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2010年10月23日
第４回 全国しょうゆサミットin 金沢市大野町
金沢市がホストで、全国から醤油産業をその内に持つ市町村（自治体）と、醤油屋さんが金沢に集合しました。
まず、おもてなしは、「加賀宝生」の能舞で。
そして、地元（金沢市大野町小学校）の生徒が授業の一環として、手作りした「しょうゆ」の一年間にわたる醗酵過程の研究発表を行いました。
凄い、大人顔負けの、しっかりした主張と、気持ちのコモッタ発表でした。
子供がモノをしっかり見ると、こんなに素晴らしいことに気づいたり、出来たりするんだー！
子供たちの潜在能力が見事に発揮された発表に、感動しました！
その後は、辰巳拓郎さんの講演会があって、
参加者同士の懇親会になります。
「ようこそ、金沢の地に！」
と最後の〆のご挨拶をさせていただき、本日は終了！
明日は、我が大野町に来ていただき、町内の醤油工場はもちろんですが、大野町にある町屋の建物や、その保存＆利用を通して、地域おこし＝町おこしの成果を見ていただく予定です。
加賀鳶・梯子のぼり等、いろいろなイベントが目白押しです。
石川県内初になる、「せかいカメラ」に拠る、見所紹介も行われます。
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投稿者 hishihogura : 23:52 | トラックバック
2010年10月11日
和食のお店
ここの若女将が、実はＪＡＺＺシンガー！
休日に洋服を着て歌う姿は、普段の着物姿からは、ちょっと想像出来ません！
お刺身が美味しい！！！
金沢に生まれて、住んで、良かったー・・・と思える瞬間です。
あらあら、これは、県外産のものです。
蓮根が、美味しい、地元の小坂蓮根（加賀野菜）は、一味違うわぁ！
お吸い物が出てから、〆はお蕎麦でお願いします。
感謝！
和食は、出汁＋お醤油＋みりん（又は砂糖）のコンビネーション・リキッドが鍵ですよー！
美味しい、コンビネーション・リキッドの味をたっぷり堪能致しました。
日本人の知恵は素晴らしい！
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投稿者 hishihogura : 23:57 | トラックバック
2010年10月06日
自由の女神
マンハッタン島の中は、高層ビルだらけですわぁ！
金沢から来ると、どこも見上げるようなビルばかりで、しかも、それぞれのビルが奇抜なデザインを競っているかのごとく、燦然と「どうだー」とばかりに、屹立しているように見えました。（笑）
さて、スケジュールの合間を縫って、グラウンド・ゼロの近くまで行ってきました。
マンハッタンの南の端になります。
フェリー乗り場から、眺めると、「おー、あった、あった！」
上記写真の画面右手に見えるのが、「自由の女神」像です。
拡大すると、これ↓
左斜め後ろからのショットですから、お顔までは拝見するには至らず・・・・
フェリーで行く時間も無いしね。
ま、こんなもんんで許して置いてやろうか。
見上げれば、ここも秋空。
さて、帰ります、日本へ。
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投稿者 hishihogura : 19:39 | トラックバック
N.Y. 共同貿易のショールーム
日本の食品を販売する貿易会社はいくつか在ります。
そのうちの一つ、「共同貿易」様を訪ねました。
N.Y.に、こんな素敵なショールームを持って、日本食品の良さを現地のアメリカ人にアピールしている会社は、他には無いと思われます。
ブティック風の店内です。
Cool で、洗練されたデザインやね。
石川県の物産も、一緒にディスプレイしていただきました。
とりあえず・・・
当社の「とろとろ玄米ドリンク」も有ります！！！
試飲いただいて、「美味しい」「良い味」とほめ殺しに会いました。
で、その次のお話しをしたいのですが・・・（苦笑）
対応もクールでしたが、ディスプレイも、間違いなくCOOL でした。
素敵です。
共同貿易さん。
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投稿者 hishihogura : 19:20 | トラックバック
2010年10月05日
FCI フレンチ・カリナリー・インスティチュート
N.Y.にある、仏蘭西料理の学校にて、メディアの方々と、将来のシェフ候補生の料理学校に通う生徒さんたちに、「発酵食品」の講義をしました。
石川県と地元のNPOとのお世話で、実現しました。
石川県知事の谷本氏の挨拶からはじまりました。
発酵食品というのは、清酒・味噌＆醤油、魚醤です。
それぞれのメーカーが三人、ゲストスピーカーとして話しました。
会場は、こんな感じです。
味噌＆醤油については、私の担当です。
その歴史や、作り方、日本での使い方、またいろいろな使い方のヒントについてお話させて頂きました。
うん、かなり、上手に出来たと思います。
その後、場所を変えて、同スクール内で、レセプションがありました。
日本酒が人気でした。
また、金沢の料亭から３名の料理人も来ていて、伝統的な金沢の和食のデモンストレーションが行われました。
「浅田屋」さん、「金城楼」さん、「銭屋」さんです。
おおー、ハレの日の料理（典型的な加賀料理）の、「鯛の唐蒸し」（たいのからむし）です。
背割りした鯛の身に、味付けしたおからを入れて、蒸し上げた料理です。
こんなところで、伝統的な料理が出てきたので、来場者もびっくりしていました。
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投稿者 hishihogura : 21:08 | トラックバック
2010年10月04日
N.Y. セントラル・パークにて
昨日からN.Y.です。
昨夜は、眠れず、二時間おきに寝たり起きたり、寝返りを打って悶々として過しました。
時差ぼけを直すためにも、朝日を浴びて、散歩します。
タイムズスクウェアーから、セントラル・パークへ向けて、歩いています。
気持ち良い天気です。
風が少し冷たい・・・・
一生懸命、早足で歩くと、座りっぱなしの体が少しづつほぐれていくのを感じます。
OK,これできっと、お腹の調子も回復するはず。
大きな石というか、岩が小山となって、園内には、沢山あります。
ビルの直ぐ横に、こんな野趣あふれる自然があるなんて、その対比に驚かされました。
園内で、子供向けのイベントが行われていました。
レゴの会社や、ボランティアの団体が、子供向けの遊びを用意していました。
目を引いたのは、このダンボールの家に、お絵かき（好きに書いて良いらしい）です。
子供たちが、汚れても良いように、専用のTシャツを着て、ダンボールのお家をそれぞれの色に塗っていました。
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投稿者 hishihogura : 12:38 | トラックバック
2010年10月03日
韓国・百済の国へ
韓国の仁川（インチョン）国際空港から、直接高速道路で、南へ、約２時間半
元の百済の国（地方）へ出張中です。
海苔の有名な産地だそうです。
昼過ぎに空港に着いて、走っている途中で、レストハウスに入りました。
気になるものを売っています。
気になると、どうも、いつの間にか手のひらの上に載っていました。（笑）
韓国版の「もみじ饅頭」または、金沢弁で言う「ちんちん焼き」です。
焼き立ては、外側がカリカリで、内側がしっとり、餡子が温かくトロトロです。
ナッツが入っていて、ホッこりと和める良い味でした。
コーヒーとも相性バツグンでした。
食堂で、遅い昼食をとりました。
えーっと、なんにしようかなぁ・・・
うどんがあります。
キムチうどん！
おー、なかなか美味しいです！
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投稿者 hishihogura : 11:55 | トラックバック
2010年10月01日
能登の宿
能登で一泊
和の世界ですね。
海の幸は、目の前の海で獲れたのかもと思わせるだけの鮮度の高いものでした。
刺身が美味しいのは当然ですが、「なめら」と「かます」のお刺身は美味しかったなぁ！
あんまり、（刺身では）食べたことの無い魚です。
ちょっとだけと思ったけれど、結局全部たべちゃった！
絶品は、この蒸したお魚でした。
素材の味がそのままですが、自然な旨み（甘み）が何にも代えがたい味でした。