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2009年08月06日
宝生寿し
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わが町・金沢港・大野町の宝生寿しです。
のど黒、鯵、烏賊、赤にし貝など、皆、ここ金沢港沖で獲れたモノです。
どれも新鮮、自然な甘さを感じます。
個人的には、この水蛸が大好き！
吸盤と身の食感の違いが、クニュクニュ・ぷちぷち・ウニュウニュとして、
味のない身の奥のほうから、自然な旨みが湧いて来て、ウマーい！！！
でも、今日のハイライトは、この能登の岩牡蠣です！
内浦・珠洲の海から・・・・・１０Ｍ以上の海底から獲ったものだそうです。
デカッ！！！
でも、味が濃いーぃーー！！！
複雑なアミノ酸の味と、海の香りがして、日本酒が進みます。
万寿貝の醤油焼き！
旨い。
カジキマグロ（金沢弁では、さわら）の背びれの部分の肉を空揚げに！
漁師町らしい料理！！！
背中にはそんなに身が入っていないんだけど、骨と骨の間の肉を、歯でこそげとって食べる。
食べる。
ムシャぶりつく。
せせる。
なぶる・ねぶる。
ふー・・・・・・・・・
この辺で許してやるか・・・・・・・と指を舐めながらお皿を見ると、
もう、骨しか残っていなかった・・・・・
互いに、目を合わせて、ニヤッと笑って、杯を合わせた。
同好の士を見つけた気分（笑）
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投稿者 hishihogura : 2009年08月06日 22:07
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