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2009年11月10日
へぎ蕎麦
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新潟、小千谷です。
ふのり入りの、１０割り蕎麦です。
WIKIPEDIAに依れば、
へぎは「剥ぎ」を語源とし、剥ぎ板で作った四角い器のこと。
この器に冷やしたそば3?4人前を一口程度に丸めて盛りつける
（このことから「手振りそば」ともよばれる）。
薬味には刻みネギとからしを用いるが、ワサビでも良い
（元々魚沼地方ではワサビが採れる場所が無く、
身近ではなかった為からしを用いたが、
ワサビが広く流通するようになり、入手が容易になったため）。
以上のような経緯から、小千谷市や十日町市のそば店では、
薬味が「からし」のみ、
「わさび」のみ、
「両方から選択可能」というように
店により異なっている点も特徴である。
織物に使っていたふのりを誤ってそば粉に落としてしまった
のが始まりとも言われるが定かではない。
少なくとも江戸時代後期にはふのりを使ったそばが存在していたらしい。
ふのりは麻織物の糸を糊付けする際に使われていた。
この地方では、江戸時代後期には各家庭でそば打ちの腕を競い合ったとの記述もあり、そのような風土の中で、今のふのりをつなぎとしたそばに変貌を遂げたものと思われる。
・・・・・そうです。（笑）
十日町の「小嶋屋」さんも有名ですが・・・・
今日は「角屋」さん！！！
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投稿者 hishihogura : 21:52 | トラックバック
2009年11月09日
新潟の鯉
新潟へ・・・。
錦鯉って、スゴーイねえ！
こんなに沢山の種類があったんだー！
鯉は、天然ものだと６０年くらい生きるそうです。
が、こうした環境では、その半分の３０年くらいが最長なんだそうです。
それでも、２０年以上の長生きな鯉は１ｍくらいのビッグサイズです！！！
これを、子供たちが見て、絵にすると・・・・・
こんな感じになります！！！
子供って、スゴーイねえ！！
頭が柔軟！！！
カラフルで、生き生きした鯉です！！！
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投稿者 hishihogura : 23:03 | トラックバック
2009年11月05日
あまざけのボトリング
あまざけを作っています。
豆乳は「大豆のみるく」ですが・・・・・
あまざけは、「お米のみるく」です。
我が家のあまざけは、麹あまざけで、米糀を糖化させるだけです。
そのままでは、アルコールは一切含まれていません。
ブドウ糖の塊（かたまり）＝飲む点滴とか、お米のヨーグルトとか言われます。
栄養のかたまりですゎぁ！！！
これに、酵母を添加して発酵させると「どぶろく」というかお酒になりますが・・・・
発酵させずに、糖化させるだけで止めると、糀あまざけとして、美味しい伝統の飲料になります。
充填にも色々ノウハウがあって・・・・・
ここは、無菌充填システムとして確立された空間です。
僕自身の存在が、ここでは黴菌の元（苦笑）
普段は立ち入り禁止の部分を、WEB資料のために、今日は特別に着替えをして、滅菌処置をしてから、カメラを持ち込みしました。
そういう意味では、これは結構貴重なシーン（お宝映像）です。
こういうマシーンの動きって、男の子は見てて飽きない、心ワクワクするシーンです。
どう思いますか、読者の皆様は？
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投稿者 hishihogura : 11:07 | トラックバック
2009年11月04日
味噌ラーメン
塩ラーメン（豚骨塩）なら、「ラーメン世界」なんですが、
今日みたいに寒い日は、味噌ラーメン！！！
食べたい！！！
味噌ラーメン、白葱と煮卵のトッピング！
ギョーザのタレも、味噌味ですわ。
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投稿者 hishihogura : 09:44 | トラックバック
2009年11月03日
セブン・イレブン
寒くなりましたぁー・・・・
昨夜は布団の下に毛布を一枚追加して寝ました・・・・
今朝は事務所にストーブを入れて、冬支度をしました。
さて、
石川県初のセブン・イレブンの店舗がもうすぐオープン予定だそうです。
石川県庁の近くに２店舗も！
これ、地場産業振興センターの向かい側に建設中の建物です。
たまたま通りかかったら、なにやら建設中！
あー、これかー！
従業員募集の折込チラシを先日見かけました。
ふーん、ただでさえコンビニ過剰気味の金沢市内のように思いますが・・・・・
一消費者としては、競争があって、魅力的な店が増えるというは歓迎です。
が、これはなかなか熾烈な競争になるんだろうなあ・・・・・・・・・・・・・
企業としては、ピンチはチャンスか！？
そう受け取れられるだけの準備をしてきたか、受け止められるのか？
どっちだろうか。
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投稿者 hishihogura : 14:47 | トラックバック
2009年11月02日
大野町公民館の文化祭
公民館の各種団体の発表会です。
保育園の園児の演技です。
二重の縄跳びって、僕は出来る自信が無いなぁ・・・・
子供たちの能力って、凄いなあ！！！
西警察署から、出張して展示していただいたのは、「衝突の衝撃再現」って！
時速５Kmでの衝突なんですって・・・・
結構な衝撃です！！！
盛り沢山のプログラムで、例年よりも参加者数も多く、盛況に終わりました。
無事に、地域の皆さんのご参加を頂き、嬉しく、楽しく、温かな気持ちで過ごせました。
感謝、感謝、有り難い！！！
で、
家に帰ると、こんなものが用意されていました。
ぼた餅！
やっぱり、最後は食べ物で締めます。（笑）