2011年11月18日
金沢ケーブルTV
取材、と言うか、香林坊のラモ―ダ（スタジオ）にて、収録・・・生放送！
今日は、塩糀（しおこうじ）の宣伝です！
トマトの塩糀まぶし・・・食べる直前にオリーブオイルをかけると、美味しいんだなあ！
もうひとつのメニューは、鶏肉の塩糀まぶし（３０分以上）で、漬けこんだ後は、そのまま取り出して、ジューと焼いただけ！簡単なメニュー！
ですが、これ、作る度、食べる度に、「あー、塩糀って面白いなあ！」って感心します。
それは、熱いままで美味しいのはモチロンなんですが、冷めても（酵素の働きで）お肉が柔らかく、美味しいからなんです！
しかも、味付けは、この塩糀だけ！
やさしい味に出来上がります！
事前に自宅（大野町）で用意して、香林坊まで車で来て、スタジオ内で、再度盛り付けをしました。
撮影が始まり、カメラで撮ったメニューを画面（テレビ）を通して見ると・・・
「おー！トマトの赤と、バジルの葉の緑のコントラストが綺麗！」
って、狙い通りのメニュー提案が出来ました！
パン食（朝食）にも、日本の伝統食の良さ（発酵食品を取り入れる事！それを通して酵素を取り入れる事！
≒整腸作用が健康づくりには必須！！！）
を、ひろく皆さまにお伝えして行きたいと願っています。
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投稿者 hishihogura : 22:23 | トラックバック
2011年11月13日
今夜の食卓
５０代からの第二の人生・・・
そんな、重いもんじゃあ無いんですわぁ・・
まあ、毎日、それなりに積み重ねて行くだけですわぁ（笑）
我が家の場合は、自家製の調味料が売るほどあるので（笑）
これを使った、「幸せの食卓」がバインダー（接着剤）です・・・
（そうしてね）（笑）
今晩の食事は、塩糀での味付け！
甘くて、旨くて、巧みな味付けに←自然になるから、凄い！
塩糀が！・・・いや、上さんの腕が！（笑）
メインは、白菜と豚肉の重ね煮！
塩糀をちょこっと入れると、味に深みと、まあるい塩味が出て、うーん、これはやるぜー！
家のカミさん・・・
ん？
塩糀か？
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投稿者 hishihogura : 20:27 | トラックバック
2011年11月06日
こっぺの煮付け
まあ、醤油色！
お香この煮物！
塩抜きしてから、お醤油で煮る！
まあ、懐かしい味やわぁ！
醤油屋ならではの料理や・・・春先に出たような記憶がするのですが、なんで今・・
もうひとつ・・・
懐かしい味と言えば、コレ！
こっぺの煮付け！
って、エイひれの煮物です！
軟骨も全部食べられますが・・・・人によっては、太い骨は食べられないかも・・・
漁師町＝金沢港・大野町ならではの味です！
これも、かけ醤油を使う、醤油味ですよね、小松菜のお浸し！
醤油屋の食卓は茶色だー（笑）
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投稿者 hishihogura : 22:41 | トラックバック
2011年10月28日
喜寿のお祝い
喜寿のお祝い！
母を祝いに、一族郎党が集まりました。
今日は（恥ずかしいので）御顔は無しでとお願いされたので・・・
サプライズ・パーティで、母は、地元に居る子供達が全部、こんなに集まるとは思っていなかったので、大成功！
和やかな時間を持つことが出来ました！！！
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投稿者 hishihogura : 22:04 | トラックバック
2011年10月06日
能登の里山・里海
輪島へ行ってきました。
国連の「世界農業遺産」の指定を受けて、今からいろいろな動きが考えられそうです。
千枚田が有名です。
しばらく走ると、道路沿いで作業しているご夫婦に出会いました。
わざわざ良い角度になるように、私のような通りがかりの撮影に協力（御配慮）頂きました。
能登はやさしや土までも・・・
最後は、御蕎麦屋さんで、能登の里山＆里海で獲れた産物の味を噛み締めて頂きました。
能登には豊かな食材と食文化があります。
能登には興味がつきません。
改めて向き合いたいと思います。
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投稿者 hishihogura : 22:19 | トラックバック
新米が倉庫に入りました。仕込みのシーズンです！
味噌づくり=糀（こうじ）づくりです。
今年の米糀（こめこうじ）の原料となる、原料米は、すべて石川県産のお米を予約できました！
安全！
安心！
有り難い、ありがたい。
特に、今日入ったお米は、オーガニック（有機）米です。
「有機ＪＡＳマーク」と言う、認証付きのお米です。
これで、有機米をつかった「鼎（かなえ）」味噌や、
「オーガニック玄米あまざけ」や「オーガニック白米あまざけ」などの商品の原料になります。
米糀つくりの、仕込み作業が今から忙しくなります。
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投稿者 hishihogura : 09:55 | トラックバック
2011年10月04日
橋立の北前船資料館
久しぶりに、橋立にある、「北前船資料館」へ行って来ました。
迫力ある絵馬！
仙台からのお客様をお連れしたので、小松空港へ送る途中です。
ここで、お魚定食を食べてから、空港へ行く予定です。
鮮度の良さが、一番のご馳走です。
昆布巻きも、上手な味付けでした。
漁師町料理って感じで、港に浮かぶ船を見ながら食べるという、シチュエーションが良さですね、ここは！
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投稿者 hishihogura : 22:51 | トラックバック
2011年09月21日
ちょっと楽しいお話！
いろいろなイベントが重なり、しばらく日記を休んでいました。
自分のこころの引き出しが少ないものですから、あっちをやると、こっちが抜けと・・（苦笑）
店長日記、手からコボレテしまいました。
で・・・
久々のアップは、ちょっと楽しいお話を提供したいと思います。
何かと言うと・・・
商品のラベルのデザインを見直ししています。
こんな感じのブランドイメージを考えてみました・・・
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投稿者 hishihogura : 17:08 | トラックバック
2011年07月27日
あちー・・・夏ごはん
なんだか、食欲がイマイチかなぁ・・・・
夏祭りには、欠かせない、やっぱりこんなモノが好きです！
金沢ではそれぞれのお家の味って言うのがあって、我が家では、醤油＆生姜をチョビット入れて、砂糖はガッツリ！
甘めの味が好みです！！！
（笑）
ちょっとお菓子っぽい・・・・子供の頃に、子供の味覚に合わせたものがそのまま刷り込まれたかも（苦笑）
糠漬けのナスも、今ならではの味ですよねえー！
暑い日に、なんとなく塩味が嬉しく感じます。
これ出すと、ややバテ気味と思われるかもしれませんが・・・
ツルリと入っていくのは、やっぱり夏のこの時期ならではのメニューだと思いませんか？
有り難いメニューです、僕にとっては・・・
和芥子がポイントです！
これ、塩鱈（タラ）の焼いたもの！！！
漁師町ならではの味覚かも・・・・
夏は、やっぱり塩タラでしょう！！！
これで、ごはんが、ムシャムシャ行けます。
これは、どちらかと言うと、醤油の香ばしい香りを楽しむたのめメニューやよね！
こちら、醤油屋です。
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投稿者 hishihogura : 10:55 | トラックバック
2011年07月21日
今日のお昼ご飯
スカーーっと、夏の空ですねぇ。
ひと雨降った後の快晴ですから、茄子も、キュウリも、育つ 育つ！！！
畑からもいで直ぐを頂きました。
甘辛く炊いたん・・・
キュウリは、板擦りしてから、叩いて、ちぎって、ヤマト醤油に浸します。
鰹節を散らして、完成！
それだけ・・・・・・・美味い！！！
赤烏賊の煮物！
今が旬です！
今年は、小ぶりなんですが、味は良い。
まあ、最後は醤油色のおかずです。
最近、少し体重が落ちてきたような気がします。
植物性の油揚げで、体の油が抜けてきたか（笑）
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投稿者 hishihogura : 21:54 | トラックバック
2011年07月16日
夏ごはん！
アチー・・・
皆さん、夏バテしないように、何を食べていらっしゃいますか？
我が家では、畑のモノと海のモノと、いろいろです。
やっぱり、この時期は胡瓜とかトマトが沢山とれますよねー・・・
どうしても、食卓への登場回数は増えます（笑）
タンパク質は、白身のお魚で！
暑い日でも、発酵食品である「お味噌」は欠かせません！！！
冷房対策で、いつも汗をかきながら、味噌汁を飲んでいます！！！
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投稿者 hishihogura : 18:23 | トラックバック
2011年07月06日
お気に入りの場所
ここは、どこでしょう？
ゴルフ場ではありません・・・
金沢城の河北門の手前に広がる芝生です！
河北門の手前のお堀（の跡）の湿地に咲くのは、半夏生（はんげしょう）！
花穂の直ぐ下の葉は、下半分が白色となり、目立ちます。
片白草とも言うと、辞書にありました。
ドクダミ科の多年草だそうです。
その横には、睡蓮がありました。
えっ、こんなところに、ドキッとするような赤い色があって、白色の半生夏と好対照でした。
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投稿者 hishihogura : 18:55 | トラックバック
2011年07月02日
噂のシロクマ！ (再び、鹿児島編・・・これが最後です！）
ランチを（鹿児島市内）街中の、郷土料理店で頂きました。
ままかりの刺身は、酢味噌で食べる！（醤油じゃぁ、ダメだと注意いただきました。）
醤油屋なんだけれど（笑）
これは、地鶏の刺身！
鹿児島の、ジモッティのための「甘ーい、甘ーい」醤油で食べます！！！
うーん、醤油だけだと、甘くて食べられないような気になりますが、実際にこうして肉に合わせて食べると、これはこれで、とっーっても美味しい！
と、思いました！！！
で、この料理は「とんこつ」！！！
だそうです。
醤油と焼酎と麦みそと、砂糖で味付けしてあるそうです！！！
やわらかーい！
美味しいです！！
これが、シロクマ！
これは、アリですねえ！
練乳が美味しいです！！
必ずフルーツが付くそうです。
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投稿者 hishihogura : 23:22 | トラックバック
2011年06月30日
島津のお殿様が見た風景
城山から見る、桜島とも、今日でお別れです。
帰りに、島津のお殿様が暮らしたと言う、海岸近くの邸宅（観光地）に寄りました。
パンフレットを見ると、「仙巌園（せんがんえん）」と言う名前です。
庭の杉の大木は、屋久島にある種類の大杉だそうです。
藩が移植したそうです。
ここで、政務を執ったり、お客様を招いたりしたそうです。
島津氏の見た桜島の風景は、こんな感じ・・・
僕の、関心は、相変わらず、食べる事・・・（苦笑）
珍しいものは、一度は口にしたい・・・（笑）
焼餅ですね、これ、醤油味のタレが独特です！！！
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投稿者 hishihogura : 23:03 | トラックバック
お散歩カメラ
朝は5時に目が覚めたので、城山を降りて、町を散歩しました。
見つけた！
フランシスコ・ザビエルは、ここに上陸して、布教をはじめたんだー！
鹿児島の島津藩は、藩政時代から、海外貿易で栄えた国際的な港だったんだー！
開明的な藩主を持った歴史のある街なんだー！
ふーん、なるほどー！
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投稿者 hishihogura : 22:48 | トラックバック
2011年06月24日
今朝の桜島
少し、噴煙が増えたようです・・・
太陽の光が、カーテンの様に、左上から右下に、サァー・・・と・・・
南国の少し重たい空気が肌にまとわりつくようで、ここは気候が全く違うところだなと・・実感しました。
南国！
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投稿者 hishihogura : 08:14 | トラックバック
桜島 わぁー
醤油組合の仕事で、鹿児島に入りました。
全国の醤油屋さんの組合役員が集まりました。
おおー、目の前に、桜島がありました！
へー、上にかかっているのは、雲かと思ったら、噴煙なんですって！
城山からの眺めは素晴らしいです。
ゆっくりと陰りが動き、景色が移ろい、見ていて飽きない・・・
見るたびに色や光が変わって、会議をしながら、チラチラ、チラチラ（苦笑）
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投稿者 hishihogura : 07:58 | トラックバック
2011年06月03日
フルコース・ディナー
「かたは」を頂きました。
自宅で、（もらいもの）フルコースです。
（笑）
油揚げとかたはの煮物です。
かたはの白和え・・・これ、大好きです！
すすたけを頂いたので、これはそのまま網焼きに！！！
手で、皮を剥くと、奇麗な緑色！
ポクポクとして、香りがあって、美味しいでーす！
山の精気をいただくような気がします。
豚肉の味噌漬け！
ヤマト味噌（特選）に漬けてあります。
味噌漬けは、生（なま）味噌の中に含まれる酵素の働きで、肉が柔らかくなっています。
柔らかくて、噛み切り易いのと、適度な塩味が甘みを感じさせてくれて、美味しいです。
味噌が炙られた食欲をそそる香りも良いです！
これ、冷凍で本店商品ルーム「ひしほ蔵」で販売しております。
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投稿者 hishihogura : 16:39 | トラックバック
2011年05月31日
お昼です。
自宅での昼食は、玄米です。
「久司道夫のごま塩」をかけて食べます。
圧力釜で炊いた、モチモチ玄米に、国産ゴマを使ったごま塩は、自然な味で、大好きな食事です。
味噌汁は、「蔵出し 生（なま）こうじ味噌」です。
（石川県産の大豆＆お米）を原料にして仕込み、その後、じっくり寝かせた天然醸造味噌です。
「うす色だし」を薄めるだけで、小松菜と油揚げの煮物が簡単にできました。
完璧！
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投稿者 hishihogura : 22:44 | トラックバック
2011年05月26日
韮山（ひるぜん）焼きそば
岡山県の真庭市に、韮山（ひるぜん）という地名の町があります。
Ｂ級グルメとしては、全国２位だったそうです！
ぜひ、これは食べてみたいー！
調べたら、蒜山の「道の駅」で買えるようです。
高速道路を降りて、わざわざここに立ち寄ったら・・・・
もう、売り切れ・・・・（涙）
店じまいの途中でしたが、ようやく、最後の一つを買えました！
この味は、甘口・・・・タレの中にりんごのすりおろしが入っている、しかも味噌味！
食べたことの有る味・・・・ウン！
北海道のジンギスカンのタレの味に良く似ています！！！
スパイシーさが欲しいような気もしますが・・・
鶏肉（やや軟骨多し）とキャベツと、甘口ソースがこの焼きソバの特徴なんですねえ！
ふーん、初めて食べる、不思議な味でした！
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投稿者 hishihogura : 10:07 | トラックバック
2011年05月25日
山陰・足立美術館にて
わーお！
スゴーイねえ・・・
島根県・安来市にある、足立美術館に来ました。
ここは、昭和４５年（1970）の建設で、安来市出身の実業家、足立全康氏が収集した
近代日本画のコレクションを主体にして陶芸、彫刻、童画などを展示しています
また、ここは、アメリカの雑誌では、７年間連続で日本一の庭園と評価された
純日本式の大庭園があります。
尼子、毛利の古戦場である勝山を借景に
大小の滝と泉石、松やカエデと大小無数の名石が調和して、
雄大な庭園を形作っています
この「足立」さんが凄いのは、５０歳過ぎてからの起業により、また若い時に魅せられた横山大観の絵を収集しはじめ、ここには総額６０億円の絵が展示されている・・・・
って、お金だけでは量れない（でも並みの金額では買えない）高い美意識に適ったものばかりを集めてあります。
陶芸館だけでも、
１階は河合寛次郎、
２階は北王子魯山人の作品を多数展示してあり、これはスゴーイ、彼らの作陶を通しての真剣な命の表現と言うか、自己表現の数々を目の当たりにして、心が揺さぶられた。
これは来た甲斐がありました。
バスで９時間かけてきましたよー。
団体旅行で無いと、なかなか来られなかったと思います。
さて、特にお店を選んだ訳ではないので、特別なものを食べたわけではないのです。
鶏肉と、すき焼き風に食べるために添えられた、生卵の味がバツグンでした！
さて、余談ですが・・・・
その夜は、宿にて、パフォーマンスありました。
山陰・安来市と言えば・・・安来節
正調安来節ではなくて、これはドジョウ掬いですわ（笑）
私は一番左の端ですが・・・・（なにか？）
一緒に踊って頂いた、◎山さん、プロ顔負けでしたヨ！
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投稿者 hishihogura : 12:03 | トラックバック
2011年05月23日
今日の晩御飯
能登の珠洲の方から頂いた、蕨（わらび）！
家（ヤマト）の酢みそをかけて頂きまーす！
我が家の定番＝厚揚げのネギ味噌ハサミ焼き！
ちょっと強めに焼いて、カリカリの厚揚げの中に、しっとりした（やや甘口の）ネギ味噌がピッタリでーす！
お酒のアテにもＯＫです！
昨日よりも、ちょっと寒く感じる今日の、メインは、豚団子と春雨のスープ！
うん、最初は、薬味に「柚子胡椒」を・・・
美味いでーす！
おかわりー！
次の一杯は、ピンク・ペッパーで、香りが面白い！
美味しいデース！
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投稿者 hishihogura : 23:04 | トラックバック
2011年05月07日
山代温泉 古総湯
新しく建てられた、総湯と、別にもう一棟、古総湯がありました。
総湯は、普通の公衆浴場です。
ところが、古総湯は、髪の毛も体も洗えない！
でも、なんとなく、良い感じデスヨネー
千と千尋の○○に出てくる、お風呂やさんみたい（笑）
こじんまりした感じが良いなぁー！
男湯と、女湯の入り口は、それぞれ建物のあっち側とこっち側と言うか、向き合って真裏同士になります。
お客さんが居なかったので、ゆったり、浴槽を独り占めです。
あー、いい気持ち、、、
これ、お隣の女湯との間の仕切りが板戸一枚で、天井近くが空いているので、
「おーい、出るぞー！」って呼んだら
「はーい、わかった！」
って話ができる！
すごーい、こんなお風呂は、アットホームでいいわー！
（「おーい」は昭和ひとケタ世代かも、私＝昭和３０年代です）
二階で一服できるようになっていました。
色ガラス（ギヤマン風）を使った装飾で、この窓を開けると、しっとりとした、温泉街の風情を感じさせる風＆空気（音）が外から入って来て、ここも面白い造りでした。
さて、総湯の方で、山代の温泉卵をＧＥＴして、今から遅い食事です。
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投稿者 hishihogura : 09:46 | トラックバック
2011年04月02日
美味しい、お魚！
ここ、金沢市大野町は、漁港でもあるので、食卓には、お肉よりも圧倒的に「お魚」があがる頻度が高いんですー！
はい。
いつもの、定番の「ハタハタ」の煮物です。
我が家は、（しょうゆ味が）濃い目味付けなので、ご飯と一緒にいけますねえ（笑）
春らしい、飯蛸の煮物！
鮟鱇（アンコウ）の煮物！
全部、煮物です。
茶色っぽいですが・・・・（笑）
まあ、醤油屋ですから、こんなメニューですわ。
何か？（笑）
ついでに、もう一つ、春らしい一品を・・・・・・
ほとんど、食べちゃいましたが・・・・蕗の煮物です！
香りが良い！！！
春の息吹というか、生命力の迸る、エネルギーに満ちた食物を頂戴できて、嬉しい。
と、いつもは思うのですが・・・・・・
原子力発電所から海へのリークで、こうしたお魚も食べられなくなるのでしょうか・・・
蕗の採取も、雨が降ったら、放射能で汚染されているのかも・・・・・・・・・・・
今日は、南風で、温かです。
陽気な日と言えれば良いのですが、これからはこんな能天気なことも言えなくなるのでしょうか？
今からは、特に水産物、農産物、肉や牛乳卵等の日常品に対しての、原産地証明＝何県産という表示が必要になる＝求められるようになると思われます。
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投稿者 hishihogura : 08:49 | トラックバック
2011年04月01日
エイプリル・フール
うーん、気の利いたジョークは思いつきません・・・・
原発事故自体が、嘘であって欲しい・・・・・・・・・
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投稿者 hishihogura : 17:49 | トラックバック
2011年03月31日
おかげさまで、創業１００周年を迎えました。
創業者は、山本籐松（とうまつ）
二代目は、山本幸吉（こうきち）
三代目は、山本勝美（かつみ）
で、四代目が、不肖、私（晴一）です。
この地には、豊かな湧き水（白山の伏流水）と、海運による原材料の搬入、海岸沿いの湿潤な気候、等々、自然の恵みと手業とが一体となって、この地を、醤油の銘醸地に育ててきた。
「伝統とは、革新の連続だ！」とは、福光屋さんのお話でお聞きしましたが、変わらぬところと、変えねばならぬところとを、両方区別して、私のお預かり期間（３０年くらいとしたら、あと１０から１２年）をしっかり責任果たして行きます。
応接セットは、実は、二代目も使っていたモノです。
私が現在使っている机は、三代目が使っていたモノです。
部屋事態も、たぶん二代目が初めて醤油醸造を創めた場所だと聞いています。
こういう、歴史がまだまだ目に見えるところにある事は、１００年企業ならではの事なのかなと、感謝しています。
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投稿者 hishihogura : 12:11 | トラックバック
2011年03月29日
省エネ
今日は、富山県まで、営業に出ました。
日曜日に、車のタイヤを履き替えて、普通タイヤです。
軽快に走ります。
おおー！（出発時は、走行距離は７６ＫＭくらい）
スノータイヤの時は、１３ＫＭ／リッターくらいしか走りませんでしたが、愛車プリウスは、タイヤを換えただけで、１６．５ＫＭ／リッターのデータを示していました。
が、走り出して、高速道路に乗ると、こんなに燃費を稼いでくれました。
スゴーイ、２０．１ＫＭ／リッターです！
どこまで、伸びるか、アクセルを開けない様に、ゆーっくり走りました。
まだ、行ける？
わー！
２１，３ＫＭ／リッターです！！
まだ、行ける？
１００ＫＭ以上走行して、金沢に帰って来ました。
なんと、２２．６ＫＭ／リッターです。
最後に、信号待ちになるまで、トロトロと５０Ｍ道路を走っていると、とうとう
２２．７ＫＭ／リッターまで伸びました。
ほとんど、メーターばっかり見ていて、危ない運転でした（汗）＆（苦笑）
ちょっとエコオタク気味で、帰り着いたら、どっと神経が疲れた・・・・・
でも、これ、実燃費では新記録（？）級の数字だと思って、密かな喜びです。
楽しかったです。（オタク日記）終了！！！
あー、ちなみに、写真は全て、停車中に撮影したものであることを申し添えておきます！！！（私、交通安全協会のメンバーです。）
ご安心ください。
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投稿者 hishihogura : 23:39 | トラックバック
2011年03月28日
三寒四温
先週の土曜日は、金沢でも雪が降っていました。
もう三月の末だから、春の気配が漂う頃なのに、まだ雪とはね・・・・
新聞を目を凝らして読む毎日ですが、ふと、目を上げて、外を見ると、やっぱり春の気配が、そこかしこにありました。
お花を見ると、気分が変わります。
和みますねぇ・・・・・・・・・
毎週、日曜日は歩いて東山のお店に行くのが、私の日課です。
東山地区には、いろいろなお店がありますが、ここは、私の好きなお店の一つです。
昆布の「しら井」さん、七尾市にお店があります。
ここの、昆布巻きと、ニシンの煮物が、僕の好物です！！！
売り物は他にも沢山良い商品があるのです・・・
それは、実際に行って、手に取って見て頂くとして・・・・
ここでご紹介しようと思ったのは、店舗の二階にある、私設の「博物館」！
お花の押し花ならぬ、「海草」の押し花の芸術の数々！！！
昆布アート！！！
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投稿者 hishihogura : 15:27 | トラックバック
2011年03月27日
日本語の不思議な言葉＆表現
毎日、テレビを見る度に、心が痛みます。
震災から、もう２週間経つから、出たばかりの雑誌にも信じられないような写真が掲載されています。
僕の理解不足だったのは、あの原子力発電所の３号機だけは「プルサーマル発電」に切り替わっていて、もうＭＯＸ燃料
＝（混合酸化物燃料の略称であり、使用済み燃料中に1%程度含まれるプルトニウムを再処理により取り出し、二酸化プルトニウム（PuO2）と二酸化ウラン（UO2）とを混ぜてプルトニウム濃度を4?9%に高めたものである[1]。主として高速増殖炉の燃料に用いられるが、既存の軽水炉用#転送 燃料ペレットと同一の形状に加工し、核設計を行ったうえで適正な位置に配置することにより、軽水炉のウラン燃料の代替として用いることができる。これをプルサーマル利用と呼ぶ。）←ＷＩＫＩＰＥＤＩＡより引用。
で、その３号機に使われている、プルトニュウムが、万一、メルトダウン（しているか、すると言うのかが、今、微妙で判断出来ないところですが、海外メディアはこれを一番心配している＝日本だけの被害に留まらないから！）したら、これは除去が不可能で、人の住めない地域が永遠に出来るのではないかと言う恐れがあるそうです。
下記の西日本新聞に、その記事が出ていました。↓
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/233873
（旧ソ連で１９８６年に起きたチェルノブイリ原発事故について、人や環境に及ぼす影響を調べているロシアの科学者アレクセイ・ヤブロコフ博士が２５日、ワシントンで記者会見し、福島第１原発事故の状況に強い懸念を示した。）
上記のソ連の科学者からは、こんな指摘もあったそうです。
曰く
”日本政府は、国民に対し放射能被害を過小評価している。
「健康に直ちに影響はない」という言い方はおかしい。
直ちにではないが、影響はあるということだからだ。”
なるほど、その通り！！！
「直ちに影響はありません」と断定的に言える人って、凄いねえ、どんな顔して、どのお口で、そんな日本語の使い方ができるのでしょうか？
何年後にかには、影響があるかもしれないけれど、その頃には、自分は担当を外れているから、その言葉の責任はとらんでも良いとでも、思っているのかしらん・・・・
愛の無いお言葉に聞こえます。
無責任って、こういう言葉なんだー
だれが発明した言葉遣いなんだろうか？
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投稿者 hishihogura : 12:06 | トラックバック
2011年03月23日
アメリカの友人からのメール
大雑把に書くと、こんなメールの内容です。
「現在の原子力発電所の様子を、テレビで注視しています。
放水して核燃料棒を冷やそうとして努力している様子はテレビで何度も見て知っているけれど、そこから４００Ｋｍほど離れた金沢の様子については、何もわかりません。
電気や、水や、食料は充分にあるのでしょうか？
心配をしています。
私達は、あなたのことも、貴方の国の事、暮らす人々の事を思っています。
皆様の安全を祈っております。」
有り難い、有り難い。
でも、原子力のニュアンスがちょっと日本と受け止め方が違うなぁ・・・
もう日本は三回目の被爆国なんだなー・・・アメリカから見ると・・・・
Stay Strong Nippon !
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2011年03月21日
今朝の北國新聞
帰国後に、初めて休養日を取る事が出来ました。
体を休めて、じっくり新聞に目を通しました。
金沢の地元新聞＝北國新聞に、気になる記事を二つ見かけました。
（１）ジャーナリスト 豊田直巳さんの記事
福島第一原発のある福島県双葉町に行って、測定器を使って放射線の量を測定したということと、その数字を載せてありました。
測定器の針が振り切れるくらいの、信じられない怖い数値だったと書いてありました。
（２）孫崎享（まごさき うける）元駐イラン大使・元防衛大学教授
原発事故の危険性は、低めに述べられているおして、日本政府の発表と、実際の新聞・テレビの報道の間には大きな乖離があるというお話しです。
ううーん・・・
孫崎さんのＴＷＩＴＴＥＲがなかなか興味深いです。
曰く
「米軍、星条旗新聞
（１）米軍家族の自主避難第一便で２３３名出発
（２）避難希望者は総計７９００名
（３）電源炉の一部に接続されたが依然炉のメルトダウンの可能性存在、その際には（東京）地域に危険な放射線拡散
（４）避難で、福島で醸成されつつある危機の南側にある大東京地域を優先。
三沢は後」
なかなか厳しい状況に変わりは無いようだ・・・
東京に暮らす娘が心配です。
昨日の自衛隊＆消防庁のチームの活躍は熱く勇気ある行為で、大きな感動を生んだと思います。
こうした方達の御尽力に支えられて、日本の国がなんとか今あるのだと感謝してもし切れないくらい、値のある行動でした。
日本人って、素晴らしい！！！
プロフェッショナリズムに裏打ちされた、抑制の効いた言動に感動しました。
この中で、海外メディアは、現地の取材を通して、このような悲惨な災害の後で、なおも、暴動も何も起こらずに、避難者の方々が、ちゃんと列をついてスーパーのレジでお買い物をする景色を何度もＴＶで放映していました。
このような、日本では「当たり前」の助け合いや道徳的な徳性がどこでも発揮されている事が素晴らしいと、日本人は、危機にあってもなお、世界からの尊敬を勝ち得ている。
私事になりますが、この事件の影響で、各国の税関では、日本製食品の輸出に対しての制限や規制の強化が行われています。
今までは「Made in JAPAN」は、高品質の象徴でした。
自動車から、食品まで！！！
でも、世界から見た今の日本は、そのイメージが急速に変わりつつあります。
当社にとっても、厳しい現実が待ち構えているけれど、なんとかこうした事態を切り開いて、日常の幸せを噛み締められるように大いに努力したいと決意を新たにしました。
Stay Strong JAPAN !
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投稿者 hishihogura : 11:31 | トラックバック
2011年03月15日
４０歳以下の方に、甲状腺ガンの予防措置・・・
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一便早く帰ろうと思って手配するのですが、満席で帰れません。
まだ、アメリカ（ロサンジェルス）です。
心は日本にあります。
いろいろ考えることがあって、これを載せます。
私には、２２歳の娘が東京におります。
娘に送ったメールをそのままここに載せます。
娘も親から離れて、一人で暮らしている独立した人格です。
もう、親の言う事は聞きません。
これからも、しっかり、自分で判断して行動することを期待していますし、彼女なら、それが出来る子だと信じております。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
長崎大学の医学部のサイトです。↓
http://www.med.nagasaki-u.ac.jp/interna_heal_j/isotope.html
はじめに
１９９９年９月３０日、全く予期せずに起きた東海村JCO臨界事故は、原子力産業の安全確保と緊急被ばく対策問題について警鐘を鳴らした。更に２００１年９月１５日のニューヨーク世界貿易センター等に対する同時多発テロ事件は世界中を震撼させたが、同時に核テロの可能性を誰もが身近に感じる契機となった。まさに世界はいつどこでも放射線被ばく事故や事件に遭遇する危険と隣り合わせの原子力時代だと再認識される。
我が国ではJCO事故以降、原子力災害対策特別措置法が制定され、事故想定に基く対策が関係省庁内で協議され、安全確保の考え方として防災指針へ反映されている。しかし、『原子力』即危険という一般人の危惧は払拭されにくく、『原発事故』即ヨウ素剤服用というその過信的かつ短絡的な考えが蔓延しているのも事実である。その一例として事故対策としてルゴールなどのうがい薬の服用を推奨する誤った記載などがある。
今回は、従来の原子力発電所等周辺防災対策専門部会が平成１３年６月に再編されたのを受け、新たに原子力施設等防災専門部会が設置され、さらにその中に被ばく医療分科会、そしてヨウ素剤検討会が設けられそれぞれの中で審議を重ね、２００２年４月末の原子力安全委員会で承認され、防災指針に『安定ヨウ素剤の予防服用』として反映されたので、体制作りの指針となるその内容について概説する。
１．ヨウ素剤検討会の審議内容の主な柱
甲状腺への放射線の影響は、通常起こる『外部被ばく』による場合と原子力災害時に直接甲状腺に取り込まれた放射性ヨウ素の『内部被ばく』による場合とがある。原則として安定ヨウ素剤の予防服用は、放射性ヨウ素の内部被ばくに対してのみ有効である。すなわち甲状腺への放射性ヨウ素の被ばく量をあらかじめ低減、阻止することで将来にわたり引き起こされる放射線誘発甲状腺がんのリスクを回避する為の予防策である。しかし、大量ヨウ素剤の予防服用効果が必ずしも善、あるいは有効ではないことへの注意を喚起する必要がある。本検討会では、特にチェルノブイリ原発事故後の対応を中心に、内部被ばくの対策を議論してきたが、最も放射線の影響を受ける新生児や乳幼児へのヨウ素剤の服用対策は、慎重の上にも慎重な準備が必要である。そのことは従来の日本の現状では全く考慮されていなかった為、以下の流れの中で審議が行われた。
（１） 安定ヨウ素剤の効果及び副作用
（２） 放射線被ばく時年齢と甲状腺がんとの関係
（３） 安定ヨウ素剤に係る防護対策を開始するための線量
（４） 安定ヨウ素剤の服用対象及び服用方法
等について医学的見地から検討し、甲状腺の内部被ばくに対する安定ヨウ素剤の予防的な服用をリスク・ベニフィットバランスの考え方から防護対策の一つとして位置付けた。さらに議論の進め方として、放射線の甲状腺への外部被ばくの影響についても考慮し、広島、長崎の原爆被爆者のデータや世界の放射線被ばくの人体影響についての報告から総合評価し、この外部被ばくの甲状腺への問題を慎重に協議した。このことは外部被ばくが、放射性ヨウ素の甲状腺への内部被ばくに比べて、放射線の影響を厳しく評価することを考慮したものである。最後に実効性の面から国内の現状を十分考慮し、既存の防災対策の活用と同時に、今まで弱者、すなわちこの場合は新生児から小児にいたる年齢層への優先的なヨウ素剤予防服用の必要性を提言し、一方では４０歳以上の放射線内部被ばく者に対するヨウ素剤服用の不必要性を明確にした。しかし、被ばく線量の予測から行われる避難や退避など他の総合的な防災計画と照合し、この安定ヨウ素剤予防服用についての実効面からは更なる検討が必要である。
２．防護対策の基本的な考え方
放射性ヨウ素による甲状腺の内部被ばくに対する防護対策については、原子力災害時に放出された放射性ヨウ素の吸入による甲状腺への影響が著しいと予測された場合、災害対策本部の判断により、屋内退避や避難の防護対策とともに安定ヨウ素剤を予防的に服用することとしている。その中でも被ばく後の甲状腺がんの発生確率は、被ばく時年齢で異なり、乳幼児の被ばく者で増加するが、４０歳以上では増加しないため、年齢に応じて、安定ヨウ素剤の服用対象を定めている。ヨウ素剤の服用による副作用は稀ではあるが、副作用を可能な限り低減させるため、年齢に応じた服用量を定めるとともに、服用回数は原則１回とし、連用はできる限り避けることとしている。あらかじめ各家庭にヨウ素剤を事前配布しない理由は、乳幼児への水溶液調整問題は医薬品としての管理が必要な点であり同時に、生命に危険を及ぼす重篤な副作用のおそれがある者には、安定ヨウ素剤を禁忌とし避難を優先させる必要がある為などである。その禁忌対象疾患をヨウ素過敏症の既往歴のある者、造影剤過敏症の既往歴のある者、低補体性血管炎の既往歴のある者又は治療中の者、ジューリン疱疹状皮膚炎の既往歴のある者又は治療中の者に限定した。一方防災業務関係者については、その防災業務の内容、甲状腺がんと甲状腺機能低下症の発生リスクを考え合わせ、安定ヨウ素剤を予防的に服用することを提言している。
３．ヨウ素剤服用のタイミング
以上の原則に従い、安定ヨウ素剤予防服用に係る防護対策は、甲状腺が放射性ヨウ素で被ばくする前に迅速に服用を開始し、適切な対応をする必要がある。このため、防護対策を開始するための線量のめやすを『指標』として定め、退避や避難等の他の防護対策とともに、より実効性のあるものとしておく必要がある。はじめに国際機関であるIAEAやWHOの示す勧告について検討を重ねた。IAEAでは、実効性の理由から、安定ヨウ素剤予防服用に関して、介入レベルとして回避可能な放射線による甲状腺の被ばく線量１００ mGyを、対象者の年齢に関係なく推奨している。この「回避可能な放射線による甲状腺の被ばく線量」は、防護措置を行わなかった場合に予測される被ばく線量から、防護措置を行った後に予測される被ばく線量を差し引くことにより表される。例えば、防護措置を行わなかった場合に予測される被ばく線量が１００ mGyとした場合、防護措置として安定ヨウ素剤を放射性ヨウ素の体内摂取前又は直後に服用すると、甲状腺への集積を９０％以上抑制できるので、甲状腺の被ばく線量を９０mGy以上回避することが可能となる。さらに各国の安定ヨウ素剤服用に係る介入レベル等は、IAEAが推奨している安定ヨウ素剤予防服用の包括的介入レベルである回避可能な放射線による甲状腺の被ばく線量１００ mGyを考慮して、各国の実状に合わせて提案されている（参考資料I）。最近のWHOによるガイドラインでは、チェルノブイリ事故による若年者の健康影響調査の結果を踏まえて、若年者に対する服用決定に関してIAEAの包括的介入レベル１００ mGyの１０分の１である１０ mGyを推奨し、１９歳以上４０歳未満の者については、１００ mGyを推奨しているが、二重スタンダードの問題以上にヨウ素欠乏の地域での原発事故対策とソ連時代の混乱と秘密の中での線量測定、並びにその後の複雑な計算式による集団被ばく線量評価問題、さらに低線量被ばくの実態が科学的にも解明されていない現状では、いたずらに混乱を引き起こす小児甲状腺被ばく予測線量１０mGyは採用する根拠が乏しく、実効性にも問題があることなどから総合的に判断し、我が国ではIAEAの勧告を支持する結論に到っている。
さらに重要な点は、安定ヨウ素剤予防服用を開始するための指標としては、屋内退避及び避難等に関する指標として、我が国の防護対策として既に提案さている小児甲状腺等価線量の予測線量を用いることとしている。この場合予測線量とは、放射性ヨウ素の放出期間中、屋外に居続け、なんらの措置も講じなければ受けると予測される線量のことである。したがって、この予測線量は、防護対策を講じられた個々の周辺住民等が実際に受けるであろう甲状腺等価線量を、相当程度上回るもの、また、回避可能な線量より高い線量の被ばくを回避できるものと考えられる。さらに、IAEA SS-１０９で用いられた計算の方法で、安定ヨウ素剤の服用における防護上の介入レベルを試算すると、放射性ヨウ素の吸入による甲状腺被ばくが、５０ ｍGy以上の時に、安定ヨウ素剤を服用すると、副作用のリスクを上回り有益となることも参考とした。この５０mGyは、外部被ばくに対する試算結果であり、内部被ばくに比べ厳しいもの（介入レベルとしてより低い線量となる。）である。
これらの検討を踏まえ、我が国における安定ヨウ素剤予防服用に係る防護対策の指標として、年齢に関係なく全ての対象者に対し、放射性ヨウ素による小児甲状腺等価線量の予測線量１００ mSvを提案する。
４．実際の安定ヨウ素剤予防服用に当たっての注意点
年齢別の服用量の問題についてはポーランドの事例やWHO,IAEAの勧告を重視したが、すでに我が国が食事中の日常ヨウ素摂取が豊かな状況にあることも考慮し、十分過剰飽和の成人量３０mgヨウ素を基準に下記の用量を決定した。
(1) 安定ヨウ素剤予防服用に係る防護対策の指標
全ての対象者に対し、放射性ヨウ素による小児甲状腺等価線量の予測線量１００mSv とする。
(2) 服用対象者
４０歳未満を対象とする。
ただし、以下の者には安定ヨウ素剤を服用させないよう配慮する。ヨウ素過敏症の既往歴のある者、造影剤過敏症の既往歴のある者、低補体性血管炎の既往歴のある者又は治療中の者、ジューリン疱疹状皮膚炎の既往歴のある者又は治療中の者。
(3) 服用回数
１回/1日を原則とする。
なお、２日目の服用を考慮しなければならない状況では、避難を優先させること。
(4) 服用量及び服用方法
以下の表に示す。
対象者 ヨウ素量 ヨウ化カリウム量
新生児 （注１） 12.5 mg 16.3 mg
生後１ヶ月以上３歳未満 （注１） 25 mg 32.5 mg
３歳以上１３歳未満 （注２） 38 mg 50 mg
１３歳以上４０歳未満 （注３） 76 mg 100 mg
（注１） 新生児、生後１ヶ月以上３歳未満の対象者の服用に当たっては、医薬品ヨウ化カリウムの原薬（粉末）を水（滅菌蒸留水、精製水又は注射用水）に溶解し、シロップを適当量添加したものを用いることが現時点では、適当である。
（注２） ３歳以上１３歳未満の対象者の服用に当たっては、３歳以上７歳未満の対象者の服用は、医薬品ヨウ化カリウムの原薬（粉末）を水（滅菌蒸留水、精製水又は注射用水）に溶解し、シロップを適当量添加したものを用いることが現時点では、適当である。また、７歳以上１３歳未満の服用に当たっては、医薬品ヨウ化カリウムの丸薬１丸（ヨウ素量３８ｍｇ、ヨウ化カリウム量５０ｍｇ）を用いることが適当である。
（注３） １３歳以上４０歳未満の対象者の服用に当たっては、医薬品ヨウ化カリウムの丸薬２丸（ヨウ素量７６ｍｇ、ヨウ化カリウム量１００ｍｇ）を用いることが適当である。
（注４） なお、医薬品ヨウ化カリウムの製剤の実際の服用に当たっては、就学年齢を考慮すると、７歳以上１３歳未満の対象者は、概ね小学生に、１３歳以上の対象者は、中学生以上に該当することから、緊急時における迅速な対応のために、小学１年?６年生までの児童に対して一律、医薬品ヨウ化カリウムの丸薬１丸、中学１年以上に対して一律、医薬品ヨウ化カリウムの丸薬２丸を採用することで支障はない。また、７歳以上であっても丸薬を服用できない者がいることに配慮する必要がある。
（注５） ４０歳以上については、放射性ヨウ素による被ばくによる甲状腺がん等の発生確率が増加しないため、安定ヨウ素剤を服用する必要はない。
（注６） 医薬品ヨウ化カリウム、滅菌蒸留水、精製水、注射用水、シロップ等は、原子力災害時に備え、あらかじめ準備し、的確に管理するとともに、それらを使用できる期限について注意する。
おわりに
今回の安定ヨウ素剤予防服用に関する報告書は、原子力災害時における、放射性ヨウ素による甲状腺への内部被ばくを予防するための安定ヨウ素剤服用の必要性と有用性について、医学的見地から検討したものであり、すでに防災指針の改訂に組み込まれている。
最も重要な点は、安定ヨウ素剤服用の措置については、新生児や乳幼児を最優先とすべきであり、同時に副作用の問題などが軽視されることなく、いたずらにヨウ素万能薬という誤解や偏見を払拭させる為の普段からの正しい知識の啓蒙や防災訓練時のあり方を提言していることである。
本報告書では、安定ヨウ素剤予防服用に係る考え方についての基本的な枠組みを示したが、その内容を具体的に実効性のあるものとするためには、数多くのハードルが存在する。特に自治体における各々の実情を踏まえた、安定ヨウ素剤予防服用に係る実効性の検討が必要であると同時に、周辺住民、防災業務関係者、医療関係者などへの情報伝達と具体的なマニュアルの作成などが今後必要である。
（日本アイソトープ協会 Isotope News 2002年７月号p10?14）
広島大学 ヨウ素 癌予防に一致する箇所
原則として安定ヨウ素剤の予防服用は、放射性ヨウ素の内部被ばくに対してのみ有効である。すなわち甲状腺への放射性ヨウ素の被ばく量をあらかじめ低減、阻止することで将来にわたり引き起こされる放射線誘発甲状腺がんのリスクを回避する為の予防策である ... テキストに移動 ?
投稿者 hishihogura : 09:24 | トラックバック
2011年03月08日
シェフ中村 ＪＲホテルにて
東京に居ます。
ホテルメトロポリタン エドモント（飯田橋）にてパーティがありました。
ＪＲ東日本の経営するホテルです。
その総料理長＝シェフ中村氏の受賞記念パーティです。
フランス共和国農事功労賞
オフィシエ受賞祝賀会に参加の機会を頂きました。
フランス大使から受賞のお祝いの挨拶がありました。
シェフ中村は、三年前の洞爺湖サミットにて、日本側のおもてなしの総料理長を勤められた事でも知られております。
そのフレンチの写真を撮りたかったのですが、余りの混雑で、写真を撮るのは無理ですー・・・
（トホホ・・・）
写真が獲れたのは、別室に用意された和食の数々・・・
まあ、これも素晴らしく美味しかったので、本題とは（ちょっと）違いますが、何を食べたか、いつもの記録を記します。
鞘ごと焼いたソラマメ！
鞘ごと焼くと、中のソラマメは、まるで茹でたみたい！
ホクホクと美味しいです！！！
また、筍を丸ごと焼いたものも、香りが良くて、素晴らしい味！
旬の芽吹きの味！
春の味！
おおー！和食もスゴーイ！！！
もっと凄いのが、この蜂蜜を混ぜたアイスクリーム！！！
上にかけてあるソースは、我社の「アイスにかけるしょうゆ」！！！です！
やったー！
ユニークですねえ！
バニラアイスよりも、この蜂蜜アイスとの相性がバツグンです！！！
食べた人が、皆「笑顔になる！」味です。
そこここで、「ウふふ・・・」 「わぁーうぉうー！」とか言って、笑い声が絶えません！
狙い通り！
パーティ向けの商品です。（笑）
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投稿者 hishihogura : 01:09 | トラックバック
2011年01月03日
謹賀新年
あけましておめでとうございます。
良いお正月をお迎えのこととお慶び申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
さて、新年は、当社の仕込み水を頂いている、白山（しらやま）さんに参拝。
その後、地元の日吉神社に参拝するのがいつものお仕事です。
日本の平和と、家内安全・商売繁盛とを祈念してまいりました。
洗心の文字が気を引き締めます。
娘は就職活動の年です。
希望の会社に場所を見つけることを祈願していました。
具体的に、動くことでしか、解決できないから、
僕は、心の中で、そっと「がんばれー」とつぶやいていた。
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投稿者 hishihogura : 18:03 | トラックバック
2010年11月26日
メレンゲ・パニック
発送が遅れて、大変ご迷惑をおかけ致しました。
ようやく、ボトリング（ビン詰め）や、ラベル＆掛紙仕上げ、伝票発行と実際の発送が間に合い、通常業務に戻りつつあります。
この間、約３ー４週間、皆様にはご寛容にお待ち頂き、心より感謝申し上げます。
私共に寄せられた、お叱りの言葉も、また「美味しかったから、もう一度注文するわ」というお言葉も、それぞれお客様が真剣に私共の商品に向き合って頂いている証（あかし）として、私も社員もしっかり受け止めております。
至らぬところが多々あったかと思いますが、どうかどうかご容赦を賜りますよう、改めてお詫びと、御礼とを申し上げます。
更なる改善を続けていけるように社内整備を引き続き行いますので、お許しを賜りますよう何卒、よろしくお願い申し上げます。
多謝
ＷＥＢショップ店長
山本晴一
投稿者 hishihogura : 09:48 | トラックバック
2010年11月13日
新・羽田国際空港
羽田に出来た、新しいターミナルに来ました！
へー、わざと、お江戸をイメージした通りにしたのね・・・・
でも、名古屋のセントレア空港の二階ショッピングモールに酷似しているような気もします・・・・あっちの方が大きいし・・・・
ま、でも、さすがお江戸ですな、、、、
歌舞伎役者のお名前まで飾ってあります。
花より団子 で、私は食べ物しか興味が無いので・・・
貧乏性や・・・
もう脂の多いロース肉は遠慮して、やっぱりココはヒレカツですな！
100gもあれば充分ですわ。
ここの売り（おすすめ）は、千切りキャベツがおかわりし放題！！！
お肉よりも、こっちをメインに据えたいくらいで・・・・
お味良し！
さすがに、三回目の追加注文は、ちょっと恥ずかしげに頼んでしまった。
「あのー・・・」
「キャベツ美味しいですねえ！」って言わなくても良いことをつい口に出してみたりして・・・・（笑）
店長、実は小心者です。（苦笑）
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投稿者 hishihogura : 22:56 | トラックバック
2010年11月07日
ひしほ醤油
新しいもの（楽しい＆不思議）を見つけました！
スゲー！！！
空中に、浮かんでいるし・・・・！！！！！
あんぐりと、お口を開けながら（笑）まじまじと、マジかで覗き込んでしまいました。
そこで！
我社の看板商品＝「ひしほ醤油」を載せてみました！
動く「ひしほ醤油」
回る、回る、浮かぶ、浮かぶ・・・・
（笑）
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投稿者 hishihogura : 14:06 | トラックバック
2010年10月06日
自由の女神
マンハッタン島の中は、高層ビルだらけですわぁ！
金沢から来ると、どこも見上げるようなビルばかりで、しかも、それぞれのビルが奇抜なデザインを競っているかのごとく、燦然と「どうだー」とばかりに、屹立しているように見えました。（笑）
さて、スケジュールの合間を縫って、グラウンド・ゼロの近くまで行ってきました。
マンハッタンの南の端になります。
フェリー乗り場から、眺めると、「おー、あった、あった！」
上記写真の画面右手に見えるのが、「自由の女神」像です。
拡大すると、これ↓
左斜め後ろからのショットですから、お顔までは拝見するには至らず・・・・
フェリーで行く時間も無いしね。
ま、こんなもんんで許して置いてやろうか。
見上げれば、ここも秋空。
さて、帰ります、日本へ。
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投稿者 hishihogura : 19:39 | トラックバック
N.Y. 共同貿易のショールーム
日本の食品を販売する貿易会社はいくつか在ります。
そのうちの一つ、「共同貿易」様を訪ねました。
N.Y.に、こんな素敵なショールームを持って、日本食品の良さを現地のアメリカ人にアピールしている会社は、他には無いと思われます。
ブティック風の店内です。
Cool で、洗練されたデザインやね。
石川県の物産も、一緒にディスプレイしていただきました。
とりあえず・・・
当社の「とろとろ玄米ドリンク」も有ります！！！
試飲いただいて、「美味しい」「良い味」とほめ殺しに会いました。
で、その次のお話しをしたいのですが・・・（苦笑）
対応もクールでしたが、ディスプレイも、間違いなくCOOL でした。
素敵です。
共同貿易さん。
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投稿者 hishihogura : 19:20 | トラックバック
2010年10月05日
FCI フレンチ・カリナリー・インスティチュート
N.Y.にある、仏蘭西料理の学校にて、メディアの方々と、将来のシェフ候補生の料理学校に通う生徒さんたちに、「発酵食品」の講義をしました。
石川県と地元のNPOとのお世話で、実現しました。
石川県知事の谷本氏の挨拶からはじまりました。
発酵食品というのは、清酒・味噌＆醤油、魚醤です。
それぞれのメーカーが三人、ゲストスピーカーとして話しました。
会場は、こんな感じです。
味噌＆醤油については、私の担当です。
その歴史や、作り方、日本での使い方、またいろいろな使い方のヒントについてお話させて頂きました。
うん、かなり、上手に出来たと思います。
その後、場所を変えて、同スクール内で、レセプションがありました。
日本酒が人気でした。
また、金沢の料亭から３名の料理人も来ていて、伝統的な金沢の和食のデモンストレーションが行われました。
「浅田屋」さん、「金城楼」さん、「銭屋」さんです。
おおー、ハレの日の料理（典型的な加賀料理）の、「鯛の唐蒸し」（たいのからむし）です。
背割りした鯛の身に、味付けしたおからを入れて、蒸し上げた料理です。
こんなところで、伝統的な料理が出てきたので、来場者もびっくりしていました。
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投稿者 hishihogura : 21:08 | トラックバック
2010年10月04日
N.Y. セントラル・パークにて
昨日からN.Y.です。
昨夜は、眠れず、二時間おきに寝たり起きたり、寝返りを打って悶々として過しました。
時差ぼけを直すためにも、朝日を浴びて、散歩します。
タイムズスクウェアーから、セントラル・パークへ向けて、歩いています。
気持ち良い天気です。
風が少し冷たい・・・・
一生懸命、早足で歩くと、座りっぱなしの体が少しづつほぐれていくのを感じます。
OK,これできっと、お腹の調子も回復するはず。
大きな石というか、岩が小山となって、園内には、沢山あります。
ビルの直ぐ横に、こんな野趣あふれる自然があるなんて、その対比に驚かされました。
園内で、子供向けのイベントが行われていました。
レゴの会社や、ボランティアの団体が、子供向けの遊びを用意していました。
目を引いたのは、このダンボールの家に、お絵かき（好きに書いて良いらしい）です。
子供たちが、汚れても良いように、専用のTシャツを着て、ダンボールのお家をそれぞれの色に塗っていました。
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投稿者 hishihogura : 12:38 | トラックバック
2010年09月15日
キッチンハサミ
異業種交流「越の国倶楽部」のメンバーから、キッチンハサミの新製品が届いた。
スゴーいい！
オール・ステンレス製です！
こうしたハサミの使いやすいのは、お肉も綺麗に切ることが出来る点です！！！
鶏肉なんかは、このままハサミで調理すると、まな板も汚れないし、手も汚れない！！！
朝の朝食作りには重宝します！！！
これ、切れ味が良い！！！
「鹿田社長！、これ良い、とってもイイ！！！」
綺麗にスッパリ切れて、具合イイです！！！
サラダには、サニーレタスにハーブ塩をまぶしてから、１２種類の野菜サラダ（既製品）を1パック追加。
その上に、特製「葱ラー油」をサラダドレッシング代わりに振りかけて・・・・・・
鶏肉をノッケテ、最後にバルサミコ酢をかけて出来上がり！！！
あー、お酢（ワインビネガーにハーブを加えて味付けしたもの＝寿司酢みたいなもの）をパラパラ振り掛けると、猛烈に食欲が湧いてきます！！！
出来たー！
さあー、今日も一日のスタートです！
（ダイエットメニューの）朝食をしっかりとって、仕事に出かけます。
あー、大事なことを書き忘れていました。
これ、洗うときに、キレイにはずせるように、設計されています。
カチャって、はずすだけ、簡単、綺麗、切れ味良し！
キッチンハサミって、長く使うと、このちょうつがいの部分に汚れが溜まって、汚くなるんだけれど、これならきれいに洗えるので、見た目も良く、長く使えそうです！
ありがとう、いいーハサミです。
金鹿工具製作所〒955-0055
新潟県三条市塚野目１丁目４番７号
本社 TEL : 0256-47-7061
○○と、ハサミは新しい方が良い。
って、誰かが言ってました。
私ではありません・・・・。
確か、○○は包丁だったっけなぁー、畳じゃなかったはずです。
（大切なお客さまを失くすところだった・・・・）
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2010年09月13日
ランチ
５人（母、私、弟、長男、次男）が一緒に昼食を摂ります。
結構なボリュームを揃える事になります。
僕は、ダイエット食なので、野菜中心の食事です。
たんぱく質としては、グリルしたお魚。
今日は、玄米にごま塩を振って食べます。
右下には、酸っぱい昔風の梅干！
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2010年09月11日
ヤマト（当社）の東山直売所
リニューアル・オープンしました。
入り口は以前と同じなのですが、左手の部分（黒い格子の部分）にスペースが出来ました。
中に入ると、こんな感じ！
以前からある入って直ぐ右手のカウンタースペースはそのままです。
で、新規に広がった部分（スペース）はここ↓
正面に、大きな平台（松の木を削ったカウンター）と、その後ろの赤い色の大戸（蔵の入り口の引き戸）は、ケヤキ製で、立派な古材を再利用しました。
やはり、年代モノのけやきの木を材料にした大戸は迫力と品があります。
左手に目を転じると・・・・
こんな感じに空間が広がっていて・・・・・
お店の看板娘が、お相手をします。（笑）
お近くにお越しの際は、ぜひ、暖簾をくぐって中までごらんください。
本店と同じように、いろいろ味見もできます。
よろしく、御贔屓賜りますようお願い申し上げます。
感謝
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投稿者 hishihogura : 10:53 | トラックバック
2010年09月08日
尼寺での食事
娘が、尼寺に行きました。
出家するのかと思ったら（笑）、お料理を習いに行ったんだそうです。
で、帰って来たら、こんなものを作ったのだと報告してくれました。
綺麗ですねえ、野菜が力に満ちているような感じです。
なんか違うぞ！
庵主さまから直接お手伝いいただいたそうで、まあ、手間のかかったお料理です。
茄子の切り口も揃って美しい！
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投稿者 hishihogura : 10:26 | トラックバック
2010年09月07日
私の朝食
４ヶ月で１４Kg減です。
生野菜と良質なたんぱく質と、GI値の低い玄米食＝私の場合は
「トロトロ玄米ドリンク」
が肝です！
サラダ菜１２種類くらいに、ハーブ塩を少々！
エストラゴンを浸したワイン酢を少々！
ドレッシングの代わりに、食べるラー油を少々！
上に、フェンネル（ハーブ）を載せて、
で、一番上には、鶏肉のあんまり油の無い部分（鶏皮は取り去る）を載せて、
最後にバルサミコ酢を振って、出来上がり！
調理時間、約８分！
東山地区（金沢の東の廓＝観光地）に、洋食屋「自由権」があります。
オムライスが人気です。
確か、しょうゆ味なんかな・・・・
僕は、鶏肉のサラダを注文しました。
↓
これも、美味しかったー！
＠１，３００円也
けれど、我が家でつくると そんなにかからないんですよね。
食べるにも、順番があって、
（１）フルーツ
（２）サラダ
（３）たんぱく質
（４）玄米
なんだそうです。
ふーん、って興味ないかしらん、、、、、、、
でも、これで▲１４Kgです。（笑）
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投稿者 hishihogura : 16:04 | トラックバック
2010年05月20日
100周年へ向けて、カウントダウン
蔵祭りをやります。
今月末（５月２９日（土）と３０日（日）の２日間）、朝は１０時から夕方５時までです。
お子様をはじめ、ご家族皆様で半日は楽しめるようなイベント（お祭り）を企画しました。
お餅附きは、午前は11時半、午後は３時半と、一日２回。
あとは、懐かしい「ぽん菓子」をやります！
味噌の詰め放題は、いつも盛況です。
私の、お薦めは、工場見学（味噌蔵の案内）です。
工場見学は、当日の受付で事前予約が必要です。
なかなか外部の人を入れることの無い、味噌蔵の奥まで、工場長と味噌つくり担当者がご案内いたします。
個人的なお薦めは、蕎麦打ち教室！
私の師匠でもあります、中山さんが先生です。
自分で打って、その場で食べて（大根おろしを使った、おろし蕎麦です）、お土産に家族の皆様の分も持って帰ることができるので、楽しい体験になると思います。
どうぞ、大野町までお越しください。
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投稿者 hishihogura : 07:51 | トラックバック
2010年05月09日
ええっー？ これ、何？
なんだ、こりゃー？
掃除機ではありませんでした・・・・・
羽の無い、扇風機でした・・・・・・・・
結構、涼しい（笑）
かなり、奇妙な感じを受けます。
どういった、理屈で風が起きているんでしょうか？
さっぱり判らん・・・・・・・・・・・・・・
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投稿者 hishihogura : 18:21 | トラックバック
2010年05月07日
ダイエット中！
でんぷん質を摂るのを控えているだけです。
品数は減らさず、食べる量だけを半分に・・・・・
まずは、掘り立ての筍の刺身！！！
今日は、娘も帰って来たし、また、たまたま頂き物もあって、僕にとっては、ご馳走ばっかり！
春の味をバラエティ豊かに頂戴いたしましたー！
独活（うど）の酢味噌和え！
香りが素晴らしいし、ほろ苦さというか、独特のアクが美味しい！！！
独活のキンピラ！
醤油屋らしい、メニューですが（笑）
何か？（笑）
今日のハイライトがこれです！！！
独活の芽のフライ！
ついでに、ニンジンのフライ！
ウマーイ！
さーっと洗ってから、そのまま小麦粉をまぶして、はたいてから揚げただけです。
てんぷらの衣みたいに、水で溶かずに、濡れた山菜の葉っぱに直接小麦粉をまぶしてフライにしたそうです。
そうすると、サクッサクッ！！！
〆は、筍ご飯！！！
あー、ご馳走様でしたぁ！
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投稿者 hishihogura : 23:55 | トラックバック
2010年05月06日
おー、お帰りー！
東京から、娘が帰省してきました。
おー、久しぶりー！
まあまあ・・・・・・・金沢のお魚の味は違うとか、のたまう（笑）
こちらも心得たもので・・・・（笑）
小豆貝（春から夏にかけて食べる巻貝、梅貝（バイガイ）よりもコリコリと堅くて、でも肝臓の部分も美味しい）の煮物から・・・・・
飯タコ・・・・
まあ、みんな茶色っぽい（しょうゆ味の煮物）のは、醤油屋さんだからで（笑）
とりあえず、魚屋さんにあったものはしっかり買ってきたらしい・・・・・
ありがとうね。
「どおや、お味は？」
互いに憎まれ口をたたきながらも、心の中では、（笑）
なんとなく、娘がいると愛想らしい感じがして、良いなぁー！
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投稿者 hishihogura : 21:50 | トラックバック
2010年04月23日
季節の味、旬の味
今日の晩御飯・・・・
ごぼうのキンピラ
シャキシャキして、良い感じ、ご飯が進むわぁ！
甘みは蜂蜜で。
鶏肉の、ニンニク炒め！
もりもり食欲が湧いてきた！
今日のハイライトは、この若芽！！！
ここ金沢港で獲れたものだとか・・・・頂き物！！！
酢醤油で食べました。
香りが良く、まさに旬の味です、ご馳走様！！！
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投稿者 hishihogura : 23:17 | トラックバック
2010年04月16日
うーん、春らしい料理やなぁ！
飯（いい）蛸
中の、卵が、ムッチリ、モチモチで、本当にご飯みたいやわぁー！
春の鰯は、塩茹でしてから、茹でたてを、酢醤油で頂く！！
生姜が欠かせません！！！
ご飯要らないわー、鰯のおかわり頂戴な！！！
途中に、蕗の煮物で、お口の中を山の香りで一杯にしてから、また、鰯に箸をのばす。
海のものと、山のものと、交互に食べると・・・・
うーん、春（そのもの）を食べてる気がしてきた！！！
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投稿者 hishihogura : 21:29 | トラックバック
2010年03月17日
幕の内弁当
金沢では、3月から４月３日まで飾ります。
片付け忘れると、「お嫁に行けなくなる」(笑）と言って、丁寧にしまわれます。
さて、お雛さまの季節は春のはずなのですが・・・・
まだ、お山（日本アルプス）には雪が残っていました。
今日は、東京から金沢へ、電車で帰ります。
♪ お弁当、お弁当、嬉しいぃなぁ ♪
東京駅の地下２階（昔の銀の鈴の広場の階）が素晴らしく立派になって、「駅中（エキナカ）」と呼ばれる集客力のある商業施設に変貌しています。
凄いねえー、都会の変身の早さには驚くわぁ・・・・・
こんな組み合わせのお弁当があって、今までのような冷たい幕の内弁当だけではなくて、選択の幅が大いに広がったのは消費者としてとても嬉しい。
また、中味が良いんだよなあ・・・・・・
景色を見ながらの、一時の潤い・・・・楽しみですなー。
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投稿者 hishihogura : 00:35 | トラックバック
2010年03月13日
お寿司
お客さんと、近くの鮨屋さんに歩いて行きました。
寿司ネタも、春のメニューやな・・・・
冬の名残とのミックスかな・・・・・・・
鱈の白子がありました。
外国の方だったので、「これ何？」って聞かれて、一瞬、言葉に詰まりました・・・
えーっと、「鱈の白子」って、金沢弁では、「だだみ」！
英語では、なんて言うんんだったっけ？
鱈の精巣＝コッド スパーム って、まんまじゃない！
正客さんのご希望で頼んだのですが、もう一人同席の方は、一瞬、ギョっとした顔をしていましたがボスの選択でしたので、恐る恐る箸をつけていました。
でも、美味しいって！
そうなんですよね、ここ金沢でしか食べられない味って、あるんですよね！
記憶に残る食事の一つになったかな？
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投稿者 hishihogura : 23:33 | トラックバック
2010年01月12日
富山県小矢部市にて
車で走っていたら、突然霧が出てきて、幻想的な景色になりました。
雪に埋もれた、葱が美味しそう！！！
って思うのは、食いしん坊なのか、ただの花より団子の風情の無さか・・・・・（笑）
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投稿者 hishihogura : 17:10 | トラックバック
2009年12月20日
ジャパン・ブランド その２
今度は、洋食のメニューです。
基本的に、味噌とミルクは相性が良いです！！！
三種類の味噌を味付けにしたメニューを作ってみました。
チーズを使ったシチュー・・・かな？
手羽先と、フライドポテトの味噌炒め！！！
これ、かなりイケテマス！！！
旨い！！！
鶏もも肉の料理です。
やはり、味噌味で、パンチが効いた味！！！
どの料理も美味しくて、甲乙付けがたい良い味でした。
参加者の方々も大満足でした。
お皿がカラッポ！！！
松本耕作（石川県味噌工業協同組合・理事長）より、このレシピを、来年のＮ．Ｙ．の食品展示会（レストランショー）で試してみるとの決意表明があって、散会しました。
凄いぞ！
味噌のポテンシャル！！！
いろんな料理に使うと、味に深みが出て、とても面白いです！！！
個人的には、上記の「手羽先とフライドポテト」の味噌味炒りつけみたいな料理が一番ピッタリ来ました！！！
レシピを開発された「服部料理学園」の教授も指摘していらっしゃいましたが、これはポテトを美味しく食べる料理です！！！
手羽先の旨みが、ほとんど全部ポテトに移って、ポテトが味噌味と鶏の脂と旨みで複雑な味になっていて、味噌の炒めた香りと相まって、まあー！！！
何とも言えない美味しい味に成っています！！！
猛然と食欲が湧いて来る！！！
食べだしたら、止まらない・・・・・・
凄いぜ、味噌の持つポテンシャルはぁー！！！
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投稿者 hishihogura : 14:40 | トラックバック
2009年12月07日
「キューガーデン」にて・・・・
先月に行った、イギリスの公園。
意気を飲むような、燃える赤！
沢山の人が立ち止まって見ていました。
大きな銀杏の樹！
写真に納まりきらなかったので、斜めに撮ってしまった。
日本的な、お寺の庭の、計算され尽くした美ではありません。
でも、スケールがデカイなりに、計算されたお庭の美しさがありました。
お散歩に誘ってくれた相手です。
足が速い！！！
スタスタ忍者みたいに歩くんだなぁ、彼は！
その後ろを、私はドスドスと音を立てて附いて回りました。（笑）
これは黍（きび）だと思います。
これ、食べられるはず！
高黍は、モチモチして美味しいけどね。
ここで見ると、鳥の餌みたいに見えてしまうのが、ちょっと残念・・・・
日本的なものが綺麗に見えるわ、外に来ると・・・・
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投稿者 hishihogura : 23:40 | トラックバック
2009年11月10日
へぎ蕎麦
←まず、ポチッと！
新潟、小千谷です。
ふのり入りの、１０割り蕎麦です。
WIKIPEDIAに依れば、
へぎは「剥ぎ」を語源とし、剥ぎ板で作った四角い器のこと。
この器に冷やしたそば3?4人前を一口程度に丸めて盛りつける
（このことから「手振りそば」ともよばれる）。
薬味には刻みネギとからしを用いるが、ワサビでも良い
（元々魚沼地方ではワサビが採れる場所が無く、
身近ではなかった為からしを用いたが、
ワサビが広く流通するようになり、入手が容易になったため）。
以上のような経緯から、小千谷市や十日町市のそば店では、
薬味が「からし」のみ、
「わさび」のみ、
「両方から選択可能」というように
店により異なっている点も特徴である。
織物に使っていたふのりを誤ってそば粉に落としてしまった
のが始まりとも言われるが定かではない。
少なくとも江戸時代後期にはふのりを使ったそばが存在していたらしい。
ふのりは麻織物の糸を糊付けする際に使われていた。
この地方では、江戸時代後期には各家庭でそば打ちの腕を競い合ったとの記述もあり、そのような風土の中で、今のふのりをつなぎとしたそばに変貌を遂げたものと思われる。
・・・・・そうです。（笑）
十日町の「小嶋屋」さんも有名ですが・・・・
今日は「角屋」さん！！！
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投稿者 hishihogura : 21:52 | トラックバック
2009年11月09日
新潟の鯉
新潟へ・・・。
錦鯉って、スゴーイねえ！
こんなに沢山の種類があったんだー！
鯉は、天然ものだと６０年くらい生きるそうです。
が、こうした環境では、その半分の３０年くらいが最長なんだそうです。
それでも、２０年以上の長生きな鯉は１ｍくらいのビッグサイズです！！！
これを、子供たちが見て、絵にすると・・・・・
こんな感じになります！！！
子供って、スゴーイねえ！！
頭が柔軟！！！
カラフルで、生き生きした鯉です！！！
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投稿者 hishihogura : 23:03 | トラックバック
2009年11月05日
あまざけのボトリング
あまざけを作っています。
豆乳は「大豆のみるく」ですが・・・・・
あまざけは、「お米のみるく」です。
我が家のあまざけは、麹あまざけで、米糀を糖化させるだけです。
そのままでは、アルコールは一切含まれていません。
ブドウ糖の塊（かたまり）＝飲む点滴とか、お米のヨーグルトとか言われます。
栄養のかたまりですゎぁ！！！
これに、酵母を添加して発酵させると「どぶろく」というかお酒になりますが・・・・
発酵させずに、糖化させるだけで止めると、糀あまざけとして、美味しい伝統の飲料になります。
充填にも色々ノウハウがあって・・・・・
ここは、無菌充填システムとして確立された空間です。
僕自身の存在が、ここでは黴菌の元（苦笑）
普段は立ち入り禁止の部分を、WEB資料のために、今日は特別に着替えをして、滅菌処置をしてから、カメラを持ち込みしました。
そういう意味では、これは結構貴重なシーン（お宝映像）です。
こういうマシーンの動きって、男の子は見てて飽きない、心ワクワクするシーンです。
どう思いますか、読者の皆様は？
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投稿者 hishihogura : 11:07 | トラックバック
2009年10月17日
中華そば
ケルン＝本当は「コローン」って、発音するみたい・・・
オーデコロンの発祥の地がココなんですって！！！？
昼飯を探しに商店街を歩くと、中華料理屋さんがありました。
「上海」って名前です。
鶏そばです。
鶏はいい感じに中華の下味をつけてありますが、麺が独特の乾麺で・・・・
それが、イマイチ、こちらが期待していた日本風のラーメンでは無くて、
ラーメンらしくないな・・・・
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投稿者 hishihogura : 05:52 | トラックバック
2009年10月11日
菜食
マクロビオティック（玄米菜食）をする方と一緒に昼食をとりました。
ご馳走です。
バランスが良くて、食べている途中から、気持ちがユッタリしてくるような気がします。
緊張した食事ではなくて、ゆったり優しい気持ちになるような感じ・・・
グリルした野菜を、しょうゆ＆山葵味の、ドレッシングで頂きました。
美味しい！！！
お味噌汁が美味しい！！！
広告を出した雑誌が仕上がってきました。
これ、次の展示会（ANUGA）で配布される予定です。
楽しみ、楽しみ！！！
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投稿者 hishihogura : 02:08 | トラックバック
2009年10月09日
東京スカイツリー
浅草から、東武線に乗って、群馬県に向かいます。
おおっ！？
これは何？？？
NHKはじめ、TV局６社が共同で利用する、新しい電波塔！！！
現在１６４Mの高さで建設中！
土台が正三角形ですが、途中から丸くなって、高さは６１０Mの予定！！！
WIKIPEDIAに拠れば
「事業主体は同社が全額出資する東武タワースカイツリー株式会社であり、事業費約500億円を東武鉄道が出資する[3]。建設費は約400億円。総事業費は約650億円。」
なんだそうです。
まだ、ピンとこないけれど、これが東京の新名所になるんだろうなあ・・・・
東武鉄道の電車の中から撮った写真ですから、ちょっとピンボケ気味です。
ワクワク感が無いのが自分でも残念！
なんだろう？
食べ物以外に興味は無いのか・・・・（苦笑）
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投稿者 hishihogura : 16:37 | トラックバック
2009年09月12日
敦賀の昆布
昆布の仕入れに、敦賀まで行ってきました。
永平寺御用達の「奥井海生堂」さんを訪問！
ご主人に、蔵の中をご案内していただきました。
有難い！！！
空調の効いた蔵の中には、筵（むしろ）で表面をカバーされた、夥しい数の利尻昆布です！！！
ここは、利尻昆布の取り扱いは日本一！！！
浜の昆布は、ほとんどここに集まるとか・・・・・すごーいねえ！！！
他の昆布に無い、利尻昆布の特徴は、出汁が澄んでスッキリとした旨みの強い出汁を引けること！！！
また、ここで、一年・二年・三年と寝かせることで、味が落ち着いてまろやかになるとか・・・・
海の磯臭さが取れて、安定した味を出せるのだとか・・・・・
一等級から、三等級までを順に並べてもらいました。
見た目も違うんですねぇ・・・・昆布の長さも違います。
この圧倒的な量と、大切に寝かせるという一手間
（二手間も三手間もかかっていますが）に、フランスのバイヤーも感激していました。
一種の文化ですねえ！！！
最初は、昔の人の知恵がそうさせたのでしょうが、
今の時代になっても、こんなに大量のモノを寝かせる事が出来るのは、凄いことだ。
付加価値の付け方が、尋常では無い！！！
画像の左から順に
・8年寝かせた一等級の利尻昆布
・2年物の一等級
・二等級
・三等級
はー、ため息が出ます。（笑）
宝石みたいねえ！！！
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投稿者 hishihogura : 13:35 | コメント (1) | トラックバック
2009年08月26日
アメリカからのお客様
先日、アメリカからのお客様が見学にいらっしゃいました。
店長（私）、いそいそと味見をお薦めしております。
「ひしほ醤油」や、「アイスにかけるしょうゆ」を味見して、気に入っていただけました。
時差ボケで、まだシャンとしていないとおっしゃっていましたが、さすがプロ！
味見をしっかり全部していかれました。
わが社のディストリビューター（米国）から、これらの商品を手に入れることが出来ると伝えて、大満足でお帰りいただきました
ちょっと、最後の写真が（電灯の真下になってしまって）暗く写って残念・・・・（急に個人的感想・笑）
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投稿者 hishihogura : 06:46 | コメント (2) | トラックバック
2009年08月12日
おしょうゆ色な日々
家に帰りました。
ハー、ホッとするわー！
酢醤油です、味付けは・・・・
金沢名物、ごりの佃煮。
名物に、旨いもの無し・・・・・
と言う言葉はありますが・・・・
これは、美味い！！！
なんせ、手作り！！！
醤油味で、お醤油は、我が家のものですから（笑）
子供の時から食べてきた味です。
甘いは、美味いで、金沢の佃煮は甘いです！
塩味が夏の暑いときでも、ご飯を食べられる気にさせてくれる。
昨夜、金沢沖で獲れた「赤イカ」のお刺身！！！
地元の方からの頂き物！
ご馳走さま。
本当のご馳走です。
もちろん、ヤマト醤油をかけて（笑）いただきました。
夏の味、あずき貝の煮物です。
今だけの食べ物！
内臓の部分がレバーみたいで、ネットリと美味しい！！！
大好き！
お墓に「きりこ」を飾るための、棚を作って、お盆の準備をしました。
もう、８人ほどの方に御参りを頂いておりました。
父の新盆です。
多くの方がお参りに来られるのかなと思います。
・・・
早いものです。
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投稿者 hishihogura : 19:59 | コメント (2) | トラックバック
2009年08月10日
それでも、食べる人、
人は食べる。
外でも食べるし、家でも食べる。
今日は、内メシです。
茹でたての枝豆って、美味しいですねぇ！
止められない、止まらない！
って、このことです。
で・・・・・
今日は、お魚屋さんのお薦めで、ぐじ（アマダイ）を、味噌漬けにして、頂きました。
焼き方が難しい・・・・
このくらい火を入れないと、生焼きになってしまって・・・・・
でも、黒こげ・・・・・・・（苦笑）
一つ、とても困ったことがありました。
味はとても良く、美味しいのです・・・・・
ただし、小骨が一杯ある・・・・・・・・・・・しかも、鋭く・硬いから、お魚の身だけを口に入れて、
舌で探るようにしてからでナイト、飲み込めない！
ご飯と一緒に食べるわけにはいかなくて、お魚の身だけを、ゆっくり食べました。
せわしなくは食べられない。
一日、せわしなく暮らしているのですが、ここだけはじっくり食べた。
強欲な私・・・・（苦笑）
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投稿者 hishihogura : 22:34 | トラックバック
2009年07月25日
大野日吉神社のお祭り
朝、起きたら、玄関に羽が・・・・・・
ヤタガラスか？（笑）
神様のお使いか・・・・
今日は、日吉神社のお祭りです。
我が家は、喪中につき、お祭りへの参加は無し・・・・
なんとなく、寂しい感じがします。
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投稿者 hishihogura : 21:49 | トラックバック
2009年07月22日
土用丑の日
いつもの五倍は売れたとか・・・・・
土用丑の日は、今年は２回あるので、もう一回楽しめるかと思われます。
2009年 - 7月19日 7月31日
「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という民間伝承があったとか・・・・
この民間伝承を根拠とするならば、土用の丑の日に食べるものは
鰻でなく「う」の付くものでいいのだから、うどんでも牛でもいいということになるが・・・・・・
ム（う）ニエル・・・・・・・
舌平目です。
金沢では、これを柳鰈（かれい）とも言うらしい・・・・
縁側をしっかり焼いてやると、カリカリになったエンガワも食べられます！！！
ムニエルって言えば洋風に聞こえますが、ここはやっぱり醤油をかけて食べると、漁師町風です！！！
あー、やっぱり醤油色なおかずは、美味しいわぁー！（笑）
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投稿者 hishihogura : 11:14 | トラックバック
2009年07月12日
どろんこ（遊び）
松任にある「六星生産組合」で、収穫祭がありました。
先週末でした。
たまたま通りかかったら、こんなこともやっていました。
イケメンのお兄ちゃんが、監視役をやっていました。
安全に、遊べるように・・・・
宝さがし・・・・・なんか埋まっているものを探すゲームです！
楽しそう！！！
みんなニコニコ・・・・笑顔です。
泥の感触って、初めての体験なんだろうけど、みんな馴染んでいます。
収穫祭ですから、お餅搗きや、こんな↑事も、盛大に行われていました。
なんか、素材感っていうのか、シズル感というか、農家の直営店っていうのは、独特のパワーがあって、人を呼び寄せる力って、スゴイなあー！！！
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投稿者 hishihogura : 21:02 | トラックバック
2009年07月01日
再度、しょうゆ色な日々へ
まあ、いろいろありますが・・・・・
とりあえず、人間は食べる・・・・遊ぶ・・・・・仕事する・・・・・
まず、食べる！！！
食べる
食べる
今が旬の、絶品しょうゆ漬け！
食べる
ようやく４週間が経って、おしょうゆ色な、日常に戻りつつあります。
下ばかり見ていた母も、ようやく顔を上に向けられるようになりました。
喪失感が大きかったようです。
応援ありがとうございます。
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投稿者 hishihogura : 23:50 | コメント (1) | トラックバック
2009年06月26日
ありゃ、ありゃ！
すみません、この一つ前のエントリー（（６月２４日）の、お花は、西瓜の花では無くて、
南瓜の花でした。
お詫びして、訂正いたします。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
そこで！
西瓜畑へ行って参りました。(笑）
大野町は、かつては砂丘の隣にあったので、もともと砂地が多い土地です。
巻き巻きしているのが、西瓜のツルです。
西瓜のお花は、こんな感じで、小さな花！
朝晩、沢山の水をやって、日中のカンカン照りの夏の暑さで、甘みの増した西瓜の出来上がり！
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投稿者 hishihogura : 18:49 | トラックバック
2009年06月22日
くるくる
くるくる巻くツルは、
キュウリでした。
もぎたてのキュウリを、塩擦りしてから、手で千切って、鰹節をパラパラ振りかけて、仕上げにお醤油をタラリと回し掛けて食べると、夏の匂いがして、好きです！
もう一つ、
糠漬けが好きなんですが・・・・・
ばあちゃんが居なくなってからは、なかなかあたりません・・・・・・・
マーボナスかな・・・・・今日のおかずは？
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投稿者 hishihogura : 18:09 | コメント (2) | トラックバック
2009年06月19日
あみたけ（網茸）
私自身は、秋に取れるものだと思っていました。
中学生の時に、担任の先生tと友達と何人かで、金沢市内の鳴和町の奥の山できのこ狩りをした記憶があります。（あー、懐かしいなあ）
生のあみたけをこの時期にいただきました。（びっくり！）
生のあみたけは、黄色っぽい色をしていますが、これを茹でると赤紫っぽい色に変化します。
大根おろしと和えて、頂きまーす！！！
山から届いたご馳走！！！
舌触りがなんとも言えんなあー・・・・・
ちなみに・・・・・・
（茹でると強いヌメリがでます。
風味はさっぱりして歯切れ舌触りがよい。
和え物、酢の物のほか洋風 和風いずれの汁物や煮物、鍋物にもあいます。）
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投稿者 hishihogura : 08:13 | トラックバック
2009年06月10日
迷子
夕方５時過ぎに、社内で、誰かから報告が・・・・
駐車場に、迷子（３歳くらい？）が居ると！！！
「ええっ！」って思っている間に、もう既に、女子社員（同じくらいのお子さんを持っている）さんが交番に連絡済とのこと。
社員さんが三々五々と帰る時間と重なって、駐車場は、社員さんで一杯に・・・・（苦笑）
いつの間にか、近くの警察署から、パトカーが駐車場にデーンと鎮座していて、その周りに社員さんが皆迷子の子供さんを中心に（たむろして）居るもんだから・・・・・・・・・・・・・・・・・・（苦笑）
通りかかった車は、皆、一様に、「何があったのか？」「事故か？」とスピードダウン・・・
幸いに、離れたスーパーに居たお母さんが、警察に一報して、警察署内にて互いに所在を確認できたらしい。
警察官が子供さんをパトカーに乗せて管轄の警察署に連れて行って、一件落着でした。
離れたスーパーから、一体どうしてここまで来たのか・・・・
疑問は残りますが、まあ、事件が解決して、ほっとしました。
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投稿者 hishihogura : 21:54 | トラックバック
2009年06月04日
しょうゆ色な日々へ
初七日が終わりました。
お経を練習中です。
お葬式を経験してみて、初めてわかった事がたくさんありました。
大事な事が多かったのですが・・・・
つまらない事も、一つ・・・・・
人間って、悲しい事があっても喉は渇くし、お腹は減るんだなあー・・・・
生きているだけでも、罪作りな（命を頂かなければ＝食べないと）動物です！
我が家では、母親の号令で、初七日が終わると精進落としをしました。
夏祭りにつきもの、いや、欠かせない「小豆貝（あずきがい）」の煮物！！！
もうすぐ、夏祭りだったのに・・・・・
今日食べたものは、みんな、親戚やご近所からの頂き物です。
感謝！
ありがたく頂戴いたします。
みんな、しょうゆ色、あるいは味噌味・・・・・
しょうゆ色な日々に・・・・
普段の生活に、なんとか戻ろうと、家族一人ひとりが、鋭意努力中です。
投稿者 hishihogura : 21:08 | コメント (2) | トラックバック
2009年05月31日
おしょうゆもの知り博士
しょうゆ情報センターの主催で、専門講習会を受けてきました。
「おしょうゆもの知り博士」の認証をいただきました。
しょうゆ食育プロジェクトの中の「出前授業」を私が講師として行うことができます。
おしょうゆの原材料は、大豆と小麦と、塩です。
この三つを混ぜるだけでは・・・・・・なんにも変化は起こりませんが・・・・・・
これに、麹菌を加えると、醗酵がはじまります。
この諸味を、布で濾すと、搾りたての生（なま）しょうゆになります！
このお醤油と、普通のお醤油を舐め比べてみると・・・・・
香りが違うんだよねえ！
搾りたてのおしょうゆの色は、「赤い」んだ！！！
黒い色のの醤油は、酸化した色？！
わが社の、搾りたて醤油「ひしほ醤油」も、色の赤いのが特徴です！
「しょうゆ技術センター」では、このバッグに入った「出前授業」用の、スペシャルキットを使って、小学校５年生対象に、「出前授業」を展開中です。
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投稿者 hishihogura : 22:05 | トラックバック
2009年05月29日
精進
精進！
三省堂の辞書によれば、精進とは、
（１） 一心に仏道を修行すること．
（２） 肉食を避け菜食すること．
（３） 一心に打ち込むこと．
（４） 身を清め，行ないを慎むこと．
精進料理！
WIKIPEDIAによれば・・・・
野菜・豆類を加熱調理する必要があったため、あく抜きや水煮といった時間と手間のかかる下処理を必要とすることが多いのが、精進料理の特徴のひとつである。
これらの複雑な調理技術や使用する食材に対する概念は、多くの料理人や料理研究家に影響を与え、料理分野全体の水準向上に貢献してきた。
また、精進料理は極めてシンプルな食材を、多くの制約がある中で調理するため、さまざまな一次・二次加工が施されてきたことも特徴のひとつである。
例として、大豆は栄養価が高く、菜食で不足しがちなタンパク質を豊富に持つこともあり、精進料理に積極的に取り入れられたが、生食は困難である。このため、長期保存や食べる者を飽きさせないといった目的も含めて、味噌、醤油、豆腐、湯葉、豆乳、納豆、油揚げなどが生み出された、
こうした技術は、精進料理を必要とする寺院とその周辺の人々によって、研究・開発され、蓄積されてきた。・・・・・・・・・・・・・・・・・とあります。
精進料理は鎌倉時代の禅宗で確立され、調理方法から食事の作法に至るまで細かいルールが出来上がりました。
例えば、道元の『典座教訓（てんぞきょうくん）』には、五味・五色、五法を用いるとあります。
・五法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）
・五味＝（辛、酸、甘、苦、しょっぱい）
・五色（赤、白、緑、黄、黒）
・素材は余すところなく使わなければいけない
など、細かいルールがあります。
和食の原点は、どうも、このあたりにあるようです。
父が亡くなり、しばらく精進料理を頂戴しながら、精進をつづけます。
投稿者 hishihogura : 14:56 | コメント (4) | トラックバック
2009年05月23日
長野県・小布施町へ
神戸・大阪方面への旅を予定していましたが・・・・・
急遽、キャンセル！
長野県・小布施町へ、日帰りです。
すんごい、人・・・・・
小布施堂や、お隣の枡一酒造場を見ました。
最初は、ここだけ景観を揃えただけだったのに・・・・・・
今や町中と言うか、面的な開発・再生事業が進んでいました。
すごーいねえ！！！
栗の木で作ったブロックを歩道に敷き詰めてありました。
もう、２０年以上経った木製ブロックは、土の地面みたいになっていました。
街づくりをはじめて２０年以上、今日のすごい盛り上がりも、営々と努力し続けてきた結果だから、これは当たり前か！
でも、やっぱり、この成功はすごーいねえ！
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投稿者 hishihogura : 22:42 | コメント (2) | トラックバック
2009年05月15日
能登からの便り
能登の方から山菜を戴いた。
おおー！
茹でて、灰汁だしまでして、あとは食べるだけ・・・・
取りに行く手間、茹でる手間、そろえて包装するお手間・・・・
全ていただきます。
おおー、コリャあすんごいご馳走です！！！
あとは、我が家製の「酢味噌」（チューブ入り）で、和えるだけ！
おおー、山の香りがして、しかも柔らかくて・・・・
感謝、感激です。
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投稿者 hishihogura : 15:26 | コメント (2) | トラックバック
2009年04月21日
お菓子の家・・・・？
東京です。
東京駅の構内で、お菓子の家を見つけました。（笑）
チョコレートは、明治 ♪
でも、これ、お店の後姿（うしろすがた）でした。
前に回ると・・・・
なーんだぁ、前に回ると、普通の売店でした。
お菓子のお家みたいに見えたのに・・・・・・・・・・
明治製品だけの特別なKIOSKだったら面白いと。
東京駅は、構内のお店（エキチカ）が充実していて、ずいぶん変わった。
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投稿者 hishihogura : 22:50 | トラックバック
2009年04月15日
あれ、あれー！おやー？
セブンイレブンへ入ったら、こんなものを売っていました。
「おやー、どこかで見かけたことのあるソフトクリームやなあ・・・・？」
ホワイトチョコの周りを、黒いカカオで覆ってあるとか・・・・
ふーん・・・・
まあ、でも、食べてみたら、これは全く別物やなあ・・・・・
しょうゆの香りが全くしないし、ちょっと後口が「くどい」
（「くどい」＝金沢弁＝しょっぱいの意味）
ふーん・・・・・・森永製菓さん（明治４３年設立）ね・・・・・
ふーん・・・・・・「しょうゆスイーツ」って、こんなだったっけ？
この商品は、簡単・簡便・お手軽な味だなあ・・・・・・・・・・
コンセプトがそこを狙っているし・・・・・・・・・・
でも、本物・オリジナルは、もっと感動するくらいに美味いンだー！！！
「幸せな気分になる味」なんだよー ♪♪♪ ホホホ ラララ ♪♪♪
そこんとこ、知ってるかい？
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投稿者 hishihogura : 17:33 | トラックバック
2009年04月10日
テレビショッピング
テレビショッピングの番組に出演しました。
撮影は金沢城内です。
昨日が打ち合わせで、今日が本番・生中継でした！
いやー、こんな桜の盛りに、城内に来るなんて事は、初めてです。
素晴らしい景色です。
オープニングには、女性３名の太鼓のパフォーマンス！
白壁と鉛瓦（白っぽく見える）が美しい金沢城内に響き渡りました。
まぶしい景色！
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投稿者 hishihogura : 07:33 | トラックバック
2009年04月06日
京都御所
神戸から途中下車して、京都御所へ！
旧・五摂家の筆頭＝近衛邸跡地に、しだれ桜が咲きはじめていました。
ここの桜は、「糸桜」と呼ばれています。
跡地には 孝明天皇が桜を見て詠まれたとありました。
「昔より名にはきけども今日見れば
むへめかれせぬ糸桜かな」
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投稿者 hishihogura : 18:13 | コメント (2) | トラックバック
2009年04月05日
神戸・王子公園の桜
息子が神戸に居ます。
今日は、息子を訪ねて、神戸に来ました。
王子公園の桜が満開でした。
その近くのカフェで昼食を摂りました。
カフェのカレーは、見た目も綺麗でしたが、味も上々でした。
とても上質なセンスでまとめられたお店でした。
久しぶりに会う息子は、社会人２年目。
今日は彼の立てたプランに任せてプラプラして過ごしました。
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投稿者 hishihogura : 23:06 | トラックバック
2009年04月01日
ひしほ醤油で煮物を
我が家の台所でも、煮物が簡単に出来ます！！！
かみさん譲りのレシピ！
ひしほ醤油１に、甘強みりん１に、水を1.5くらい加えて、鍋に入れ、鶏肉を煮込むだけ！
これ、ひしほ醤油で無いと駄目なんです！
ほろほろとほぐれるお肉は、生（なま）醤油の中の酵素が働くから・・・・・
香りもいいんですよー！！！
また、煮卵に染みているしょうゆ味が、なんともはや、これ！
最高ですわぁ！！！
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投稿者 hishihogura : 18:03 | トラックバック
2009年03月25日
ご飯の友
最近のお気に入りです。
三年寝かせて、塩味が枯れて、まあるい塩味の梅干です。
で、これの食べ方ですが・・・・・
まず、見て（唾を出して、ごっくんと飲み込んでから）・・・・・（笑）
おもむろに一口齧って・・・・・
酸っぱさがまだ口中に来ないうちに、玄米を一口・・・・
順番に食べてから、種はお番茶の入った湯呑茶碗に・・・・・
お番茶を飲むと、ほんのりと塩味・梅味がして、これはこれでとても美味しい！！！
（ジジムサイ食べ方かしらん・・・・・笑）
三年梅干よりも大好きなのが、この「ゆかり」
玄米おにぎりをするときに使うのは、この「ゆかり」か、「ごま塩」か、どっちかです。
ご飯がすすむんだよねぇ！
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投稿者 hishihogura : 21:21 | コメント (4) | トラックバック
2009年02月01日
レインボーローズ
長女の誕生日なので、お花を買いに行きました。
おー、薔薇が綺麗ですねえ・・・・
この間の、レインボーローズがありました。
あー、なんだー！
結構一般的に売られているんだなあ・・・・・
いやー、それにしても、これが生花とはなあー・・・・・・
青が独特ですねぇ。
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投稿者 hishihogura : 21:18 | コメント (6) | トラックバック
2009年01月31日
7色の薔薇
いやー、生まれて初めて、こんなの見ました！！！
オランダ産の「虹薔薇」「レインボーローズ」とか、「ハッピーローズ」とか言う名前なんだそうです。
着色した水を吸わせて、色付けをしたそうです。
生花なんだなあー、コレ！
考えた人は凄い！！！
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投稿者 hishihogura : 08:15 | トラックバック
2009年01月29日
「おしょうゆショコラ」をつくりました。
「塩スイーツ」というのが巷を賑わしていますが・・・・・・
おしょうゆ屋としては、真面目につくった「醤油スイーツ」をお奨めします。
生チョコレートです。
なんで「ホワイトチョコレート」なのか？
それは、ここをごらんください。
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投稿者 hishihogura : 12:22 | コメント (5) | トラックバック
2009年01月28日
ＭＲＯラジオ「今日も”シャキ”っと」に出演しました。
雪の日が続きましたが、今日は一転快晴！！！
朝焼けに染まる白山です。
朝一の道路は、凍ってツルツル・・・・・
今朝は9時半からの生放送「今日も”シャキ”っと」に出るために、ＭＲＯ（北陸放送）へ向かいます。
角野アナウンサーと、綿谷アナウンサーの軽妙な司会で番組が進行します。
今日は、「アイスにかけるしょうゆ」のご紹介と、聴取者へのプレゼント（アイスにかけるしょうゆ×２本）のご案内をさせていただきました。
また、新商品（２月１日発売予定）の「おしょうゆショコラ」も併せてご紹介いただきました。
いやー、番組は、北陸三県のラジオ局をつないで、
「むこう３県両ドナリ」という水曜日の特集で、
”福井・石川・富山のこだわりの逸品が登場！
食べ物・工芸品・新商品などなど。プレゼントもあります！”ということで、アナウンサー同士のやりとりがとても気の利いた会話！しかも切り返しが早い！！！
ということで、付いていけない私は、やや緊張して、硬い会話に終始してしまった・・・・・
残念！
ところで、私のラジオ出演中に、応援団のようにかけつけてきてくれたのが、ブログ仲間の竹松証券の竹松社長！
彼のブログは→<「竹松俊一のランダムウォーク日記」
同じ番組の10時１０分からの「軽妙卓説」 のゲストスピーカーとして毎週出演しているのですが、今日はたまたま同じ日に入れ違いになりました。
応援・声援に感謝します。
ありがとう。
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投稿者 hishihogura : 11:41 | コメント (3) | トラックバック
2009年01月25日
ディスプレイ
鶴来の、「もく遊りん」へ行ってきました。
杉のトレイを探しに行ったのですが・・・・・・
こんな素敵な小物を見つけました！！！
杉のトレイの上に飾ると・・・・・・
こんな風に、ディスプレイに使える！！！
良い感じ！
じゃなーい？
「笑顔系しょうゆ屋」としては、良い線行ってるんじゃない・・・・（うふふ）
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投稿者 hishihogura : 22:34 | トラックバック
2009年01月24日
お気に入り
今日は、金沢は雪です。
いや、積もってはいないけれど、吹雪いてます。
積もるような雪ではないけど、昨日とは打って変わって寒い日です。
新商品の企画を練っています。
頭が痛くなると、最近のお気に入りの、タリーズコーヒーを一杯・・・・
２月１日に、新発売の商品を一つ・・・・
あと、復活して、このロールケーキを再度販売し始めようと思っています。
つくしさんが居なくなってから、販売を取り止めていましたが、塩スイーツの後は、しょうゆスイーツ＆味噌スイーツがトレンドだとか・・・・
トレンドを作るほうになりたいなぁ・（笑）
ＷＥＢ店長仲間の林農産・林さん
http://www.hayashisanchi.co.jp/diary-k/koyo.cgi
は、自称「お笑い系農家」
私も、自称「お笑い系醤油屋」を目指します・・・・目指したい（笑）
販売している商品を食べると、皆「ニッコリ・・・美味しい！！！」って
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投稿者 hishihogura : 11:37 | コメント (2) | トラックバック
2009年01月04日
あけましておめでとうございます。
新春のお喜びを申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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投稿者 hishihogura : 14:09 | コメント (3) | トラックバック
2008年12月21日
冬至
小豆や、南瓜を食べると、風邪をひかないとか・・・・
今日は、（テレビの料理レシピで）根菜のシチューに仕上げた一品。
柔らかく煮あがった根菜から出たスープは、体に良さそうだ！！！
脂たっぷりに塩味という料理と違って、素材の持つ滋味が本当の味！！！
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投稿者 hishihogura : 21:41 | トラックバック
2008年12月17日
アメリカへの輸出
5月からはじめた商談がようやく実を結びつつあります。
今回は、アメリカの小売店への出荷です。
発売は、来年の一月になるのだと思います。
小売店への販促も自社で（金沢から）することになるので、これはナカナカ、エネルギーの要る仕事です。
金沢・日本の食文化を、世界の食卓に届けたいと心の底から願います。
お客様の健康で喜びに満ちた食生活の実現のお役に立つ商品なんだから・・・・
To make people healthier and feel happier
祈るような気持ちで・・・・・強い思いを込めて、送り出します。
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投稿者 hishihogura : 21:47 | トラックバック
2008年12月13日
桑田真澄氏の講演
会合があり、出席。
講演会のゲストスピーカーは、桑田真澄氏！
大阪府生まれ、PL学園から、ドラフト一位で巨人軍入団。
ベストナイン、沢村賞、最優秀防御率、年間MVP、最多奪三振、ゴールデングラブ賞を受賞。
２００６年12月に巨人軍を退団。
２００７年にピッツバーグ・パイレーツでメジャー昇格！
対ヤンキース戦で、初登板。
松井選手や、イチロー選手とも対戦。
「試練が人を磨く」として、真面目な人柄、宗教的な考えも含めて、スポーツ選手の真剣でかつ、清清しい感じが良いなあと、素直に思いました。
最後は、お宝（グローブやユニフォーム）のご披露をしていただき、出席者の中から、数名の希望者は、それに触れるために壇上へ！！！
某社長は、古くからの巨人・桑田ファンですが・・・・
私も、にわかファンとして、壇上に上がりました。（笑）
私（デブ）用にと、わざわざ桑田（元）投手が御自らの手で着せてくれたのは、番長・清原さんのユニフォーム！でした。
デカイ（幅も丈も）！！！
あー、気持ち良い体験でした。
自分の写真は、自分では撮影できませんでした。
そこがちょっと残念・・・・
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投稿者 hishihogura : 09:27 | トラックバック
2008年12月09日
卵の食べ方・・・その2
上海から戻りました。
バタバタしていて、写真を撮る暇がありません。
で、また、上海ネタです。（笑）
でも、これは、美味しいかったんだー！
ハーブかお茶かなんかで煮てあるので、卵の白身の部分にはくっきりと茶色く着色しています。
塩味が(下味にもう）既に付いていました！
美味しい！！！
韓国にも、高熱で茹でた黒っぽい（ちょっと硫黄臭のする）固ゆで卵があって、それになんか似ている気がします。
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投稿者 hishihogura : 09:19 | コメント (2) | トラックバック
2008年12月01日
卵の食べ方
この間、初めて食べたもの。
ゆで卵を、こんな風にグチャグチャにして食べます！！！
う・・・・美味い！！！
塩味が旨みを引き立てて・・・・・
幸せな時間でした。
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投稿者 hishihogura : 09:48 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月28日
冷たい蕎麦と温かい汁
おおーっっと！！
これは ↓
新蕎麦ではないですかい！！！
ちょっと（わずかに）緑がかっていて、いい感じです！！！
これは、そのまま、もり蕎麦で頂戴いたします。
香りがね！！
やっぱりね！！
新蕎麦の香り！！
よっ！
ニクイねえ！
旨い！
おー、では二枚目は、鴨せいろでお願いします！
脂がノッタ鴨肉に、こちらは、なんと「柚子胡椒」が薬味に使われていますヨ！
マイリマシタ。
降参。
牛負けた・・・・
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投稿者 hishihogura : 18:15 | コメント (4) | トラックバック
2008年11月26日
寒い日には・・・・
寒くなりました・・・・
こんな日は、温かい湯気の出る おでん を・・・・
西洋のポトフ風というか・・・・
粒マスタードで食べるのが、洋風か・・・・（笑）
ばあちゃん、おいしいわあ・・・・コレ！
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投稿者 hishihogura : 20:49 | トラックバック
2008年11月25日
プレミアムプレゼント！
※≪プレミアムプレゼント≫は、石川県内のネットショップ有志で開催しているプレゼント企画です！
▼プレゼント賞品の紹介
発売以来、大人気！ ＴＶや雑誌などのメディアでも大反響の【アイスにかける醤油】を２本セットにしてプレゼントいたします！
その名前の通り、アイスクリームにかけていただく為のお醤油です！
黒蜜みたいにトロ?リとしています。少しさっぱりとしたバニラのアイスクリームには特に合います！
ふんわりとした醤油の香りや味わいが、アイスクリームの風味をより一層ひきたてます。
アイスクリームの他には、シュークリームやパフェ、クレープのソースとして。
きな粉をまぶしたお餅・あんみつ・わらび餅などの和菓子などにも良いですよ！
いま流行のお餅のワッフルにもスゴク合いますよ！！
そう！言うなれば、【アイスにかける醤油】は、お醤油という名のスウィーツ用のソースです♪
ＴＶ・ラジオ・雑誌などのメディアでも大反響?☆
ヤマト醤油味噌がオススメする、
スウィーツにピッタリの【アイスにかける醤油】
５名さまにプレゼントいたします！
≪プレゼント企画 詳細≫
プレゼント開催期間：2008年11月23日（日）?12月24日（水）迄
プレゼント賞品：アイスにかける醤油（２本セット）
当選者人数： ５名様
プレゼント当選者発表： 2009年１月下旬にＴＯＰページ＆メルマガ誌上で発表いたします。
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投稿者 hishihogura : 23:05 | トラックバック
2008年11月24日
東山界隈
今日は観光客の気分で、金沢の見所をカメラでご紹介します。
僕のお気に入りの一つは、ここ「東の廓」
迷路みたいな通りの突き当りには・・・・
内装を洋風にした、こんなお洒落なお店や
子供の頃に通ったようなお店があったりして、観光客（タイムトラベラー）みたいな気分・・・
次に何があるのか、知らないところをはじめて訪ねたような気になって、わくわく・ドキドキ・・・
へー、こんな綺麗な、絵になるカップルにも偶然・バッタリと・・・
祝福のカメラを向けました。
お幸せに！
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投稿者 hishihogura : 23:30 | トラックバック
2008年11月23日
フランスからのお客様
フランスの取引先が夫婦で金沢の当社を訪問に来てくれました。
２００３年からのお取引です。
まずは、金沢の伝統的景観保存地区の東山（東の廓街）へ・・・・
まあ、お茶でも一杯・・・
どうぞ、召し上がれ！
我が家でも出来るんですが・・・・
ここは、まあ、餅は餅屋さんにお任せするという事で、東山の「一笑」（加賀棒茶の丸八製茶）さんで、一服しました。
ここは主菓子も吉橋さんだから、安心してお任せできます。
なによりもお茶も雰囲気も楽しめる場所で、私のとっておきの場所のひとつです。
リラックスしていただき、いい雰囲気ですわ。
フランス人は、世界一文化的な民族（だと自分で誇りに思っている）ですから、こうした伝統的な日本文化に対する理解というか、リスペクト＆承認は簡単です。
ちゃんとした評価をしてくれます。
若い日本人の世代にもこうした価値観（日本的なものを大切にする事）を、キチンと伝えたいと、わが社は考え、日々努めていますが、こうした交流も（流れに棹をさすようなドンキホーテのようなトライ＝日本的な価値観・文化がどこかで途絶えて無くなりつつある現状を認めない・認めたくない） オープンファクトリー構想を生み、毎日の工場見学事業を続けることを後押ししてくれているように感じています。
最後に、（いつもの）わが社の蔵見学をして、満足して行かれました。
わざわざの当社への訪問の機会をつくっていただいた事に感謝。（合掌）
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投稿者 hishihogura : 12:52 | トラックバック
2008年11月22日
今日の金沢港
富山の立山が、雪をかぶって真っ白に見えた！
事務所に行こうとして駐車場から出ると、綺麗な虹が見えた！
くるくる変わる天気は、冬の金沢ならではのもの。
って言うか、もう冬なんだなあ・・・・
いつもは１２月の２０日くらいに降る初雪が、１１月の２０日くらいと、それはちょっと早すぎないかい？
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投稿者 hishihogura : 22:20 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月20日
アメリカン・ジョークを一つ
じゃあ、（一部で）受けたので、アメリカン・ジョークを一つ・・・・
なんの脈絡も無いけれど、笑ってやってください。
↓
２００９年の１月のある朝（新大統領就任式の終了後の日）、ホワイトハウスの前に、老人が一人たたずんでいた。
道路を挟んで、向かいのホワイトハウスの前に来て、入り口を守るガード（衛兵）に尋ねました。
「今から、中に入れてもらえないか？私はブッシュ大統領に会いたいんだ！」
衛兵は答えました。
「中には入れません。それに、ブッシュ大統領は退任して、もうここには住んでいません。」
老人は、ニッコリ笑って、だまって去りました。
翌日の、朝、また同じ老人が、同じ衛兵を捕まえて、質問をしました。
「中に入りたいんだけれど。入って、ブッシュ大統領に会いたいんだ。」
と、衛兵が答えました。
「あの、昨日も答えたとおり、ブッシュ大統領は、今は大統領ではありませんし、もうここホワイトハウスには住んでいません。」
老人は、その答えを聞くと、ニコリとして、黙って去りました。
翌日の朝、再び老人が、ホワイトハウスの前に現れて、同じ衛兵をつかまえて、話しかけます。
「中に入って、ブッシュ大統領に会いたいんだ！」
すると、衛兵が、どうしてまた？というような怪訝な顔で、答えました。
「昨日も、一昨日もお答えしましたとおり、ブッシュ元大統領は、すでに大統領をやめ、ここにはもう住んではおりません。ご了解いただけましたでしょうか？もう三度目ですが・・・」
すると、老人は答えました。
「ああ、君の言っていることは理解しているよ。
でも、ぼくは、君からその言葉（ブッシュは大統領をやめてもうホワイトハウスには居ない）を聞くことが大好きで、気持ちがいいから、毎朝その言葉を聴きに来ているんだよ！」
すると、衛兵は、姿勢を正して、敬礼して大声で言いました。
「サー、明朝、またお会いしましょう！」
チャンチャン・・・（笑）
↑
そこ、笑うところですぞ！（場外が煩い！）
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投稿者 hishihogura : 06:20 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月17日
上海です。
あの、ですね。
ちょっとバタバタしていましたので、日記をつける間隔が空いてしまいました。
ごめんね。
また、楽しい食事の様子や、チャレンジの様子を書いてみようと思います。
いつもお付き合いいただき、ありがとうございます。感謝します。
で、昨晩、上海に着きました。
伊勢丹（デパート）で、日本食品の販売フェアーがあるので、参加しました。
石川県からは６社。全国から２０社以上の参加があるようです。
打ち合わせを済ましてから、では、腹ごしらえ！
川海老の揚げたもの。
セロリの茎の炒め物。
このセロリは、柔らかくて、セロリ嫌いの私でも食べられます。
お肉と合わせて食べると、肉の毒消しみたいな感じで、良い組み合わせです。
で、そのお肉ですが、豚肉をよーく煮込んだもの・・・
皮の脂がおいしいんです。
食後のお茶も、中国らしいものを選びました。
菊の花だと思われます。
あー、満足！
我が社のアドバイザーのYoonさんと、お店の女の子が中国語で話しています。
明日の朝は、会場の伊勢丹さんで、5時半（早朝）に待ち合わせです。
搬入と飾り付けを、開店前に行う予定です。
ではでは・・・
多謝（ドーチェ？）
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投稿者 hishihogura : 08:57 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月14日
ＴＶ取材
北陸朝日放送（ＨＡＢ）の金沢屋さん、お歳暮の特集取材でした。
こうして、しっかりライティングして、撮影する木樽は、とても綺麗に見える。
日本的な美だと、（一人で）感じています。
素敵ねえ！（笑）
（自画自賛ですわ。）
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2008年11月07日
蟹の解禁
昨晩出航した船が帰ってきて、今日から市場には蟹が並びました。
同時に、冬の味覚も一杯！
鮟鱇。
毛蟹は、夏も取れるのですが・・・
茹でる前の、生蟹は、比較的安いように思われますが・・・・・
まあ、サイズによりけりですね。
昨年よりは、少し割高な感じです。
入荷数が少ないのが原因だとか。
身がおいしい、オス蟹（ズワイガニ）と、
内子がおいしい、メス蟹（香箱＝コウバコガニ）と、
僕は値段もコナレテいて、内子がしっかり詰まった、コウバコガニが良いなあ！
これで、お酒を一杯、キュッと！
初日はお祝いで、安めなんですが、今から段々値は上がって、１２月には最高値になります。
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投稿者 hishihogura : 12:28 | コメント (2) | トラックバック
2008年10月29日
南の塩・・・
金沢・大野町に帰りました。
パンの世界から、直ちにお味噌汁の国の生活に戻りました。（ホッ・笑）
そうそう、これ、フランスでの写真なんですが、何の山だと思いますか？
「なんじゃこれはー？」
塩田で出来た塩をここに２?３年間野積みにして、ゴミ等を取り除いて、パッケージングされて、やうやく商品になります。
スゴーイねえ。
大雑把だけれど、風味が違う・・・・地中海の塩でした。
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投稿者 hishihogura : 21:52 | コメント (3) | トラックバック
2008年10月19日
中華の朝食
一番美味しいものは、やっぱり定番のお粥でした！
やっぱりご飯やねえ！
トッピングに、海苔とか、ちょっと辛いタレとか入れると、飽きません。
目が覚めます。
餡子入りの饅頭もありました。
さて、じゃあ、帰ります。
上海⇔小松空港間の直行便は、二時間半で両都市を結んでいます。
来月は、上海伊勢丹での小売イベントを予定しているので、またこれに乗ることになります。
機内食がイマイチなんだよなー。。。
（と、食べ物の話に終始する店長です。趣味は？＝食べることです。）（笑）
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投稿者 hishihogura : 13:41 | トラックバック
2008年10月11日
鶴来の和田屋さん
先月末に過ごした、鶴来の和田屋さんの食事です。
夢のような一時でした。
桃源郷でしたわ！
料理長が焼いてくれる落ち鮎・・・
炭火そのものが、今の暮らしには無くなっているから、それが燃えている空間に居ること自体が、もう、非日常の贅沢な印象を作り出しています。
嬉しいなあ・・・・
楽しいなあ・・・・
お客様も同じように感じて喜んで頂き、本当に幸せな時を共有できました。
ジリジリと焼けていくのをゆっくり楽しめました。
炭火の火をみてると飽きないんです・・・
これも、もちろん、美味しいに決まっていますが・・・・
これよりも、もっと美味しいものがあった！
この山で採れた「こけ（茸）」の天麩羅！！！
松茸がかすんでしまった！！！
香りも味も絶品でした。
生まれて初めて食べた味・・・・・天然の「こけ＝（茸）」（この地方ではこけ）の力に圧倒された。
自然の恵みをいただき感謝します。
パワー充填しました。
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投稿者 hishihogura : 22:53 | トラックバック
2008年10月08日
お昼は御蕎麦！
いつもの「村田屋」さんです。
♪♪♪ うふふ・・・・・・・・・
１０割そばです。
でも、まだ、新そばではなかったけれど・・・・
今、蕎麦の花が咲いてるから、もうちょっとですね。
でも、これでも、蕎麦の香りはするし、１０割でこれだけ麺を細く打てるのは、なかなかの腕前だと思いました。
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投稿者 hishihogura : 21:15 | トラックバック
2008年10月06日
お昼
あるもん（残り物）でいただきます。
アジのムニエル！
おからの煮たもの。
ジャガイモの煮物。
アジのムニエルには、ちょろりとお醤油をかけて食べます。（笑）
味は付いているのです。
でも、ちょっと醤油をかけると香りが良いので・・・・・
玄米ご飯には、クシソルトを使った胡麻塩をかけて頂きます。
うまいんだー！
塩味が欲しくなるんだなー！
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投稿者 hishihogura : 22:04 | コメント (5) | トラックバック
2008年10月02日
ロンドンから金沢へ
ロンドンから、わざわざ当社工場を確認にお越しいただきました。
現場を見て、品質管理のレベルを確認して、さらに実際の商品を前にいろいろ話しをすると、次の商品展開というか、現実的な商品化の構想が湧いてくるそうです。
創造的な人と話していると、いろいろ刺激を受けました。
ベジタリアンの彼との会食は、山の料理（山菜や煮物）でと思って、金沢の和の世界へとご案内させてもらいました。
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投稿者 hishihogura : 00:22 | コメント (2) | トラックバック
2008年09月30日
小松 安宅海岸
ロンドンからのお客様を迎えに、小松空港まで・・・・・
「日本海を見たい。」
と言うお客様のご要望に応えて、安宅の海岸に来てみました。
遠くに見える浜が、潮風で霞んで見えて、どこか遠い国の海岸みたいだ・・・・・
足元には、小さな花が咲いていました。
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投稿者 hishihogura : 18:33 | トラックバック
2008年09月26日
中休み
会社の駐車場脇に、祖母が育てていた葡萄の木があります。
photograghed by Tarou Yamamoto
食べごろでした。
ちょっと酸っぱい・・・昔の葡萄の味です。
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2008年09月20日
台湾からのTV取材！
台湾のTV局からの取材がありました。
「GoGo! JAPAN」って番組だそうです。
あと「Taipei Walker」って言う、雑誌も一緒でした。
石川県への海外観光客の中で一番多いのが、台湾からのお客様なんだそうです。
石川県の見所を紹介する番組でした。
女優さんの掛け合い（漫才）みたいな感じで、軽快で楽しそうな旅番組に仕上がるのだろうなと感じました。
撮影の終了後に、お決まりの記念写真をパチリ！
エマーさんと、マギーさんです。
店長（私）、ちょっとニヤケテいます。（笑）
「アイスにかけるしょうゆ」が驚きだったみたいです。