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2008年03月31日
春見つけ！
←まず、ポチッと！今夜は、霰（アラレ）が降って、一瞬、道路が真っ白になりました。
東京は桜が満開に近いと言うのに、スノータイヤを普通タイヤに変えた後の、霰は、ちょっとビックリしました。
土筆を見つけました。
チューリップ
水仙
これは？
紫陽花の芽でした！！！
小学校の庭に咲いた春の植物です。
投稿者 hishihogura : 22:49 | トラックバック
2008年03月30日
善光寺まいり
娘に引かれて善光寺まいり・・・・・
いやー、凄い大きな建造物です、さすがー・・・・
手を洗って、参拝。
帰りには、お線香を体にまとうように、だんだんもの覚えが・・・・・専ら頭に集中させて・・・・
参道には、小川の庄のおやきが！
最後は、やっぱり食べ物ネタです。（笑）
投稿者 hishihogura : 08:29 | トラックバック
2008年03月29日
長野の味噌屋さん
同業の味噌屋さん、「すや亀」さんを訪問しました。
長野県は、長野駅前で、今日は「味噌祭り」を開催中！
見に来てください！とのお誘いを頂いて、勉強の機会をいただきました。
ＰＲはチンドン屋さんがやっていました！
サービスショット！！
社内で、今も現役で使用中の井戸だそうです！！！
すごーいねえ！
投稿者 hishihogura : 00:22 | トラックバック
2008年03月28日
石川県醤油協同組合
県の醤油組合の理事会です。
ここでは、塩を共同購入しています。
県内には、これだけ多くの醤油屋さんがあります。
かつては、各村や町に一つか二つ、必ず在ったのが、醤油屋・味噌屋・酒屋さん。
ご存知ですか？酒屋さんの数と、醤油屋さんの数は同じくらいなんです。
数年前までは、全国で１，８００軒。
今は、ＪＡＳ認定工場が約６００軒弱・・・・・・
ここ１０年でずいぶん減った理由の一番は、跡継ぎが居ないことかもしれません。
県の組合では、内容表示の仕方について等、業界の情報交換が行われます。
今までは、主に農林水産省からの指導が多かったのですが、最近は厚生省からも、（これは一本化されつつあるのですが）、ここへきて急に経済産業省（公正競争規約）等、指導元が3箇所もあって、中小零細企業にとっては、とっても負担感があるこのごろです。。。。。。
アメリカでは、ＦＤＡというところが、表示については一元的に管理しています。
今の日本は、「消費者のため」ということを錦の御旗にして、その実、官僚の仕事と数を増やしているように思えてなりません。
もっと、簡潔な国の治め方をしないと、効率が悪すぎて、企業が国際競争力を失いかねないと懸念します。
中小企業が、国際市場に打って出るためには、もう少し負担感の無い、一元的で簡潔な制度に一本化できないものか？
その判りやすい制度こそ、消費者だけでなく、日本全体のためになるのではないか？
今のように所轄官庁が３つもあって、そのたびに中小零細が指導を三箇所から受けるのは、現実問題として、かなり鬱陶しいわあ・・・・・
だからといって、首相が提起したように、新たに所轄を一本化した官庁を立ち上げるという案、それは私にとっては、新たに官僚の数を増やすだけのように見えます。
官僚の数を半減して、それで一本化という順番にならないと、組織が肥大化するだけ・・・・じゃないかなあ？
国がなんでも面倒をみるために規制を増やすのではなくて、安全性や原料表示の仕方を広く消費者に周知して、消費者に判断の機会を与えるオープンなシステムを作ったほうが今の社会に合っているのではないだろうか？
「おかみに判断を委ねる」ということは、もう、止めにできないのか？
消費者に対しても、食品は、「味」と「品質管理の体制」で会社を選ぶように、体系的な食品教育が必要です。
今は、値段と広告で教育されている・・・・・・・・
国の本来やるべき仕事とは、こんな風に、合理的な全体最適のシステムをつくることのはず！
変な企業が出てきたからと言って、全部を規制するような動きは、無駄・無理の塊のように感じるのです。
シュリンクする市場の中で、全国組合の存在意義も改めて問われていると思った今日の会合です。
投稿者 hishihogura : 22:53 | トラックバック
2008年03月27日
最近好きなところ・・・
最近のお気に入りは・・・・
近くに出来た、Ｂｅａｎｓ って言う名前の本屋さんに併設された「タリーズコーヒー」店！！！
お勧めはいろいろありますが・・・・・・
冷たい「抹茶スクワール」や、温かい「ロイヤルミルクティー」も好きです。
が、シンプルなアメリカンコーヒーや、エスプレッソが美味しい！！！
某緑色のコーヒー屋さんも雰囲気は良いのですが、個人的にはコッチの味の方がコクがあって好き！
店内で、座って本をパラパラ見ながら、コーヒーを飲めるのもお気に入りの理由の一つです。
はー、ほっとする時間・・・・・
投稿者 hishihogura : 00:24 | トラックバック
2008年03月26日
今日の晩御飯
金沢の天気は、「弁当忘れても、傘忘れるな」って、昔から言われていて・・・・・・・・
晴れていると思ったら、直ぐに曇って、雨が降り出す、そんな天気です。
昨日は温かく晴れていたのですが、今日は寒くて、雨模様です。
母親のつくる、昔ながらの漁師町の晩飯。
アサリの煮物。
案外、こんな小皿の一品の方が、しみじみと旨いなあ、今日は。
娘が４月から東京へ行くので、最近は料理をつくる練習を始めました。
おろし立ての鍋が、初心者の印！
立派に失敗をしています・・・・・・チャーハンがちょっぴりビチャビチャっぽかったり・・・・
少しづつ、前に進んでいる様子を（ハラハラしながら）笑って見つめています。
投稿者 hishihogura : 00:03 | トラックバック
2008年03月24日
金沢港船員厚生食堂
今日は、東京からお客様！
テレビの番組の取材です。
ただいま、撮影のための打ち合わせ中！
近くの「いきいき魚市」へも出かけてきました。
ガンド（ブリの子供）も揚がっていました。
鯛に、ノド黒に、バイ貝、ガンド（ブリの子供）、スズキ、等々、これは地元で獲れた物ばかり・・・
港の仲買のせり場にある、「金沢港船員厚生食堂」で、昼食にしました。
これは、烏賊の丸煮。
しょうゆ味です！（美味そー！！！）
今日は（も）「刺身定食」です。
今日のお皿の上には５種類！
マグロ、ガンド、甘海老、烏賊、そして鰆（さわら）の昆布〆。
セリ場の隣にある食堂ですから、鮮度も雰囲気も抜群のロケーションです。
投稿者 hishihogura : 22:05 | トラックバック
2008年03月23日
プリン博覧会
金沢駅前の商業ビルの中に、こんな看板を見つけました！
私こと店長＝５０歳です。
（入るのに、ちょっとだけ勇気が要りました。）
で、今日のお薦めは・・・・・↓
これ、我が家の商品も出てるかなあ？
おーっと、これは面白い！
ゴム風船の中に入っているプリン！
針かナイフで突っつくと、風船の中から丸い形のプリンが出てくる！！！
変わったプリンばかりです！！！
あと、こんなのも見つけました！！！（笑）↓
食べたら、ちょっとヨーグルト味で、なんか昔こんな味があったような記憶にある味でした。
（買って食べたのかい？）って聞かれそうですが・・・・・はい！（モチロン）
プリンに添付されていた解説書を読むと・・・・
この商品のコンセプトは「電気屋さん」のご主人の発想が元になったとか・・・・・
おやじギャグの一種ですかい・・・・
反応した私も同レベルだなあ・・・・
最初は、我が家の「ごま味噌プリン」があるかと思って入ったのですが、なんだか道草したら、いつの間にかオヤジモードに突入していまって・・・
申し訳ない（お恥ずかしい）・・・・・・・・・・・
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投稿者 hishihogura : 18:21 | トラックバック
2008年03月22日
お彼岸 ぼたもち
お彼岸のあけ。
私も知らなかったのは、供物は、春のシーズンは牡丹（ぼた餅）。
秋のシーズンは、「お萩（はぎ）」。
って言うんだそうです！
東京の桜は開花したのかしらん・・・・
金沢での桜の満開は４月も半ばくらいだろうと思われます。
それまでは、団子ならぬ桜餅にうっとり（餡子大好き！）しましょうか・・・・
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投稿者 hishihogura : 16:33 | トラックバック
2008年03月21日
ユニオン スクエアー カフェ
今日は、Ｎ．Ｙ．からのお客様がお二人！
マイケル ロマーノ氏と、川野さん。
マイケル・ロマーノ氏は、ＮＹのザガットサーベイＮｏ．１に輝くレストラン「ユニオン・スクエアー・カフェ」のエクゼキューティヴ・シェフ！！！
川野さんは、「五絆財団」の理事長。
店内で、いろいろ味見中です！
「えっ！コレ今でも使っているの？」
「本当？！」
って、最初は、木桶に興味津々でした。
味噌蔵に入って、最初は、糠床っぽいというか、味噌蔵独特の糀や産膜酵母によって醸された香りに圧倒されていました。
キッチンにて、今から味噌汁をつくります・・・・
マイケル：「オー、コレは美味しいねえ！」
私：「はい、味噌も（腕も）良いからねえ！」（笑）
加賀野菜の「小坂蓮根」で、蓮根団子の味噌汁を作りました。
投稿者 hishihogura : 23:00 | コメント (2) | トラックバック
2008年03月20日
商品ルーム「ひしほ蔵」の内部です。
商品ルーム「ひしほ蔵」が（こっそり、静かに）移転オープンしました。
入り口の引き戸を開けると、こんな感じです。
中央に裏の駐車場（４台駐車可）に抜ける廊下が走っています。
左手が、「商品ルーム・ひしほ蔵」。
右手手前が「キッチンスタジオ」で、右手奥が「大正浪漫ホール」です。
入り口を入って左手の正面のガラス引き戸を開けると・・・・↓
看板等は、旧店舗内にあったものをそのまま移転して来ました。
天井には太い梁が交差している蔵つくりです。
当初は、造り酒屋の蔵だったものを、当社が買い取って今に至ると聞いています。
ですから天井には分厚く土が載せてあって、断熱効果抜群の店内です。
初めての店内ですが、いらっしゃった方には、ちょっとづつ、昔の面影が見られるような、全体にレトロ（大正モダン）な感じと言ったら良いでしょうか・・・・
天井が高い分、ゆったり、気持ちよく過ごせると思っています。
床には炭を敷き詰めてあります・・・・ってコンクリートの中にです。
床がグレーになっているのは、炭の色です。
これも気持ちの良い気をつくる手助けに（は）成っているはず・・・・
正面には暖簾が・・・・
当社のスタッフが、新しい制服に身を包んでお迎えしております。
湊町・大野へぜひお越しください。
【店長居ますか？】ってお声かけしてくだされば、奥からご挨拶に伺います。
投稿者 hishihogura : 00:46 | トラックバック
2008年03月19日
商品ルーム「ひしほ蔵」の移転オープン
キッチンスタジオと、
大正浪漫ホール
の隣に、引っ越しました。
従来のお店からは、さらに３０メートルほど奥の（細道）右手側にあります。
道路がゆるく右にカーブしているため、先が見通しづらいので、わかり易い様に看板を立てました。
看板どおりにお進みください。
入り口はココです。↑
この入り口の裏（建物の裏側）に駐車スペースが４台あります。
オープンイベントを４月の26日（土）・27日（日）の二日間行う事を考えています。
また、改めてご案内申し上げます。
多謝
山本晴一＠店長
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投稿者 hishihogura : 09:04 | トラックバック
2008年03月18日
かもめのジョナサン
昔読んだ本に「カモメのジョナサン」って題のものがあったっけなあ・・・・
あれは、努力するカモメの話だったような記憶があります。
最後は、燃え尽きちゃウンでしたっけ？
天国へ行くような話しじゃなかったっけ？
が、これは、羽を休めるカモメ・・・・
で、これは、家の裏の川で、川底の藻を食べるために集まってくる鳥です。
こんなのも、
こんなのも・・・・
たいてい、ツガイで、二羽が一緒にいるように見えます。
（今日は昼に叔母の葬儀があったせいか、夕方には、こうした生き物や自然に対して目が行くような気がします。）
あんまり、頑張りたくない雰囲気、黄昏た感じの夕方を迎えました。
ちょっと、しんみり・・・・羽を休めるジョナサンです。
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投稿者 hishihogura : 00:09 | トラックバック
2008年03月17日
いきいき魚市
魚を買うなら、地元ならココ！
「いきいき魚市」
甘海老や、地元で人気のガス海老！
私の大好きな、水蛸！
お刺身にすると、吸盤のところが美味しいんです、コリコリって！
「コッペ」は、エイのひれです。
これは、ココでは、醤油で、煮付けて食べる！漁師町の定番！
さて、ズワイ蟹は、今週、２０日で終了です。
１１月に解禁で、３月２０日にシーズンエンド！
金沢港は、次は春夏の魚へと、そうだなー、例えば（もう直ぐすると）、タイとか、こぞくら（ブリの子）なんかが獲れ出すシーズンへと変わります。
投稿者 hishihogura : 22:07 | コメント (2) | トラックバック
2008年03月16日
日曜日
日曜日の昼は、麺喰いです。
富山県は氷見の乾麺。
よーく茹でて、 「うす色だし」で出汁を用意しました。
うどんとは、ミスマッチかもしれませんが、昨夜の煮魚が残っていました。
大きな「カワハギ」でした。
身離れが良いから、煮魚にしたら食べやすいです。
久々に、湊町（故郷）の味を堪能しました。
故郷の味は、やっぱり醤油味！でした！！
投稿者 hishihogura : 12:50 | トラックバック
タイ料理と、中華料理と
FOODEXの会場です。
ホールが＃１から＃８までありますが、なんとそのうち＃１から＃５を海外メーカーの出展で占められています。
日本のメーカーの出展は、ホール２つと半分くらいです！！
海外メーカーのプレゼンスが凄いです！
その中でも、レベルが高いのが、タイと台湾です。
特にタイのブースはお金もかけているし、デモンストレーションも立派だし、商品のラベルや印刷の技術も格段に上がっていて、日本の小さな食品メーカーは真っ青になりそう・・・・。
そのくらい、生産管理の技術レベルが格段に向上したことが見てとれます。
日本企業の多くがその製品の生産をタイで行っているので、技術移転が進んだからなのでしょう！
今回、改めてそれを目の当たりにして、ちょっとたじろぐような感覚を覚えました・・・・。
タイ料理の試食を出していました。
鶏肉の炒め物。
魚醤と、同時にハーブの使い方が素晴らしい組み合わせでした。
夜は泊まりのホテルのレストランで、焼そば・・・・
これがどうして、なかなかの味です。
あんまり期待していなかったのに、アンが絶品の、美味しい焼そばでした。
今日は、外国起源の料理が、どんどん本格的になってきているような体験ばかりです。
わが国の民族食は、大丈夫かいな・・・・
普段の食べるモノって、やっぱり侮れない、大事にしないと・・・・
投稿者 hishihogura : 01:19 | トラックバック
2008年03月14日
日本食の魅力
和食は、素材が良くないと、良い料理にはならない。
素材っていうのは・・・・
米、豆、穀物・・・・
季節毎の野菜、魚。
水菓子＝果実。
写真で撮っても、素材感にあふれている。
生命力を感じる＝生命のエネルギーを頂くのが食事だと、改めて感じた。
投稿者 hishihogura : 21:41 | コメント (1) | トラックバック
2008年03月13日
Foodex Japan 2008 三日目
千葉駅から、Foodex会場まで行くには、モノレールを利用して、途中ＪＲに乗り換えて行きます。
このモノレールは吊り下げ式の車両で、ちょっと未来的・・・・・・
って一瞬思ったけれど、いざ自分が乗るとなると、落ち着かない景色やなあ！
足元がスースーしそうやわ！
Foodexの会場では、新商品の紹介コーナーがあります。
こんな、伝統的な商品も、使い方で、新しい提案をしたり・・・・
素材が新しかったり・・・・
デザインや、新しい機能を付加した商品も・・・・・
うーん、盛んに中国や韓国の人達が写真を撮って行きます。
日本のデザインは、まだ魅力的だと言う証拠です！
投稿者 hishihogura : 22:29 | コメント (2) | トラックバック
Foodex Japan 2008
昨日から東京です。
一年に一度、日本で一番大きな食品展示会が開催されます。
「フーデックス」ショーです。
わが社も、石川県ブース（１２社が出展）に参加しています。（Ｈａｌｌ ７）
会場内を見回すと、野菜・加工食品・菓子・飲料等さまざまなメーカーの商品展示が行われています。
韓国のお酒等、海外メーカーの出展も目立ちます。
日本酒のメーカーも頑張っていました。
明石酒造は、良く海外展示会でお会いします。
良いブースデザインで、プレゼンス大ですね。
今日は、二日目。
海外からのお客様も多かったですね。
投稿者 hishihogura : 08:30 | トラックバック
2008年03月09日
海と山と（ヤマト）
日本です。
うどんが食べたーい！
ホームタウンに帰って来たなー・・・・って感じるのは、やっぱりこんな自然を見た時かなあ・・・・
今日は白山が綺麗に見えるー！
金沢港・大野灯台が私にとっては故郷の印・・・かも・・・
遠く白山を望む、湊町は、魚が新鮮で、
発酵食品（味噌、醤油、粉糠漬け、糀漬け、あまざけ等）を醸す、金沢市大野町。
わが故郷の風景です。
当たり前の景色が眩しく、嬉しく、有難く思った。
投稿者 hishihogura : 22:36 | コメント (2) | トラックバック
2008年03月06日
ロスアンジェルス市ＬＡＸエアポートにて
皆信じてくれないけれど、海外に行っても、結局、展示会会場とホテルの往復で終わる。
今日のホテルは、部屋の窓から、空港が見えるくらい近くです。
今回も、このままだと、ＬＡＸ空港と泊まりのホテルとの往復で終わりそうです。
さて、ボヤイテモ仕方が無い。
お仕事です！！！
会議がメイン。
そのための準備をします。資料と、飾りつけと、エトセトラ・エトセトラ・・・・
昼食を挟んでの会議ですので、食べ物の手配もします。
昨日は会議室での出前を頼んだのですが、今日のホテルでは、出前は無し！
スーパーへ行って、お弁当を買ってきました。
参加者の中には、ベジタリアンの人もいるかもしれないので、「胡瓜とアボガド」のロール（巻き）を頼みました。
お米も、「オーガニック」って書いたＳＵＳＨＩ だあー！
へえー！
今日のメンバーは、いかにもカリフォルニアンというような感じの人達・・・・・
僕がしゃべっている間も、チャチャは入れるし、喋り出したら止まらないし、でも、なんとなくかしこまらずに、硬くならない感じは、いいねえ！
初めてなのに、いい感じです。
左から、販売担当部長のジェイソン・クリーガー（そのサーファーみたいな長い髪と三つ揃いスーツがイマイチちぐはぐな感じも拭えないのですが（苦笑））と、ポール、ブレンダと、ケンです！
ジェイソンの外見とは別に、とても具体的な話の進め方に助けられて、大変有意義な会談でした。
頂いたリクエストというか、【宿題】も大きいのですが、なんとかやっつけるぞー！
投稿者 hishihogura : 13:11 | トラックバック
2008年03月05日
サクラメント市
昨夜、サクラメント市に入りました。
空港近くのホテルに宿泊。
晩飯には、すぐ近くの中華料理店で、ＳＵＳＨＩを食べました。
鮨とＳＵＳＨＩは違う！
全く別物です！！！
チキン（鶏）の天麩羅です。・・・・・・そんな天麩羅あったっけ？日本に？
ササミだから、軽い味です。
天麩羅と唐揚げは違う！！！（笑）
会議に合わせて、準備したスナック。
これが、実に甘いんだなあ・・・・・・・・ファット（脂肪分）が一杯！！！
さて、会議が始まりました。
左から、ジェフ・ボーデン、マーティ・ジェイコブズ、スティーブ・ランダール、マーガレッタ・シャーマン。
食べ物に関心を寄せる、印象的な面々。
投稿者 hishihogura : 08:03 | コメント (2) | トラックバック
2008年03月04日
ロサンジェルス空港
店長＠糸の切れた凧です。（笑）
今、ロサンジェルス空港に着いたところです。
今から、乗り換えて、サクラメント市へ行きます。
いや、３月に食品展示会が集中して、こんな変なスケジュールになっています。
とんぼ返りしなければなりません。
待合室で、無線ＬＡＮを見つけて繋ぎました。
はい、またアメリカ食い倒れ日記をつけます。（笑）
何キロ太って帰るか、出張の度に太って帰るので、家に帰ると体重計に乗るのが怖い！！
アメリカに来ると、自分が痩せて見えます。←（言い訳入ってます！）
投稿者 hishihogura : 05:21 | トラックバック
2008年03月03日
娘の卒業式
今日は、高校３年生の娘（一番下の子）が卒業式だった。
仕事がつっかえて、３０分ほど遅刻したけど、丁度校長先生の式辞でした。
在校生の送辞と、卒業生の答辞。
昔は、もっと「泣かせよう、泣かせよう」というヒネリがあった学校だったのに、イマドキの子供達の挨拶は、淡々としたもので、ちょっと期待していただけにガッカリ・・・・・
久しぶりに、「蛍の光」を歌いました。
淡々と終了。
教室で、生徒同士がなかなか離れがたく居る中を、無理に下まで呼び出して、記念撮影しました。
いろいろあった年でしたが、先生方に支えていただき、卒業させてもらえた感じです。
家の母親と、亡くなった家内の母親も一緒に来て、なんだか変な親子連れの記念写真になっちゃった・・・
担任の先生にただただ感謝しました。（涙）