i_syouhinitiran.gif i_payment.gif i_kagomiru.gif i_okyakusamanokoe.gif i_kaisyagaiyou.gif i_hishihogura.gif i_top.gif

« 2012年04月 | メイン | 2012年09月 »

2012年05月23日

六枚町の、角にある「六花」さんへ

ここの宮田料理長は嵐山吉兆の後、ウィンザーホテル吉兆でサミット時の料理長もしてたんやて。

2012.05.20%20rokka1.jpg

いやー、料理の名前が思い出せない・・・・(失笑)


2012.05.20%20rokka2.jpg

お吸い物は、万寿貝のしんじょう!


すり身から出てくる貝の身は、良い意味での驚きです!


ワクワクしてきました!!


2012.05.20%20rokka3.jpg

白身のお魚の脂が何とも言えず・・・・上品で美味しい!
おしょうゆの上に、ほんのりと脂が溶け出して・・・チョンチョンと付けて、急いで食べるー・・・・


うーん、唸るなあ・・・


2012.05.20%20rokka4.jpg

これがねぇー・・・(破顔)思わず笑顔になっちゃうんだなぁ(笑)

1)毛蟹とカタハの酢の物
2)金沢春菊の白和え
3)蒸し鶏と山菜のコシアブラ
4)雪ノ下人参の摺り流し

お酒が進むー・・・・

あー、もうちょっと食べたいぃぃぃ?・・・・・んんんんんん・・・・・


雪ノ下にんじんの擦り流しの上には、ちょこっと胡椒が載っていて・・・・・うーん・・・・・食欲中枢をダイレクトに刺激します!!!!!!!!!

個人的には、私=こしあぶらのフリークです!


2012.05.20%20rokka5.jpg

この、鶏肉の下↓に有る緑色の山菜が・・・こしあぶら・・・・


あー・・・・もうちょっとくださいー(笑)ってあたりで、止められるのが絶妙の量ですなぁ


2012.05.20%20rokka6.jpg

〆は、土鍋炊きのわらびご飯。細かく切ったお揚げと相性抜群


ご飯をおかわりすると、オコゲが入っていて、これが又、最高です。


日本人で良かったぁ!


季節の味を頂戴いたしました。


ご馳走をいただきました、感謝します。


ブログランキングに参加中です!ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。
感謝します。→ banner_02.gif

投稿者 hishihogura : 22:46 | コメント (0) | トラックバック

2012年05月17日

糀部の部活(今日は糀カレー)

はい、やってきました!

楽しい「部活」の日です!

2012.05.22%20rokka2.jpg

糀部のヘッドコーチは、ミセス小紺


今日は、二種類のカレーをつくります。


2012.05.22%20rokka1.jpg


しかも、動物性たんぱく質(お肉)は無し!


植物性の食材と、あまざけ&塩糀&ちょっとだけしょうゆ糀を使います!


ここが、「糀カレー」の名前の由来!


2012.05.22%20rokka3.jpg

豆のカレーと、小松菜のグリーンカレー!

美味しいわー!!

糀が創り出した「旨み」がポイントです!

奥深い「糀」ワールドの一端を、今日も体験できました。

糀部=なかなかスゴイ事をやっています!!!


理屈だけでなくて、実感することの大切さを、いつもいつも確認させてくれます。


感謝!!!


ブログランキングに参加中です!ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。
感謝します。→ banner_02.gif

投稿者 hishihogura : 10:51 | コメント (0) | トラックバック

2012年05月02日

女将さんが3人

2012.05.01%20okami1.jpg

今日は、「四季の会」主催で、糀料理研究家の、小紺さん(糀部のヘッドコーチ)の講演と、
日本酒の大江山、お漬物の四十萬谷本舗、味噌&醤油の当社と三社の女将がパネラーとして登壇!


2012.05.01%20okami2.jpg


最近、糀が注目されるように、良い意味での変化を、どのように思っているか?


また、新幹線の開業によって、金沢の食文化というのはどのように変化するか、あるいは変化したら良いと思われるか?等々の難しい話をしています。

さすが女将さん達、ビシッと決まるお答えを、それぞれの方々がされておいでました。

我が家のカミさんも、そつなくまとめて、聞いていた(運転手役の)私も、ほっとしました。


2012.05.01%20okami3.jpg


糀にまつわる三社がそれぞれの良さを、コラボレーションしながら、今後もいろいろな企画を協力して打ち出して行けたら良いなと願います。


主催者の皆様、このような機会をいただき、心から感謝申し上げます。

ブログランキングに参加中です!ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。
感謝します。→ banner_02.gif

投稿者 hishihogura : 19:02 | コメント (0) | トラックバック

2012年05月01日

しょうゆ糀を新発売します。

こりゃあ、うまいわー!


マグロの角切りに、「しょうゆ糀」をまぶすだけ!!!


まぐろのヅケになります。


2012.04.27%20%E9%86%A4%E7%B3%80%EF%BC%92.jpg


ネットリ、うまうま!


いい感じです♪

2012.04.27%20%E9%86%A4%E7%B3%80.jpg


ブログランキングに参加中です!ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。
感謝します。→ banner_02.gif

投稿者 hishihogura : 19:16 | コメント (0) | トラックバック