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2008年05月30日
総会つづき・・・
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今週は、毎晩「外メシ」です。
１ー２日なら良いのですが・・・
さすがに毎晩となると・・・修行です（苦笑）
ここは、料理の景色が良いです。
手業が凄いですよ・・・ここは！
左手の烏賊の刺身の上には、鳥を模ったニンジンのあしらいが・・・・
これが一番美味しかった・・・
私は、まだ、油っぽいものが好き？！
ここの料理は、とても美味しかったのですが、ただ外食続きで・・・
本音は、ウチに帰って、ご飯とお漬物と、お味噌汁が食べたい！
投稿者 hishihogura : 06:01 | トラックバック
美味しそうな写真
お隣の畑に咲いた花花
この造形の妙！
色の対比が素晴らしくて、目が離れません！
これも、美味しそうな色←ちょっと変かな？
胡瓜の蔓が可愛い・・・・
丹精している畑を撮らしてもらいました。
ありがとうございます。
そうそう、蔓と言えば、これも丁度綺麗な姿をしていました。↓
ぶどうの蔓は独特で、この時期は特に元気に伸びている！
生命力を感じます。
投稿者 hishihogura : 06:00 | トラックバック
2008年05月28日
キッチンスタジオにて
メルマガの準備をしています。
さて、気温もあがり、これからは蒸し蒸しする日もあることと思います。
暑くて、疲れた時には、こんなメニューをお薦めします。
酢醤油に葱と、ちょっとのニンニクとごま油を加えて、「葱ソース」をつくります。
アスパラガスのベーコン巻き！
定番です！
鶏の唐揚げに、「葱ソース」！
ガッツリ食べても、お酢のおかげで、すっきりした後味です。
投稿者 hishihogura : 07:05 | トラックバック
2008年05月27日
今日の昼
石川県食品協会の総会でした。
昨年は、「ネクストフードいしかわ」で、加賀野菜でつくった「金沢城」イベントを行いました。
で、↓
会員メンバーの「大友楼」さんの出前ランチでした。
煮物が格別に美味しい、さすが老舗料理屋さんの味です。
投稿者 hishihogura : 06:21 | トラックバック
2008年05月26日
あんな樹
順調に、順位下降中・・・・・・
今までの店長日記とは毛色が違うと・・・・そんな信号らしいですが・・・・
まあ、ちょっと、もう少しだけ紹介させてください。
↑
たぶん、町内一立派な、松。
こんな樹が、東山の御茶屋さんにもありますが・・・・
大野町の新名所・・・・・になるか・・・・・
投稿者 hishihogura : 22:29 | トラックバック
2008年05月25日
大野町・町内案内＝まいどさん金沢
実は、公民館で、大野町の案内をするボランティア・ガイド＝「まいどさん」を養成しようという講座を実施しています。
今回は、このモデルコースを策定中です。
で、前回の「大野日吉神社」から、ハジマッテ、次は見所となるような民家の写真を撮りました。
その一部を掲載します。
菊田味噌さん。
屋根の上にある、三角形の明かり取りの窓が、とてもモダンな印象です。
これは橘醤油屋さん。
そして、これも醤油屋さん。
笹島醤油屋さん。
これは、児童公園内にある、時計台（笑）・・・・・
煙突があるのは、醤油屋さんの証！
これは、かつての北前船船主のお宅＝元・廻船問屋さん・・・・↓
その横に広がるのは、大野川（浅の川の河口）です。
投稿者 hishihogura : 23:54 | トラックバック
2008年05月24日
大野町の町内散策
大野町は、１２７０年の歴史がある湊町です。
かつての北前船の船主達が奉納した絵が今も残る神社があります。
日和山に位置して、山王権現を祭った場所・・・・
高台から見晴らす、大野町町内の景色。
こちらは、裏参道・・・・
こっちの方が、歴史を感じさせる風情があるかも・・・・
滋賀の日吉大社の末社になります。
投稿者 hishihogura : 20:36 | トラックバック
雑誌の取材風景
今日は、雑誌の取材がありました。
「しょうゆソフトクリーム」の取材です。
で、私はと言えば・・・・取材風景の取材・・・(笑）を行いました。↓
なるほど、カメラマンの構図設定は勉強になりました。
私のは、お手軽デジカメですから、一眼レフカメラみたいに被写体とのピント・深度合わせが上手くできませんが・・・・・
たぶん、こんな風に、雑誌には載るのだろうなあ・・・・と想像して取ってみました・・・・
７月に入ってからの発売予定・・・・とのこと。
では、仕上がりを楽しみに待ちます。待ちましょう！
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投稿者 hishihogura : 08:29 | トラックバック
2008年05月23日
日韓経済交流
北陸経済連合会が主催した、日韓経済交流事業の商談会に行って来ました。
ソウル市の南にある京畿道華城市からわざわざ金沢へ来たそうです。
油を製造販売している会社。
オメガ３たっぷりのエゴマ油を販売したいとのこと・・・・
まずは市場調査して、数社からのフィードバックを得てから決めようと思っています。
投稿者 hishihogura : 07:20 | トラックバック
2008年05月22日
ラビリンス （迷宮）
わが町＝金沢市・大野町にアトリエを持つ、アーティストがいます。
これは、「迷宮」というタイトル
迷宮には、入り口と出口があるそうです。
迷路は迷わすために作るけれど、迷宮は、必ず出られるという祈りを込めて作っているそうです。
この白いものは、何かと言うと・・・・・・・・
塩・・・
鎮魂の祈りを込めて始めた、塩のアートです。
アーティストのお名前は、「山本 基 （もとい）」 さん。
国際的に活躍するアーティストです。
国内では、近々に予定されている展示は→ 足利市立美術館
2008年6月7日(土)?7月13日(日)
インタレーションなので、会期が終わると、片付けられて＝作品は消えてしまいます。
作る行為そのものが祈りの表現なんだー・・・・
凄い！
アトリエ内での短い会話・短い時間の滞在でしたが、アーティストの魂に触れた・・・
ような、高揚した気分になりました・・・
投稿者 hishihogura : 06:29 | トラックバック
2008年05月21日
レストランせりな
ニシタジョオさんが来社。
「アイスにかける醤油」について、イロイロ感想を頂きました。
いろんな使い方があるんですねえ・・・・・フーン（感心）！！！
で、お昼になったので、じゃあ、一緒に昼食でも・・・・・と
これは？
レストランせりなさんの、クリームコロッケ！
外はカリカリ！！
中は・・・・・・・・・トローリ、フワフワ！！！
その切り口をカメラで狙って、パチリ！！！
一緒に行った、ニシタジョオさんは、超有名なWEBショップ店長、かつブログライター。
男二人が、サービスされたお皿を前に、突然ゴソゴソとカメラを取り出して・・・・
それぞれのお皿の前で・・・・・
構図を探っていることに、店員さんは目をパチクリしていました・・・・（笑）
食べる前に写真を撮る・・・・
ブロガーの性なんです・・・・（苦笑）
ここのドレッシングは、ニシタジョオさんも「お気に入り」に！
投稿者 hishihogura : 06:27 | コメント (2) | トラックバック
2008年05月19日
麻婆トウフ
暑いくらいの一日でしたね。
こんな日は、体の熱りを取り除くようなお料理が食べたくなります。
熱々の麻婆豆腐！
痲は、痺れる味で、山椒由来・・・・
辣は、唐辛子の辛さ・・・・・・
痲婆は、期待通り・・・・・・・・花山椒がバランス良く効いて・・・・・・・
麻婆トウフには、やはり白ご飯でしょう！
見映は悪いかもしれませんが・・・・ちょっと写真は恥しいか・・・・
味は最高！！！
顔中汗をかいて・・・・・
一瞬、気温が下がったような気もします（笑）
ご馳走様でした。
投稿者 hishihogura : 07:03 | トラックバック
2008年05月18日
ふじ丸
金沢港に客船が入港した。
海上保安庁の船の向こうに見えるのが、ふじ丸・・・
チャータークルーズの途中に寄港したようですが、WEBを見たら、「ふじ丸」のサイトは、工事中でスケジュールもワカリマセンでした。
残念！
全長約170m、幅24m
全長約170mって、40階建ての高層ビルを横にしたものに相当するそうです。
迫力ある、大きな船体を見るために、沢山の人が港に来ていました。
投稿者 hishihogura : 21:50 | トラックバック
2008年05月16日
大野町の宝生寿司さん
今日は、某会合があり、地元の宝生寿司へ・・・
↑ 生姜の載った赤身はマグロではありませんでした！
能登で獲れた「鯨」の生肉の刺身がついていました。
うん、冷凍でなくて、新鮮な生肉だから、臭みが全くありません！
能登では、「加賀藩産物番付表」って言う古文書にも載っている通り、江戸時代から鯨食が伝統食として残っている地域です。
地元の漁師さん達は、鯨肉は「すき焼き」で食べると美味しいのだそうです。
（すし屋さんの店内での伝聞話・・・・未確認ですが・・・一度トライしてみたいものです。）
あー、そういえば、今日のニュースで、調査捕鯨船から鯨肉が持ち出されたって・・・
でも、それを暴いたグリーンなんとかさんも、そこから勝手に持ち出して
（＝ほとんど盗んだのと同じに聞こえましたが・・・・警察じゃないんだから・・・・勝手に持ち出し捜査して・・・・・悪を暴いたって・・・・・）
どんな話やそれ・・・・・・・・・・・・
どっちも逮捕したと言うニュースなら安心して聞けたのに・・・・
捕鯨が悪で、コッチが善？
良い事をしたと言わんばかりのステレオタイプな主張を見るのは、何か後味の悪いというか・・・・
どこかが、何かがオカシイ感じがついてまわる・・・・・・・
鯨を食べながら・・・罪深い私も・・・・ただの食いしんぼうなだけですが・・・・
いろいろ考えるんです。 （合掌して、いただきました・・・・）
ほー、美味しそうねえ・・・
たっぷり入った茶碗蒸し。
おわん（汁モノ）の代わりみたいです。
この山菜は「こしあぶら」って言う名前だそうです。
初めて食べたけれど、とても良い苦味とコクで、美味しかったあー！
「こしあぶら」について、ちょっと調べてみました。↓
若芽は葉が黄緑色で艶々としたツヤがあります。
樹脂から採る油を濾して塗料として使ったことが語源とも。
タラの芽と同様にさまざまな調理に向きますが、
アクが強くその独特の香り高い風味はコクがあり、
より大人向きかも。
ですって！
ふーん、こういうものが流通しているんだあー。
食って、奥が深いですねえ・・・・
（鯨と言い、山菜といい）
まあ、「こしあぶら」は、とても美味しく、久しぶりに感動を覚えるような味でした。
合掌・・・ご馳走様でした。
さ、一生懸命働こうっと！
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投稿者 hishihogura : 09:16 | トラックバック
2008年05月15日
南に白山が・・・・
今日は、南に白山が！
東には、立山が見えた！！！
モンブラン（白い山）は、ちょっと、ボケました・・・・か・・・・・
すみません、腕に、カメラが付いてこない・・・・ん・・・・・・
反対か？
白山と立山が同時に、綺麗に見えるなんて、とても珍しい日です！
でも、立山が見えると、２日後には天候が荒れる・・・・とこの辺では、漁師さんが言っています。
んー？
天気は下り坂かい？
投稿者 hishihogura : 23:32 | トラックバック
旬の味
これ、茹で立ては、香りが良くて、今ならこそ！っていう味です。
癖のある香りですが、新しいとそれほど癖も気にならず↓
っていうか、それは旨みに感じられて、癖になり・・・・
手が止まらない・・・・・
土鍋で炊いた、筍ご飯は、おこげがちょっと混ざっていて、それが最高に楽しめました。
ご飯が美味しい！
日本食って、最高！！！
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投稿者 hishihogura : 01:57 | トラックバック
2008年05月13日
大野町は、湊町
金沢港の航路を照らす、大野灯台！
灯台は、砂丘の切れるところ、高台の端に立っています。
灯台の足元には、かつての砂浜が、草に覆われて、原っぱになっています。
そこに、↓ なんと ↓
美味しそうな（笑）雉（キジ）が歩いていました。
メスでしょう？！
草原の色と似ている（カモフラージュ色）から、判りますか？
画面の右下のほう（1/4）ですヨ！
向かって、右側が頭部で、左側に尾っぽがあります。
あんまり、隠れるのも、器用そうではない（ように見える・・・）鳥です。
身近に、こんな野鳥がいるなんて、ビックリしました。
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投稿者 hishihogura : 22:54 | コメント (2) | トラックバック
2008年05月12日
季節の花
もう一つ、この季節の花と言えば・・・・
藤棚の花が満開！
川縁の藤棚を下から見上げると！
よーく見ると、紫色の藤と、白い色の藤の花が混ざって見えました。
（樹は別々なのだが、枝が絡まって、混ざって見える。）
寄って見ると、こんな感じ↓
冬の前に、肥料を入れてやると、花の色が濃く、綺麗に咲くそうです。
この季節になると、思い浮かぶ人の顔があります。
もう、何年経つのだろうか、この藤の樹は・・・・
６０年から７０年以上経つに違いない・・・・・・・
投稿者 hishihogura : 22:56 | トラックバック
2008年05月11日
裏庭の花
なんにもしなくても、毎年咲いてくれる・・・・・
でも、肥料を入れたほうが色は綺麗なような気もします。
投稿者 hishihogura : 21:23 | トラックバック
2008年05月10日
田植え風景
今日は、高岡へ
加賀百万石を支えたのは、砺波平野が産出したお米です。
こしひかりの苗
生命力に溢れた若芽・・・・
実りの秋に向けて、準備完了！っと感じました。
良い収穫がありますように！
撮影させてもらって有難うございました！
投稿者 hishihogura : 23:48 | トラックバック
2008年05月08日
問屋団地近くの「レストラン せりな」
美味しいドレッシングがあるというので、食べに行ってきました！
「醤油名匠のドレッシング・生」３５０ｍｌ＠８８０円
野菜の持ち味を活かす、専門店ならではのプロの味でした。
ドレッシングのとろみは、玉葱の摩り下ろしと油を上手に混合することによってつくる手間隙をかけた西方なんだそうです。
テーブルに、瓶ごと出てくるので、自分で好きなだけかけて使えるサービスも嬉しかった！
レストラン せりな
石川県金沢市直江町イ3-1
TEL： 076-237-7770
【営業時間】平日11:00?21:30 日祝11:00?21:00
【定休日】月曜日
投稿者 hishihogura : 00:54 | コメント (2) | トラックバック
2008年05月07日
蕎麦の「村田屋」
いつもの定番ですが・・・・・
てんぷら蕎麦を手繰りました。
辛味おろし大根も付けてもらって・・・・・
蕎麦湯でおなかを温めて・・・・・
堪能しました。
いつもの↓
石臼挽き手打そば「村田屋」
住所 石川県金沢市諸江町上丁307-15
電話 076-231-6900
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投稿者 hishihogura : 19:24 | トラックバック
2008年05月06日
カワハギの刺身
「いきいき魚市」で魚を買ってきました。
カワハギのお刺身！
これは、こんな風に食べます。
肝をポン酢に溶かして・・・・
もちろん、新しくないと食べられませんが・・・
漁師の船の直売ですから・・・・「いきいき魚市」！
鰯団子と蕗の煮物・・・・
海のモノと、山のモノの出会いモノです！
これも、そうですね。
海の昆布と山の竹の子。
日本人の知恵・・・・美味しく頂戴いたしました。
投稿者 hishihogura : 06:37 | トラックバック
2008年05月05日
金沢駅の百番街の中・・・・山下ミツ商店
駅中の百番街にある、「山下ミツ商店」
白峰の堅豆腐で有名なお店です。
が、最近は、このいなり揚げ＝空弁でも超有名店！
金沢駅のお店では、こんなソフトクリームもやっています。
実は、これに合う、トッピングがあるんです！
↓
豆乳と、この「アイスにかける醤油」がピッタリ！
トッピングに、もっと醤油をかけてー！（笑）
って、きっと思うはず・・・・・
お試しあれ！
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投稿者 hishihogura : 10:25 | コメント (2) | トラックバック
アメリカからのお客様
アメリカから、古い友人のユンさんが来沢。
ま、金沢の味を楽しんで行ってくださいな。
甘エビと、ガス海老と、梅貝と・・・・
海のものと、山のものの出合い物・・・・
今日は２４℃だそうです。
こんな蒸し暑い日には、こんな酢の物が良いなあ・・・
久しぶりに会って、いろいろな話ができました。
毎朝２時間散歩するのが日課だというユンさん・・・・健啖家でもあります。
さて、「今後の動きと、その結果をしっかり見たい」と一言残して、嵐のように去って行きました。
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投稿者 hishihogura : 07:46 | トラックバック
2008年05月02日
アイスにかける醤油・・・応用編はモッフル！
「モッフル」って、お餅をワッフル状にして焼いたモノがあります。
ご存知ですか？
投稿者 hishihogura : 23:35 | コメント (12) | トラックバック
2008年05月01日
連休スタート
今日は、同窓会！
6年ぶりに会うメンバーです！
さあ、乾杯しましょう！
ま、久しぶりの会合ですから、美味しいものでも・・・・
せっかく、割烹「大清」さんに集合したのですから！
春らしいお吸い物
焼加減が絶妙で、とても美味しかった。
「あー、食べたナー」って感じでした。
〆はお蕎麦です。
西洋料理とは又違って、季節のものをちょっとづつ、沢山の種類が食べられて、目にもお口にも、食べた後の体にもやさしい和食は、素晴らしいなあ・・・・
懐かしいメンバーと一緒に、和やかな時間を過ごすことができました。
それぞれの子供達の成長の話、そして旬の味を楽しむことが出来ました。
Dさん、機会を作ってくれてありがとう。