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2012年02月29日

糀部のパーティにて、つば甚さんの川村料理長が・

ようこそ!


第一回の、糀部のパーティ!

今までに得たレシピや、塩糀の使い方を応用して、こんなことができる!と発表会です!


今日は、ゲストに、金沢の老舗料亭「つば甚」さんの、川村料理長をお招きしました。


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今日の、川村さんから紹介していただいたお料理は・・・

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「のどぐろ」の塩糀漬けを使った、蒸し寿し!!!

本店では、川村さんは、この塩糀漬けの「のどぐろ」は、焼いてお出しするとの事・・・

でも、身が柔らかくなるので、扱いが難しいとのこと・・・家庭でも出来るようにとご配慮いただき、今回は扱い易いようにと、蒸し寿しの作り方をデモンストレーションして頂きました。


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最後は、バーナーで軽く炙って、出来上がり!!!


皆さん、真剣に、川村料理長の手元をじっと見ていました!


ありがとうございます。
感謝します。


盛り上がりましたよー!

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投稿者 hishihogura : 16:45 | コメント (0) | トラックバック

2月13日(月)のNHK あさいち に塩糀出演しました!

糀部のヘッドコーチの、小紺さんが、生出演!

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いやー、落ち着いて、良かったですよー!


次は、NHKの「今日の料理」の先生に呼ばれるように、なる(はず)です!


塩糀=愛ですわー、感謝します。

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投稿者 hishihogura : 16:32 | コメント (0) | トラックバック

2012年02月14日

武士亭 Bushi-Tei は、イタリアン・フュージョン

えー、初めて食べました。

この、スープ

Miso Soup です!!!

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スプーンで食べます・・・

かなり、いけます・・・


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これ、おとうふ=おぼろ豆腐みたいなんだけれど、実は生クリームと合わせたお豆腐で、フワフワの食感・・・・で、お醤油だしだから、不思議な感じです。

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フムフム・・・これは普通に美味しい!


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これがシグニチャー・ディッシュのステーキ!


良いお味です!


お肉には脂は無し!
ただし、付け合せのマッシュド・ポテトにはバターたっぷりかな・・・ややへヴィー・・・


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和の味のデザートです。

満足・・・

感謝・・・

さあ、日本に帰ろう!!!

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(あ、これは一月末の展示会のお話しです。アシカラズお願いします。)


投稿者 hishihogura : 14:54 | コメント (0) | トラックバック

2012年02月10日

SF フィッシャーマンズ・ワーフ

ご飯を食べます。

そうだー!
フィッシャーマンズ・ワーフ(波止場)へ行こう!

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途中の道には、こんな有名なチョコレート工場がありました・・


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今は、ショッピングセンターに成っているみたいでした・・・


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さて、さて、なんとか歩いてたどり着きました!

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おおー!思わずこれに釣られて、ふらりと中に入っちゃったぁ!


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イタリア人の経営する、レストランです。


お目当ては、このクラムチャウダー&サワーブレッド!


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おいしいーい!!


パンが酸っぱいんだけれど、それがかえって食欲を刺激するような気がして、結構食べました・・・

満腹、満足!


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投稿者 hishihogura : 14:58 | コメント (0) | トラックバック

2012年02月06日

アメリカは、めっちゃ美味しい!!!

JROのデモンストレーターの味があまりに繊細で美味しかったので、そのお店に予約を入れました。

んー、残念・・・予約で既に一杯です・・・

そうかー、やっぱり人気店なんだなぁー・・・


じゃあ、セカンド・チョイスとして、地元の方にお薦めの店を聞くと、

「ステーキ屋」さんを紹介してくれました!

うーん、脂身一杯のステーキはたべたくないんだなぁー・・・・ってつぶやいたら、

「いやー、あそこは美味しいから、一度はアメリカン・ステーキを食べてご覧!」と言われて・・・

まあ、話の種やー


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前菜としてサラダ・・・

注ぎに、シグニチャー・ディッシュの「プライムステーキ」!

おおー、うまいじゃないー!


脂身は一切無くて、赤身の柔らかいステーキです。


エージングでもされているのでしょうか・・?


こんなに美味しいステーキは生まれて初めて(私=54歳です!)!!!

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一人前@$40?です!

日本円で、約3,000円・・・・でも、これと同じものを日本で食べると、たぶん@12,000?以上はするかという買い得感と、満足感の高い食事でした!

ゆったりした雰囲気、トラッドな調度品&内装、そしてフレンドリーでしっかり説明してくれるサービスと言い、なかなか無いぞー、アメリカ飯=恐るべし!!!

目からウロコの、アメリカンステーキでした!!!

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このね、ただのベイクしたジャガイモなんだけれど、土の香りと言うか、素材感と、滋味は良いなあー!

文句なしに美味しい!!!

アメリカは、めっちゃ美味しい!!!


(モノもある!と、私は思った!!!)


以前のグリーシー(脂ギトギト)なイメージだったアメリカ飯も、時代というか、世代が変わって、
全体にヘルシー指向が顕著で、外食でも、それが当たり前なんだー!

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投稿者 hishihogura : 10:11 | コメント (0) | トラックバック