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2011年01月29日

ケータリングの会社のデモンストレーション

Sirha にて、、、、


アースィと言う最先端の流れと言うかコンセプト・ワークがあるかと思えば、そうでは無い、従来のフレンチの大きな主流とも言うべき傾向は、相変わらず、鮮やかです。


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格好良いわねえー!


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鮨のイメージを表現しているんだと思われますが・・・・

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色使いが、やはりフランス独特と言うか、この色使いには適わないなぁ・・・・


フランス人のデザイン力とか、色使いの妙は、いろんなシーンで発揮されていると感じます。


ちょっと、この辺は適わないよなぁー・・・・

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新しい流れも、しっかり取り入れて ↓


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これ、多分、一口で飲む(試験管みたいね・・・笑)、スープです!


楽しいねえ、試食させてくれないかな・・・


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投稿者 hishihogura : 17:01 | コメント (0) | トラックバック

2011年01月28日

earthy (アースィ)って、何?

なかなか意味がわからない事ってあるものです。

英語で何度聞き直しても、「アースィ」って、どんな意味?


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これは、土臭い、素朴なって意味らしいんだけど・・・・・

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これは、カオリンって言う陶土を、ジャガイモにまぶして造った、食べ物!

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箱庭を、食べ物で再現したらしいですね・・・

デコラティブではないけれど、これは素朴な&土の香りというよりも、充分洗練された、一種のアートですね。


隣にある、「ベジタリアンのためのキッチン」と言う名前のブースでは、こんなものをデモしていました。


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これも、earty かな?


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最先端の流れが判るのが、この展示会の面白さです。

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投稿者 hishihogura : 08:05 | コメント (0) | トラックバック

2011年01月27日

リヨンのレストラン

お取引先の社長をはじめ、社員さんと、そのお客様と、私のようなサプライヤーと一緒に、食事に行きました。

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ちょっと、メンバーは変わるのですが、二日続けて、同じレストランへ!

GO!

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二日目になれば、オーナー兼料理長の対応も変わってきます。

より、親密に、楽しく、サービスも満点以上で、我が家へどうぞとでも言うような、親密な&パーソナルなものになって、良い感じですわー!!!


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スタートは、サラダから。

ボリュームが多いので、一人分の注文を、二人で分けると丁度良いくらい!


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これも、何人分かを分けた量です。

ジャガイモが美味しいな、これは、この場合は、ソーセージは出汁の元みたいな感じです(笑)


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僕は、あんまり食べたことの無いものは、注文し難いので、今回は無難に、チキンを注文・・・・


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リヨンは、内臓料理とかが、有名なんだそうですが・・・

やはり、一緒に行ったメンバーは、牛の臓物一式=脳みそまで入ったお皿を注文していました。

皆でシェアーしたのですが、さすがに、これは、私・・・・遠慮しました。


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でも、こんな豚肉のグリルや・・・


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ザリガニかなー?

手長えび?

まあ、なんかはんぺんみたいな、えびのすり身の巨大な塊に、かなり、持て余していました。

量が、多いねエー!

フランス人の胃袋は大きい!!!


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投稿者 hishihogura : 03:49 | コメント (0) | トラックバック

2011年01月24日

Sirha (シーラ・フード・ショー)展示会

取引先の会社が、今回のシーラ(展示会)で、
「イノベーション」部門のグランプリを取ったんです!

素晴らしい!

ゴールド・メダル!

その表彰式に同席する機会がありました。

ラッキーというか、お互いに嬉しい展示会参加です。


さて・・・・・それでは、展示会の会場内をご案内しましょう。


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お取引先の展示ブースの中に当社の専用コーナーを頂きました。


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営業部長と一緒に並んで記念写真をパチリ。


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フランスのテレビ放送=チャンネル2(日本で言えば、NHKにあたる)からの取材を受けています。

いつもより、ちょっとオスマシして、格好イイ顔ですわぁ。

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表彰の後、皆で写真を撮りました。


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家族全員でお祝いです。

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自分のブースに戻るなり、シャンパンで乾杯です!


良い感じです。


ラテンの血ですね、このノリは!


フランス人って、ラテン民族や(きっと)(笑)

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投稿者 hishihogura : 15:19 | コメント (0) | トラックバック

2011年01月23日

フランスへ出張

リヨンにて、食品展示会があります。

ヨーロッパ中のシェフが集まる貴重な機会です。

当社のお得意先である、三ツ星のシェフの方々も含めて、ビッグネームのシェフがあるいは新商品を探したり、あるいは情報交換のためや、デモンストレーションのために集まります。

私たちにとっても、商品の評価についてのフィードバックを直接受けられる良い機会です。

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店長、張り切って、お出かけです・・・・


が、サンプルカートンがダンボールで4ケース!!!

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どうにか、ホテル(アパート形式のウィークエンドマンション=家具&食器付き。みたいな所)に到着!

なんとか、無事着けて、ほっとしました。


さて、お約束(?)の食事です。


リヨンで食べるところと言うと、「オールド・リヨン」と呼ばれる地域と、「メルシエーレ通り」と二箇所がお薦めだそうです。(タクシーの運転手さん情報)

適当な、ビストロに寄って、サラダと、あと、何か一品づつ、注文しました。

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鴨肉のサラダ


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豚肉のロースト&マッシュポテト添え

ローストされて、ちょっと、パサパサしたお肉に、このマッシュドポテトを付けて食べると、丁度良い加減になりました!

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フランス料理って、結構、塩味を強調してあって、まあ、ご飯が進む、ワインも進む、呑み助にはナカナカ調子が良い感じですわー(笑)

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最後にエスプレッソが来て、終了!


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私の真横には、調理場があって、こんなメレンゲ菓子をお薦めしています。


「メレンゲの気持ち」って、どんな気持ちか・・・?


TVでお世話になりましたが、今回の長旅には、スイーツ無しで、臨みたいと思うのです。


体調管理に気をつけなくちゃ!


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投稿者 hishihogura : 16:10 | コメント (0) | トラックバック

2011年01月03日

謹賀新年

あけましておめでとうございます。


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良いお正月をお迎えのこととお慶び申し上げます。


本年もどうぞよろしくお願いします。


さて、新年は、当社の仕込み水を頂いている、白山(しらやま)さんに参拝。

その後、地元の日吉神社に参拝するのがいつものお仕事です。

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日本の平和と、家内安全・商売繁盛とを祈念してまいりました。

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洗心の文字が気を引き締めます。

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娘は就職活動の年です。


希望の会社に場所を見つけることを祈願していました。

具体的に、動くことでしか、解決できないから、

僕は、心の中で、そっと「がんばれー」とつぶやいていた。


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投稿者 hishihogura : 18:03 | コメント (0) | トラックバック

2011年01月01日

蕎麦打ち倶楽部

地元の公民館の役員を呼んで、蕎麦打ち倶楽部の開催!


粉から練って(打って)、大根おろしをかけて、「おろし蕎麦」を楽しみました。


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今日は、二八蕎麦(小麦粉2割に、そば粉8割)に挑戦します。


小麦粉を入れたほうが、素人でも簡単に蕎麦打ちを楽しむことが出来ます。


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適当に伸ばします。

打ち粉を沢山使うと、きれいに伸ばせます。

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一定のリズムで切るのがコツです。

この幅で、茹で時間も変わってきます。

ちゃんとした一定のリズムで切ると、きれいに幅(面の太さ)が揃う・・・・はず(笑)

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おー、まあまあの出来じゃあないですか!

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茹で上がったら、冷水にさらして、締めます。

流水で蕎麦を良く揉んで、打ち粉等の粘りをとって、コシを出します。

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鬼おろし(竹で出来た大根おろし器)で擂った、特製の大根おろしに、当社製のそばつゆを混ぜて、自家製の大根おろしのタレをつくりました。

これをかけて、仕上げます!!!

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おーし、どうだー!


いただきます!!!


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投稿者 hishihogura : 21:28 | コメント (0) | トラックバック