2008年11月11日
映画「しあわせのかおり」
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ＡＮＡクラウンプラザホテルの２Ｆ花梨（かりん）にて。
川上料理長による、映画「しあわせのかおり」の中の料理を再現していただきました。
メインは富貴鶏（または、貧乏鶏・こじき鶏）って、蓮の葉で鶏肉を包んで、さらに泥で蒸し焼きにしたもの。
さあ、覆いをとって、蓮の葉を開けると・・・・
鶏の腹には、詰め物をしてあります。
百合の花なども一緒に蒸し上げられて・・・・
あっという間に、無くなってしまいました・・・・
美味しかった証拠・・・・
映画の中の、最初の方・・・「海定食」に出てきた料理！！！
港町・大野らしい料理でした。
そして、映画の最初と最後に出てくる料理がコレ！
家庭料理だと言う事ですが、卵をこんな感じでフワフワに仕上げるには、コツが要るな・・・・と・・・・
中華鍋のカーブが、このトマトと卵を自然にうまくまとめるようです。
トマトを切ってから、温水で温めてやると甘みが出て、美味しくなるって、コツを教えてもらいました。
あと、ちなみに、お皿の上の緑は、これも百合の花だそうです！
緑の縁を手で触ると、百合の花弁が見えるはず・・・・・
多謝
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投稿者 hishihogura : 2008年11月11日 23:51
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コメント
なになに・・？ この料理ってＡＮＡで食べれるの？
映画の上映に併せての限定メニュー？？
金沢駅周辺も美味しいお店が多くて好きです！
ＡＮＡや日航のＢａｒもたまに行きます・・・。
つまり・・・ お近くにいる場合もありますので・・・
カロリーを気にされてのお食事にはお誘いくださいませ。。。（＾＾；
投稿者 でぃ。 : 2008年11月13日 00:22
でぃすけ様
石川県法人会での特別メニューです。
あの日は事前打ち合わせして、映画の中の料理を再現してもらいました。
映画での料理指導は、点心師の茂手木さんが行っていましたが、この茂手木さんと、ANAの川上料理長は、その昔一緒に働いたことがあり、今も交流があるそうです。
そのご縁で、このレストランにお願いしました。
川上料理長の解説付き（詳しい）の会食でした。
美味しくて、ためになる会でした。
今、ランチで「しあわせのかおり」定食をやっているはずです。
「山」定食と「海」定食。
山定食は肉料理で、海定食は魚料理です。（笑）
お好みに合うかどうかわかりませんが、とりあえず、映画を見た方には、「あー、あの料理！」と楽しめるはずです。
多謝
山本晴一
投稿者 yamachan : 2008年11月13日 11:04