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2011年01月29日
ケータリングの会社のデモンストレーション
Sirha にて、、、、
アースィと言う最先端の流れと言うかコンセプト・ワークがあるかと思えば、そうでは無い、従来のフレンチの大きな主流とも言うべき傾向は、相変わらず、鮮やかです。
格好良いわねえー！
鮨のイメージを表現しているんだと思われますが・・・・
色使いが、やはりフランス独特と言うか、この色使いには適わないなぁ・・・・
フランス人のデザイン力とか、色使いの妙は、いろんなシーンで発揮されていると感じます。
ちょっと、この辺は適わないよなぁー・・・・
新しい流れも、しっかり取り入れて ↓
これ、多分、一口で飲む（試験管みたいね・・・笑）、スープです！
楽しいねえ、試食させてくれないかな・・・
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投稿者 hishihogura : 17:01 | トラックバック
2011年01月28日
earthy (アースィ）って、何？
なかなか意味がわからない事ってあるものです。
英語で何度聞き直しても、「アースィ」って、どんな意味？
これは、土臭い、素朴なって意味らしいんだけど・・・・・
これは、カオリンって言う陶土を、ジャガイモにまぶして造った、食べ物！
箱庭を、食べ物で再現したらしいですね・・・
デコラティブではないけれど、これは素朴な＆土の香りというよりも、充分洗練された、一種のアートですね。
隣にある、「ベジタリアンのためのキッチン」と言う名前のブースでは、こんなものをデモしていました。
これも、earty かな？
最先端の流れが判るのが、この展示会の面白さです。
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投稿者 hishihogura : 08:05 | トラックバック
2011年01月27日
リヨンのレストラン
お取引先の社長をはじめ、社員さんと、そのお客様と、私のようなサプライヤーと一緒に、食事に行きました。
ちょっと、メンバーは変わるのですが、二日続けて、同じレストランへ！
ＧＯ！
二日目になれば、オーナー兼料理長の対応も変わってきます。
より、親密に、楽しく、サービスも満点以上で、我が家へどうぞとでも言うような、親密な＆パーソナルなものになって、良い感じですわー！！！
スタートは、サラダから。
ボリュームが多いので、一人分の注文を、二人で分けると丁度良いくらい！
これも、何人分かを分けた量です。
ジャガイモが美味しいな、これは、この場合は、ソーセージは出汁の元みたいな感じです（笑）
僕は、あんまり食べたことの無いものは、注文し難いので、今回は無難に、チキンを注文・・・・
リヨンは、内臓料理とかが、有名なんだそうですが・・・
やはり、一緒に行ったメンバーは、牛の臓物一式＝脳みそまで入ったお皿を注文していました。
皆でシェアーしたのですが、さすがに、これは、私・・・・遠慮しました。
でも、こんな豚肉のグリルや・・・
ザリガニかなー？
手長えび？
まあ、なんかはんぺんみたいな、えびのすり身の巨大な塊に、かなり、持て余していました。
量が、多いねエー！
フランス人の胃袋は大きい！！！
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投稿者 hishihogura : 03:49 | トラックバック
2011年01月24日
Sirha (シーラ・フード・ショー）展示会
取引先の会社が、今回のシーラ（展示会）で、
「イノベーション」部門のグランプリを取ったんです！
素晴らしい！
ゴールド・メダル！
その表彰式に同席する機会がありました。
ラッキーというか、お互いに嬉しい展示会参加です。
さて・・・・・それでは、展示会の会場内をご案内しましょう。
↓
お取引先の展示ブースの中に当社の専用コーナーを頂きました。
営業部長と一緒に並んで記念写真をパチリ。
フランスのテレビ放送=チャンネル２（日本で言えば、ＮＨＫにあたる）からの取材を受けています。
いつもより、ちょっとオスマシして、格好イイ顔ですわぁ。
表彰の後、皆で写真を撮りました。
家族全員でお祝いです。
自分のブースに戻るなり、シャンパンで乾杯です！
良い感じです。
ラテンの血ですね、このノリは！
フランス人って、ラテン民族や（きっと）（笑）
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投稿者 hishihogura : 15:19 | トラックバック
2011年01月23日
フランスへ出張
リヨンにて、食品展示会があります。
ヨーロッパ中のシェフが集まる貴重な機会です。
当社のお得意先である、三ツ星のシェフの方々も含めて、ビッグネームのシェフがあるいは新商品を探したり、あるいは情報交換のためや、デモンストレーションのために集まります。
私たちにとっても、商品の評価についてのフィードバックを直接受けられる良い機会です。
店長、張り切って、お出かけです・・・・
が、サンプルカートンがダンボールで４ケース！！！
どうにか、ホテル（アパート形式のウィークエンドマンション＝家具＆食器付き。みたいな所）に到着！
なんとか、無事着けて、ほっとしました。
さて、お約束（？）の食事です。
リヨンで食べるところと言うと、「オールド・リヨン」と呼ばれる地域と、「メルシエーレ通り」と二箇所がお薦めだそうです。（タクシーの運転手さん情報）
適当な、ビストロに寄って、サラダと、あと、何か一品づつ、注文しました。
鴨肉のサラダ
豚肉のロースト＆マッシュポテト添え
ローストされて、ちょっと、パサパサしたお肉に、このマッシュドポテトを付けて食べると、丁度良い加減になりました！
フランス料理って、結構、塩味を強調してあって、まあ、ご飯が進む、ワインも進む、呑み助にはナカナカ調子が良い感じですわー（笑）
最後にエスプレッソが来て、終了！
私の真横には、調理場があって、こんなメレンゲ菓子をお薦めしています。
「メレンゲの気持ち」って、どんな気持ちか・・・？
ＴＶでお世話になりましたが、今回の長旅には、スイーツ無しで、臨みたいと思うのです。
体調管理に気をつけなくちゃ！
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投稿者 hishihogura : 16:10 | トラックバック
2011年01月03日
謹賀新年
あけましておめでとうございます。
良いお正月をお迎えのこととお慶び申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
さて、新年は、当社の仕込み水を頂いている、白山（しらやま）さんに参拝。
その後、地元の日吉神社に参拝するのがいつものお仕事です。
日本の平和と、家内安全・商売繁盛とを祈念してまいりました。
洗心の文字が気を引き締めます。
娘は就職活動の年です。
希望の会社に場所を見つけることを祈願していました。
具体的に、動くことでしか、解決できないから、
僕は、心の中で、そっと「がんばれー」とつぶやいていた。
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投稿者 hishihogura : 18:03 | トラックバック
2011年01月01日
蕎麦打ち倶楽部
地元の公民館の役員を呼んで、蕎麦打ち倶楽部の開催！
粉から練って（打って）、大根おろしをかけて、「おろし蕎麦」を楽しみました。
今日は、二八蕎麦（小麦粉２割に、そば粉８割）に挑戦します。
小麦粉を入れたほうが、素人でも簡単に蕎麦打ちを楽しむことが出来ます。
適当に伸ばします。
打ち粉を沢山使うと、きれいに伸ばせます。
一定のリズムで切るのがコツです。
この幅で、茹で時間も変わってきます。
ちゃんとした一定のリズムで切ると、きれいに幅（面の太さ）が揃う・・・・はず（笑）
おー、まあまあの出来じゃあないですか！
茹で上がったら、冷水にさらして、締めます。
流水で蕎麦を良く揉んで、打ち粉等の粘りをとって、コシを出します。
鬼おろし（竹で出来た大根おろし器）で擂った、特製の大根おろしに、当社製のそばつゆを混ぜて、自家製の大根おろしのタレをつくりました。
これをかけて、仕上げます！！！
おーし、どうだー！
いただきます！！！