ
泊まっているホテルには、ロシア系か、○○キスタン系の人しか宿泊していません・・・・
タクシーなんか捕まらないし、帰ろうと思っても、タクシーの運転手さんが場所を知らないというようなとんでもないホテル・・・・
まあ、治安はいいから、気にはなりませんが・・・・不便は不便・・・・
展示会会場内で、アラビアンナイトに出てくるような格好をしていたアシスタントの人をパチリ！
チュニジアの人。
さて、昨夜ホテルに帰って、笑ったのが、カードキーが開かない事！！！
６階の部屋から、フロントに降りて、「開かないよー！」って言ったら、
フロントの係りの人は、ちょっと、機械にかざして、「ハイ、これでＯＫ！」だって・・・・・・？
なにもしていないようなもんだから、
私：「本当にこれで開くのか？」
そうしたら、「うん、大丈夫！」
私：「今、何したの？」
係：「呪文を唱えたの（笑）」
私：「なんて？」
係：「アブラカタブラ」
私：「・・・・・・・・・・・（言うと思った）」（笑）
私：「あなたのお名前は？」
係：「Amen （アーメン） エイメン！」
って、ちょっと出来すぎた話ですが・・・・・実話です！
呪文が効いて、ちゃんとドアの鍵は開きました。
これって、毎回、フロントで（管理用のカメラかなんかで）、顔の確認をしているんだなあ！
結構、ここは警察国家で、まあ、だから湾岸諸国の中では、安全な首長国なんだ！
投稿者 hishihogura : 21:57 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月25日
水タバコ
展示会の番外編・・・・
ここは、Sheesha （シーシャ）って言う、水タバコが普通なんですねえ！
最初はなんだか判らずに、びっくりしました。
普通のレストランでも、これを出していて、皆で回し飲みしているのですね！
女の子達も楽しそうに、その輪に加わっています。
ここのレストランのオーナーのＭｒ．プラカシュも一服！
甘い、リンゴの香りがするタバコでした。
投稿者 hishihogura : 19:44 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月24日
ガルフフード・初日
日本のパビリオンです。
ちょっと奥まったところで、わかり難い場所かなあ・・・・・
民族衣装が目に付きますね。
大根を販売している農業法人です。
ディスプレイも、デモンストレーションも、私も含めて、今までの出展業者の中ではピカイチです。
これ、ここに映っている女性社員さんの発案なんですって！
勉強するところ大です！
青森のリンゴは、車で言えば、トヨタのセルシオですね。
投稿者 hishihogura : 14:58 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月23日
ガルフフード（展示会）準備
早朝に、ドバイに着きました。
名古屋から約１１時間・・・・・
私の泊まるホテルはダウンタウンにあるので、上の写真とは全く違って、まるで普通の感じですが・・・・・・
町の至る所では、建設ラッシュです。
早々、展示会ブースにて、飾りつけ等の準備をしました。
前回のインド・ムンバイの展示会と同じオーガナイザーでしたので、気心の知れた仲間のような感じです。
ＯＫ！
準備万端です！
さて、その後は、日本パビリオンへの出展者全員にて、日本国の総領事館へ移動して、斉藤総領事より、ＵＡＥや、ドバイの都市の概要と経済の現況、日本食を販売する上での優位点や、反対に気をつけなければならない事等の説明がありました。
とても簡潔、かつ判りやすい内容で、ありがたく承りました。
引き続き、現地の食品産業者を招いての、日本食の啓蒙パーティが催されました。
何人かのポテンシャルな顧客にお会いして、ちょこっとだけお話して、明日以降に会場で会うことを約束しました。
はあー、昨夜の機内泊に始まって、早朝からの長い長い一日でした。
明日が初日です。
投稿者 hishihogura : 14:37 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月22日
今からドバイへ行きます
今、名古屋のセントレア空港内です。
さきほど、東京ビッグサイトのスーパーマーケットショーの片付けを終えて、移動してきました。
シンプルなきしめんが美味しいですねえ！
温かいつゆをお腹に入れて、ようやくほっと一息入れています。
今から、ガルフフードって言う食品展示会に出展のため出かけます。
ドバイ （Ｕ．Ａ．Ｅ．＝アラブ首長国連合）へ、ちょっと・・・・・・
日本国政府の応援もいただいて、日本からは１４社が出展します。
醤油屋はわが社だけですから、日本国の代表として頑張ります！
ではでは。
投稿者 hishihogura : 14:25 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月21日
バターが足りない！
業界では、業務用の無塩バターが足りないそうですね。
製菓の材料には欠かせないバターが品不足なんだそうです。
昨年の夏に生産調整をして、乳牛の数を減らしたことが原因の一つだとか・・・・
では、バターを輸入すればいいかというと、関税があるので、とても高いものになるのだという話です。
日本の食料自給率は３９％＝とても低い！
オーストラリアは２３７％、カナダは１４５％、アメリカも１２８％、フランスも農業国で１２２％。
２００５年初頭と２００７年を比べると、穀物価格の国際相場が急騰したので、例えば、小麦は３．３倍！
とうもろこしは２．５倍、大豆も２．５倍に値上がりしている。
これに対して、日本国の小麦の自給率は１３％。
とうもろこしの自給率は０％。
大豆の自給率は５％。
とても歪な市場構造をしていることを消費者は知らないのか？
あるいは、見て見ぬふりをしているのか？
溢れる加工食品を展示会会場で見ながら、片方では、足元の心配＝味噌・醤油の原材料の手当てが気になってしようがない、私です。
泊まっているホテルの部屋から、今朝は富士山を拝むことが出来た！
自分で判断できるだけの情報は、自ら手に入れて、その上での行動・成果・結果は自己責任という仕事の仕方を、普段から、皆がしているはずなのに・・・・
富士の山から、今の日本はどんな風に見えるのかなあ・・・・・
投稿者 hishihogura : 22:45 | コメント (0) | トラックバック
東京ビッグサイト
今日から、スーパーマーケットトレードショーの会場に居ます。
今日が初日で、３日間開催されます。
たいがいの事には驚かないけれど、こんなことを考え付く人も居るんだー・・・・・
しょうゆチョコレートに、醤油をフリーズドライにした粉＝塩？
これは、女性ならではの発想とデザインですねえ！！！
展示会には、こうした新しい発想の素に生まれた新商品や、似た様な商品がいくつも全然別の会社から発表されていて、「あー、これが今年のトレンドなんだなあ！」って見つけることが出来て、出展するだけでなくて、会場全体を見て回って確認することも、大きな意義のあることです。
投稿者 hishihogura : 07:09 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月19日
フランスのソルボンヌ大学教授が来社
学者さんにも味噌汁を作って貰います。
今日は、かれは弟子が居なかったから、彼自身が作る羽目になったとぼやいていましたが・・・・・
そこは、さすがに食にうるさいフランス人！！！
やる時はやるぜー！！！
上手です。
料理は、「子供の時に、ママンに習った」って言ってました。
その時のことを思い出しながら（？）時間をかけて、丁寧に味噌を溶いていました。
いろいろな質問をされました。
「景観を勉強するために来た」と言っていたのですが、それ以上に業界のお話を私から聞き出すことに興味は尽きないようでした。
やっぱりとても冷静な学者＝教授さんでした。
投稿者 hishihogura : 20:49 | コメント (2) | トラックバック
2008年02月18日
手づくり餃子
無性に餃子を食べたくなった！
（今、手づくりギョーザが人気だとか？）
韮が、一束＠１９８円でした。
高！！！
手でこねて・・・・・お肉は約４００ｇ・・・・
キャベツと、葱と、韮と、お肉と、生姜を少々、お酒を少々、わが社の「鍋味噌」をスプーンで４杯くらい入れて、最後に胡麻油を少々！！
我が家では、ニンニクを入れずに、替りではありませんが、これに椎茸を入れます・・・・ちょっと変わっていますが、家内のレシピです。
出来た！
皮は７５枚！
娘と二人で、さあ、包んで、包んで！
片栗粉をまぶしてから置いておいて、フライパンに入れて、焼いたら、最後にチョロッてお湯を回し入れたら、餃子に「耳」が出来て、メッチャ美味しそう！！！
って、かなり美味しいし！
（ママみたいな味には無かったけれど）
投稿者 hishihogura : 23:47 | コメント (2) | トラックバック
2008年02月16日
寿屋さん
一周忌でした。
胡麻豆腐・・・・味が濃いねえ。
昔、禅寺で食べたことのアル味です。
これは、全部精進料理です。
鰻の蒲焼に見立てたのは、蓮根を材料に作ったものです。
皮の部分も海苔を使って、それ風に仕立ててあります。
これで精進落し。
悲しい事実は、事実として受け止めて、悲しく暮らすことは止めたいと思っています。
投稿者 hishihogura : 08:06 | コメント (2) | トラックバック
2008年02月14日
嬉しい心遣い
山形から、お客様がいらっしゃいました。
懇談が終わって、せっかくだからと近くの寿司屋さんへ！
金沢市金石（かないわ）にある「亀寿し」へ
いくらか食べて、最後にイクラを・・・・・
これは、いつも、どうやって醤油を漬けたらいいのか迷います・・・・
逆さまにすると、イクラが落ちるし・・・・・・
よく、ガリをお箸で小皿の醤油に浸して、そのガリをイクラの表面にチョンチョンと点けて、醤油をイクラの表面に塗る・・・・・・とか書いてあるのを読んだことがありましたが・・・・
ここでは、これ専用に、チョンチョンとしか出ない醤油注ぎ（振ってもちょっとしか出ない！！）を出してきてくれました。
適量を振って出せるので、とても気持ち良い！！！
こんなサービスは嬉しいなあ！！
「お味噌汁は何にしましょう？」
というので、注文したのは、コレ。
金沢らしいと喜んでいただいて、私も嬉しかった。
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投稿者 hishihogura : 08:53 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月12日
今夜は鍋！
娘が友達を呼んで、お泊り会だそうです。
（家内が居ないので）、娘が初めて、鍋を作りました。
家内の味になったかなあ・・・・・
娘にとっては、４月からの一人暮らしのための準備でもあります。
久しぶりに爺婆と娘と私と４人で一つの鍋を囲んで食事をしました。
なんとなく、嬉しい！
投稿者 hishihogura : 00:13 | コメント (2) | トラックバック
2008年02月11日
公民館・ソフトテニス
今日は、西部地区の８公民館の体育交流会です。
ニュースポーツのソフトテニス大会。
硬式テニスボールの代わりに、スポンジボールを使ったテニスです。
軟式テニスとも全く違う、別のスポーツですわ。
優勝は、金石公民館と安原公民館と二塚公民館。
７対０のパーフェクト試合で優勝でした。
大野町は３勝４敗で・・・・・・
いいところまでは行くのだけれど、最後の詰めがイマイチ甘いかな・・・・・・
さてさて、どうも・・・・・
ムキになるほどの体力は無いし、なかなか頭と体が協調してくれなくて・・・・・・・（苦笑）
投稿者 hishihogura : 21:01 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月10日
トリュフ truffle
富山県・高岡市の某所にて、フランス料理の賞味会・・・・・
フランスから飛行機で輸入した、生のトリュフなんだそうです！！！
トリュフの香りを楽しむ会だそうです。
そんな、それって？どんな香り？
初めての香りって、楽しめるかしらん？
解説は、山本マスヒロさん。
鱈の白子と富山米リゾット
甘海老と半熟玉子のサラダ仕立て
フランス・ブレス産の肥育鶏
ブリ・ド・モーチーズとトリュフのハーモニー
これだけが、トリュフの香りを楽しめました・・・・・
美味しいと思えた！！！
あとは、ん？海苔の佃煮の香り？
土の香り？なんか黴臭い？感じ？
トリュフのブリュレとトリュフのアイスクリーム。
とっても美味しいのだけれど・・・・・・・・・・・・・
「トリュフへの誘い」というタイトルに期待すると、これも、ちょっとボヤケた味で残念・・・・・
蛇の生殺し・・・・の気分です。
いやー、これは罪作りです！
たぶん、もっとお金を払わないといけなかったんだろうなあ・・・・・・・
って言うか、追加料金とって良いからァーーーーーーーーーー！！！！！
もっとトリュフを入れてェーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！！！
もう二度と食べられなくてもイイんだぞォーーーーーーーーーーーー！！！！！
ダメ？駄目なのぉ？
ツマラン。。。。。。。
（トリュフの味・楽しみは、お金次第かあ・・・・・）
と、それが得た結論！
ほろニガイ味の食材でした。
投稿者 hishihogura : 21:53 | コメント (2) | トラックバック
2008年02月09日
カワハギの味噌汁
昨日の能登海浜道路です。
最初はそれほど雪は積もっていなかったのですが・・・・・・
降り出したら、アッと言う間に、１０ｃｍは積もりました。
家に帰ったら、捕れ立てのカワハギを内臓（肝）も入れて味噌汁にしたものがありました。
これ、漁師町ならではの献立です。
肝（きも）は、新鮮だと生臭みは一切無く、柔らかいコクのある（楽しみのある）味です。
身もほぐれやすくて、食べやすい魚です。
葱の香りがまた、アクセントとして利いています。
魚（うおーー）ーーーーーーーーーおおおーーーーーー！
熱いまま啜ると、メチャメチャ旨いイーーーーーーーー！
この時期ならではの、味！！！
投稿者 hishihogura : 00:08 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月08日
輪島泊まり
金沢市の公民館長会議が、輪島市でありました。
輪島市長から、能登半島地震における公民館の役割についての講演会もありました。
結局、行政に委ねるのではなくて、自分で自分の身を護るしかない・・・・・と言うのが結論みたいです。
旅館の窓からは、七つ島が遥かに見えました。
帰りの道では、金沢に近づくにつれて、雪が増えていった・・・・・
写真は三井地区に残る茅葺屋根のお宅。
日本の伝統的な様式美だ。
投稿者 hishihogura : 22:36 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月06日
日帰りで大阪です。
金沢は雪。
敦賀へ入る手前の峠が一番積雪が多かった！
新大阪駅に着くと、空は青く澄んで見えます！
北陸とのあまりの違いにガッカリします。
新大阪の駅構内を歩いてみると、景色がずいぶん変わって見えます・・・・・・
通路の両側のお店が改装されていて、つい目移りしてあれもコレもと、気になります。
ここは変わらず人気が高い！
並んで待っていましたヨ！
今回、大阪へ行ったのは、こうしたスイーツを見に行ってきました。
若い、女の子向けのお菓子ですねえ！
投稿者 hishihogura : 00:24 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月05日
車麩のたまごとじ
お昼のお弁当です。
金沢らしいのは、車麩の煮物。
玉子とじとも言いますが。
バームクーヘンみたいに、３回巻き（お麩を焼いて、その上に更にお麩を重ねて焼いて、さらにその上にお麩を重ねて焼く！）のタイプは歯ごたえもあって、味のあるものです。
この歳になると、懐かしく感じる食品ですわ・・・・
投稿者 hishihogura : 07:08 | コメント (0) | トラックバック
2008年02月03日
御祓い
白山が遠くに、綺麗に見えた！
当社の本店商品ルーム「ひしほ蔵」を移転オープン予定です。
移転と言っても、同じ本社工場の敷地内です。
ただし、初めての方には、一段と奥まった（笑い）わかりにくいところになる（かも）という、心配はありますが・・・・・・
そんなことにならないように、御祓いしていただきました。
２月の半ばに、移転して、４月にはオープンイベントをしたいと考えています。