2009年11月05日
あまざけのボトリング
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豆乳は「大豆のみるく」ですが・・・・・
あまざけは、「お米のみるく」です。
我が家のあまざけは、麹あまざけで、米糀を糖化させるだけです。
そのままでは、アルコールは一切含まれていません。
ブドウ糖の塊（かたまり）＝飲む点滴とか、お米のヨーグルトとか言われます。
栄養のかたまりですゎぁ！！！
これに、酵母を添加して発酵させると「どぶろく」というかお酒になりますが・・・・
発酵させずに、糖化させるだけで止めると、糀あまざけとして、美味しい伝統の飲料になります。
充填にも色々ノウハウがあって・・・・・
ここは、無菌充填システムとして確立された空間です。
僕自身の存在が、ここでは黴菌の元（苦笑）
普段は立ち入り禁止の部分を、WEB資料のために、今日は特別に着替えをして、滅菌処置をしてから、カメラを持ち込みしました。
そういう意味では、これは結構貴重なシーン（お宝映像）です。
こういうマシーンの動きって、男の子は見てて飽きない、心ワクワクするシーンです。
どう思いますか、読者の皆様は？
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投稿者 hishihogura : 2009年11月05日 11:07
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