2010年05月20日
100周年へ向けて、カウントダウン
蔵祭りをやります。
今月末（５月２９日（土）と３０日（日）の２日間）、朝は１０時から夕方５時までです。
お子様をはじめ、ご家族皆様で半日は楽しめるようなイベント（お祭り）を企画しました。
お餅附きは、午前は11時半、午後は３時半と、一日２回。
あとは、懐かしい「ぽん菓子」をやります！
味噌の詰め放題は、いつも盛況です。
私の、お薦めは、工場見学（味噌蔵の案内）です。
工場見学は、当日の受付で事前予約が必要です。
なかなか外部の人を入れることの無い、味噌蔵の奥まで、工場長と味噌つくり担当者がご案内いたします。
個人的なお薦めは、蕎麦打ち教室！
私の師匠でもあります、中山さんが先生です。
自分で打って、その場で食べて（大根おろしを使った、おろし蕎麦です）、お土産に家族の皆様の分も持って帰ることができるので、楽しい体験になると思います。
どうぞ、大野町までお越しください。
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投稿者 hishihogura : 07:51 | トラックバック
2010年05月09日
ええっー？ これ、何？
なんだ、こりゃー？
掃除機ではありませんでした・・・・・
羽の無い、扇風機でした・・・・・・・・
結構、涼しい（笑）
かなり、奇妙な感じを受けます。
どういった、理屈で風が起きているんでしょうか？
さっぱり判らん・・・・・・・・・・・・・・
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投稿者 hishihogura : 18:21 | トラックバック
2010年05月07日
ダイエット中！
でんぷん質を摂るのを控えているだけです。
品数は減らさず、食べる量だけを半分に・・・・・
まずは、掘り立ての筍の刺身！！！
今日は、娘も帰って来たし、また、たまたま頂き物もあって、僕にとっては、ご馳走ばっかり！
春の味をバラエティ豊かに頂戴いたしましたー！
独活（うど）の酢味噌和え！
香りが素晴らしいし、ほろ苦さというか、独特のアクが美味しい！！！
独活のキンピラ！
醤油屋らしい、メニューですが（笑）
何か？（笑）
今日のハイライトがこれです！！！
独活の芽のフライ！
ついでに、ニンジンのフライ！
ウマーイ！
さーっと洗ってから、そのまま小麦粉をまぶして、はたいてから揚げただけです。
てんぷらの衣みたいに、水で溶かずに、濡れた山菜の葉っぱに直接小麦粉をまぶしてフライにしたそうです。
そうすると、サクッサクッ！！！
〆は、筍ご飯！！！
あー、ご馳走様でしたぁ！
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投稿者 hishihogura : 23:55 | トラックバック
2010年05月06日
おー、お帰りー！
東京から、娘が帰省してきました。
おー、久しぶりー！
まあまあ・・・・・・・金沢のお魚の味は違うとか、のたまう（笑）
こちらも心得たもので・・・・（笑）
小豆貝（春から夏にかけて食べる巻貝、梅貝（バイガイ）よりもコリコリと堅くて、でも肝臓の部分も美味しい）の煮物から・・・・・
飯タコ・・・・
まあ、みんな茶色っぽい（しょうゆ味の煮物）のは、醤油屋さんだからで（笑）
とりあえず、魚屋さんにあったものはしっかり買ってきたらしい・・・・・
ありがとうね。
「どおや、お味は？」
互いに憎まれ口をたたきながらも、心の中では、（笑）
なんとなく、娘がいると愛想らしい感じがして、良いなぁー！
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投稿者 hishihogura : 21:50 | トラックバック
2010年04月23日
季節の味、旬の味
今日の晩御飯・・・・
ごぼうのキンピラ
シャキシャキして、良い感じ、ご飯が進むわぁ！
甘みは蜂蜜で。
鶏肉の、ニンニク炒め！
もりもり食欲が湧いてきた！
今日のハイライトは、この若芽！！！
ここ金沢港で獲れたものだとか・・・・頂き物！！！
酢醤油で食べました。
香りが良く、まさに旬の味です、ご馳走様！！！
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投稿者 hishihogura : 23:17 | トラックバック
2010年04月16日
うーん、春らしい料理やなぁ！
飯（いい）蛸
中の、卵が、ムッチリ、モチモチで、本当にご飯みたいやわぁー！
春の鰯は、塩茹でしてから、茹でたてを、酢醤油で頂く！！
生姜が欠かせません！！！
ご飯要らないわー、鰯のおかわり頂戴な！！！
途中に、蕗の煮物で、お口の中を山の香りで一杯にしてから、また、鰯に箸をのばす。
海のものと、山のものと、交互に食べると・・・・
うーん、春（そのもの）を食べてる気がしてきた！！！
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投稿者 hishihogura : 21:29 | トラックバック
2010年03月17日
幕の内弁当
金沢では、3月から４月３日まで飾ります。
片付け忘れると、「お嫁に行けなくなる」(笑）と言って、丁寧にしまわれます。
さて、お雛さまの季節は春のはずなのですが・・・・
まだ、お山（日本アルプス）には雪が残っていました。
今日は、東京から金沢へ、電車で帰ります。
♪ お弁当、お弁当、嬉しいぃなぁ ♪
東京駅の地下２階（昔の銀の鈴の広場の階）が素晴らしく立派になって、「駅中（エキナカ）」と呼ばれる集客力のある商業施設に変貌しています。
凄いねえー、都会の変身の早さには驚くわぁ・・・・・
こんな組み合わせのお弁当があって、今までのような冷たい幕の内弁当だけではなくて、選択の幅が大いに広がったのは消費者としてとても嬉しい。
また、中味が良いんだよなあ・・・・・・
景色を見ながらの、一時の潤い・・・・楽しみですなー。
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投稿者 hishihogura : 00:35 | トラックバック
2010年03月13日
お寿司
お客さんと、近くの鮨屋さんに歩いて行きました。
寿司ネタも、春のメニューやな・・・・
冬の名残とのミックスかな・・・・・・・
鱈の白子がありました。
外国の方だったので、「これ何？」って聞かれて、一瞬、言葉に詰まりました・・・
えーっと、「鱈の白子」って、金沢弁では、「だだみ」！
英語では、なんて言うんんだったっけ？
鱈の精巣＝コッド スパーム って、まんまじゃない！
正客さんのご希望で頼んだのですが、もう一人同席の方は、一瞬、ギョっとした顔をしていましたがボスの選択でしたので、恐る恐る箸をつけていました。
でも、美味しいって！
そうなんですよね、ここ金沢でしか食べられない味って、あるんですよね！
記憶に残る食事の一つになったかな？
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投稿者 hishihogura : 23:33 | トラックバック
2010年01月12日
富山県小矢部市にて
車で走っていたら、突然霧が出てきて、幻想的な景色になりました。
雪に埋もれた、葱が美味しそう！！！
って思うのは、食いしん坊なのか、ただの花より団子の風情の無さか・・・・・（笑）
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投稿者 hishihogura : 17:10 | トラックバック
2009年12月20日
ジャパン・ブランド その２
今度は、洋食のメニューです。
基本的に、味噌とミルクは相性が良いです！！！
三種類の味噌を味付けにしたメニューを作ってみました。
チーズを使ったシチュー・・・かな？
手羽先と、フライドポテトの味噌炒め！！！
これ、かなりイケテマス！！！
旨い！！！
鶏もも肉の料理です。
やはり、味噌味で、パンチが効いた味！！！
どの料理も美味しくて、甲乙付けがたい良い味でした。
参加者の方々も大満足でした。
お皿がカラッポ！！！
松本耕作（石川県味噌工業協同組合・理事長）より、このレシピを、来年のＮ．Ｙ．の食品展示会（レストランショー）で試してみるとの決意表明があって、散会しました。
凄いぞ！
味噌のポテンシャル！！！
いろんな料理に使うと、味に深みが出て、とても面白いです！！！
個人的には、上記の「手羽先とフライドポテト」の味噌味炒りつけみたいな料理が一番ピッタリ来ました！！！
レシピを開発された「服部料理学園」の教授も指摘していらっしゃいましたが、これはポテトを美味しく食べる料理です！！！
手羽先の旨みが、ほとんど全部ポテトに移って、ポテトが味噌味と鶏の脂と旨みで複雑な味になっていて、味噌の炒めた香りと相まって、まあー！！！
何とも言えない美味しい味に成っています！！！
猛然と食欲が湧いて来る！！！
食べだしたら、止まらない・・・・・・
凄いぜ、味噌の持つポテンシャルはぁー！！！
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投稿者 hishihogura : 14:40 | トラックバック
2009年12月07日
「キューガーデン」にて・・・・
先月に行った、イギリスの公園。
意気を飲むような、燃える赤！
沢山の人が立ち止まって見ていました。
大きな銀杏の樹！
写真に納まりきらなかったので、斜めに撮ってしまった。
日本的な、お寺の庭の、計算され尽くした美ではありません。
でも、スケールがデカイなりに、計算されたお庭の美しさがありました。
お散歩に誘ってくれた相手です。
足が速い！！！
スタスタ忍者みたいに歩くんだなぁ、彼は！
その後ろを、私はドスドスと音を立てて附いて回りました。（笑）
これは黍（きび）だと思います。
これ、食べられるはず！
高黍は、モチモチして美味しいけどね。
ここで見ると、鳥の餌みたいに見えてしまうのが、ちょっと残念・・・・
日本的なものが綺麗に見えるわ、外に来ると・・・・
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投稿者 hishihogura : 23:40 | トラックバック
2009年11月10日
へぎ蕎麦
新潟、小千谷です。
ふのり入りの、１０割り蕎麦です。
WIKIPEDIAに依れば、
へぎは「剥ぎ」を語源とし、剥ぎ板で作った四角い器のこと。
この器に冷やしたそば3?4人前を一口程度に丸めて盛りつける
（このことから「手振りそば」ともよばれる）。
薬味には刻みネギとからしを用いるが、ワサビでも良い
（元々魚沼地方ではワサビが採れる場所が無く、
身近ではなかった為からしを用いたが、
ワサビが広く流通するようになり、入手が容易になったため）。
以上のような経緯から、小千谷市や十日町市のそば店では、
薬味が「からし」のみ、
「わさび」のみ、
「両方から選択可能」というように
店により異なっている点も特徴である。
織物に使っていたふのりを誤ってそば粉に落としてしまった
のが始まりとも言われるが定かではない。
少なくとも江戸時代後期にはふのりを使ったそばが存在していたらしい。
ふのりは麻織物の糸を糊付けする際に使われていた。
この地方では、江戸時代後期には各家庭でそば打ちの腕を競い合ったとの記述もあり、そのような風土の中で、今のふのりをつなぎとしたそばに変貌を遂げたものと思われる。
・・・・・そうです。（笑）
十日町の「小嶋屋」さんも有名ですが・・・・
今日は「角屋」さん！！！
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投稿者 hishihogura : 21:52 | トラックバック
2009年11月09日
新潟の鯉
新潟へ・・・。
錦鯉って、スゴーイねえ！
こんなに沢山の種類があったんだー！
鯉は、天然ものだと６０年くらい生きるそうです。
が、こうした環境では、その半分の３０年くらいが最長なんだそうです。
それでも、２０年以上の長生きな鯉は１ｍくらいのビッグサイズです！！！
これを、子供たちが見て、絵にすると・・・・・
こんな感じになります！！！
子供って、スゴーイねえ！！
頭が柔軟！！！
カラフルで、生き生きした鯉です！！！
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投稿者 hishihogura : 23:03 | トラックバック
2009年11月05日
あまざけのボトリング
あまざけを作っています。
豆乳は「大豆のみるく」ですが・・・・・
あまざけは、「お米のみるく」です。
我が家のあまざけは、麹あまざけで、米糀を糖化させるだけです。
そのままでは、アルコールは一切含まれていません。
ブドウ糖の塊（かたまり）＝飲む点滴とか、お米のヨーグルトとか言われます。
栄養のかたまりですゎぁ！！！
これに、酵母を添加して発酵させると「どぶろく」というかお酒になりますが・・・・
発酵させずに、糖化させるだけで止めると、糀あまざけとして、美味しい伝統の飲料になります。
充填にも色々ノウハウがあって・・・・・
ここは、無菌充填システムとして確立された空間です。
僕自身の存在が、ここでは黴菌の元（苦笑）
普段は立ち入り禁止の部分を、WEB資料のために、今日は特別に着替えをして、滅菌処置をしてから、カメラを持ち込みしました。
そういう意味では、これは結構貴重なシーン（お宝映像）です。
こういうマシーンの動きって、男の子は見てて飽きない、心ワクワクするシーンです。
どう思いますか、読者の皆様は？
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投稿者 hishihogura : 11:07 | トラックバック
2009年10月17日
中華そば
ケルン＝本当は「コローン」って、発音するみたい・・・
オーデコロンの発祥の地がココなんですって！！！？
昼飯を探しに商店街を歩くと、中華料理屋さんがありました。
「上海」って名前です。
鶏そばです。
鶏はいい感じに中華の下味をつけてありますが、麺が独特の乾麺で・・・・
それが、イマイチ、こちらが期待していた日本風のラーメンでは無くて、
ラーメンらしくないな・・・・
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投稿者 hishihogura : 05:52 | トラックバック
2009年10月11日
菜食
マクロビオティック（玄米菜食）をする方と一緒に昼食をとりました。
ご馳走です。
バランスが良くて、食べている途中から、気持ちがユッタリしてくるような気がします。
緊張した食事ではなくて、ゆったり優しい気持ちになるような感じ・・・
グリルした野菜を、しょうゆ＆山葵味の、ドレッシングで頂きました。
美味しい！！！
お味噌汁が美味しい！！！
広告を出した雑誌が仕上がってきました。
これ、次の展示会（ANUGA）で配布される予定です。
楽しみ、楽しみ！！！
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投稿者 hishihogura : 02:08 | トラックバック
2009年10月09日
東京スカイツリー
浅草から、東武線に乗って、群馬県に向かいます。
おおっ！？
これは何？？？
NHKはじめ、TV局６社が共同で利用する、新しい電波塔！！！
現在１６４Mの高さで建設中！
土台が正三角形ですが、途中から丸くなって、高さは６１０Mの予定！！！
WIKIPEDIAに拠れば
「事業主体は同社が全額出資する東武タワースカイツリー株式会社であり、事業費約500億円を東武鉄道が出資する[3]。建設費は約400億円。総事業費は約650億円。」
なんだそうです。
まだ、ピンとこないけれど、これが東京の新名所になるんだろうなあ・・・・
東武鉄道の電車の中から撮った写真ですから、ちょっとピンボケ気味です。
ワクワク感が無いのが自分でも残念！
なんだろう？
食べ物以外に興味は無いのか・・・・（苦笑）
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投稿者 hishihogura : 16:37 | トラックバック
2009年09月12日
敦賀の昆布
昆布の仕入れに、敦賀まで行ってきました。
永平寺御用達の「奥井海生堂」さんを訪問！
ご主人に、蔵の中をご案内していただきました。
有難い！！！
空調の効いた蔵の中には、筵（むしろ）で表面をカバーされた、夥しい数の利尻昆布です！！！
ここは、利尻昆布の取り扱いは日本一！！！
浜の昆布は、ほとんどここに集まるとか・・・・・すごーいねえ！！！
他の昆布に無い、利尻昆布の特徴は、出汁が澄んでスッキリとした旨みの強い出汁を引けること！！！
また、ここで、一年・二年・三年と寝かせることで、味が落ち着いてまろやかになるとか・・・・
海の磯臭さが取れて、安定した味を出せるのだとか・・・・・
一等級から、三等級までを順に並べてもらいました。
見た目も違うんですねぇ・・・・昆布の長さも違います。
この圧倒的な量と、大切に寝かせるという一手間
（二手間も三手間もかかっていますが）に、フランスのバイヤーも感激していました。
一種の文化ですねえ！！！
最初は、昔の人の知恵がそうさせたのでしょうが、
今の時代になっても、こんなに大量のモノを寝かせる事が出来るのは、凄いことだ。
付加価値の付け方が、尋常では無い！！！
画像の左から順に
・8年寝かせた一等級の利尻昆布
・2年物の一等級
・二等級
・三等級
はー、ため息が出ます。（笑）
宝石みたいねえ！！！
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投稿者 hishihogura : 13:35 | コメント (1) | トラックバック
2009年08月26日
アメリカからのお客様
先日、アメリカからのお客様が見学にいらっしゃいました。
店長（私）、いそいそと味見をお薦めしております。
「ひしほ醤油」や、「アイスにかけるしょうゆ」を味見して、気に入っていただけました。
時差ボケで、まだシャンとしていないとおっしゃっていましたが、さすがプロ！
味見をしっかり全部していかれました。
わが社のディストリビューター（米国）から、これらの商品を手に入れることが出来ると伝えて、大満足でお帰りいただきました
ちょっと、最後の写真が（電灯の真下になってしまって）暗く写って残念・・・・（急に個人的感想・笑）
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投稿者 hishihogura : 06:46 | コメント (2) | トラックバック
2009年08月12日
おしょうゆ色な日々
家に帰りました。
ハー、ホッとするわー！
酢醤油です、味付けは・・・・
金沢名物、ごりの佃煮。
名物に、旨いもの無し・・・・・
と言う言葉はありますが・・・・
これは、美味い！！！
なんせ、手作り！！！
醤油味で、お醤油は、我が家のものですから（笑）
子供の時から食べてきた味です。
甘いは、美味いで、金沢の佃煮は甘いです！
塩味が夏の暑いときでも、ご飯を食べられる気にさせてくれる。
昨夜、金沢沖で獲れた「赤イカ」のお刺身！！！
地元の方からの頂き物！
ご馳走さま。
本当のご馳走です。
もちろん、ヤマト醤油をかけて（笑）いただきました。
夏の味、あずき貝の煮物です。
今だけの食べ物！
内臓の部分がレバーみたいで、ネットリと美味しい！！！
大好き！
お墓に「きりこ」を飾るための、棚を作って、お盆の準備をしました。
もう、８人ほどの方に御参りを頂いておりました。
父の新盆です。
多くの方がお参りに来られるのかなと思います。
・・・
早いものです。
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投稿者 hishihogura : 19:59 | コメント (2) | トラックバック
2009年08月10日
それでも、食べる人、
人は食べる。
外でも食べるし、家でも食べる。
今日は、内メシです。
茹でたての枝豆って、美味しいですねぇ！
止められない、止まらない！
って、このことです。
で・・・・・
今日は、お魚屋さんのお薦めで、ぐじ（アマダイ）を、味噌漬けにして、頂きました。
焼き方が難しい・・・・
このくらい火を入れないと、生焼きになってしまって・・・・・
でも、黒こげ・・・・・・・（苦笑）
一つ、とても困ったことがありました。
味はとても良く、美味しいのです・・・・・
ただし、小骨が一杯ある・・・・・・・・・・・しかも、鋭く・硬いから、お魚の身だけを口に入れて、
舌で探るようにしてからでナイト、飲み込めない！
ご飯と一緒に食べるわけにはいかなくて、お魚の身だけを、ゆっくり食べました。
せわしなくは食べられない。
一日、せわしなく暮らしているのですが、ここだけはじっくり食べた。
強欲な私・・・・（苦笑）
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投稿者 hishihogura : 22:34 | トラックバック
2009年07月25日
大野日吉神社のお祭り
朝、起きたら、玄関に羽が・・・・・・
ヤタガラスか？（笑）
神様のお使いか・・・・
今日は、日吉神社のお祭りです。
我が家は、喪中につき、お祭りへの参加は無し・・・・
なんとなく、寂しい感じがします。
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投稿者 hishihogura : 21:49 | トラックバック
2009年07月22日
土用丑の日
いつもの五倍は売れたとか・・・・・
土用丑の日は、今年は２回あるので、もう一回楽しめるかと思われます。
2009年 - 7月19日 7月31日
「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という民間伝承があったとか・・・・
この民間伝承を根拠とするならば、土用の丑の日に食べるものは
鰻でなく「う」の付くものでいいのだから、うどんでも牛でもいいということになるが・・・・・・
ム（う）ニエル・・・・・・・
舌平目です。
金沢では、これを柳鰈（かれい）とも言うらしい・・・・
縁側をしっかり焼いてやると、カリカリになったエンガワも食べられます！！！
ムニエルって言えば洋風に聞こえますが、ここはやっぱり醤油をかけて食べると、漁師町風です！！！
あー、やっぱり醤油色なおかずは、美味しいわぁー！（笑）
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投稿者 hishihogura : 11:14 | トラックバック
2009年07月12日
どろんこ（遊び）
松任にある「六星生産組合」で、収穫祭がありました。
先週末でした。
たまたま通りかかったら、こんなこともやっていました。
イケメンのお兄ちゃんが、監視役をやっていました。
安全に、遊べるように・・・・
宝さがし・・・・・なんか埋まっているものを探すゲームです！
楽しそう！！！
みんなニコニコ・・・・笑顔です。
泥の感触って、初めての体験なんだろうけど、みんな馴染んでいます。
収穫祭ですから、お餅搗きや、こんな↑事も、盛大に行われていました。
なんか、素材感っていうのか、シズル感というか、農家の直営店っていうのは、独特のパワーがあって、人を呼び寄せる力って、スゴイなあー！！！
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投稿者 hishihogura : 21:02 | トラックバック
2009年07月01日
再度、しょうゆ色な日々へ
まあ、いろいろありますが・・・・・
とりあえず、人間は食べる・・・・遊ぶ・・・・・仕事する・・・・・
まず、食べる！！！
食べる
食べる
今が旬の、絶品しょうゆ漬け！
食べる
ようやく４週間が経って、おしょうゆ色な、日常に戻りつつあります。
下ばかり見ていた母も、ようやく顔を上に向けられるようになりました。
喪失感が大きかったようです。
応援ありがとうございます。
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投稿者 hishihogura : 23:50 | コメント (1) | トラックバック
2009年06月26日
ありゃ、ありゃ！
すみません、この一つ前のエントリー（（６月２４日）の、お花は、西瓜の花では無くて、
南瓜の花でした。
お詫びして、訂正いたします。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
そこで！
西瓜畑へ行って参りました。(笑）
大野町は、かつては砂丘の隣にあったので、もともと砂地が多い土地です。
巻き巻きしているのが、西瓜のツルです。
西瓜のお花は、こんな感じで、小さな花！
朝晩、沢山の水をやって、日中のカンカン照りの夏の暑さで、甘みの増した西瓜の出来上がり！
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投稿者 hishihogura : 18:49 | トラックバック
2009年06月22日
くるくる
くるくる巻くツルは、
キュウリでした。
もぎたてのキュウリを、塩擦りしてから、手で千切って、鰹節をパラパラ振りかけて、仕上げにお醤油をタラリと回し掛けて食べると、夏の匂いがして、好きです！
もう一つ、
糠漬けが好きなんですが・・・・・
ばあちゃんが居なくなってからは、なかなかあたりません・・・・・・・
マーボナスかな・・・・・今日のおかずは？
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投稿者 hishihogura : 18:09 | コメント (2) | トラックバック
2009年06月19日
あみたけ（網茸）
私自身は、秋に取れるものだと思っていました。
中学生の時に、担任の先生tと友達と何人かで、金沢市内の鳴和町の奥の山できのこ狩りをした記憶があります。（あー、懐かしいなあ）
生のあみたけをこの時期にいただきました。（びっくり！）
生のあみたけは、黄色っぽい色をしていますが、これを茹でると赤紫っぽい色に変化します。
大根おろしと和えて、頂きまーす！！！
山から届いたご馳走！！！
舌触りがなんとも言えんなあー・・・・・
ちなみに・・・・・・
（茹でると強いヌメリがでます。
風味はさっぱりして歯切れ舌触りがよい。
和え物、酢の物のほか洋風 和風いずれの汁物や煮物、鍋物にもあいます。）
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投稿者 hishihogura : 08:13 | トラックバック
2009年06月10日
迷子
夕方５時過ぎに、社内で、誰かから報告が・・・・
駐車場に、迷子（３歳くらい？）が居ると！！！
「ええっ！」って思っている間に、もう既に、女子社員（同じくらいのお子さんを持っている）さんが交番に連絡済とのこと。
社員さんが三々五々と帰る時間と重なって、駐車場は、社員さんで一杯に・・・・（苦笑）
いつの間にか、近くの警察署から、パトカーが駐車場にデーンと鎮座していて、その周りに社員さんが皆迷子の子供さんを中心に（たむろして）居るもんだから・・・・・・・・・・・・・・・・・・（苦笑）
通りかかった車は、皆、一様に、「何があったのか？」「事故か？」とスピードダウン・・・
幸いに、離れたスーパーに居たお母さんが、警察に一報して、警察署内にて互いに所在を確認できたらしい。
警察官が子供さんをパトカーに乗せて管轄の警察署に連れて行って、一件落着でした。
離れたスーパーから、一体どうしてここまで来たのか・・・・
疑問は残りますが、まあ、事件が解決して、ほっとしました。
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投稿者 hishihogura : 21:54 | トラックバック
2009年06月04日
しょうゆ色な日々へ
初七日が終わりました。
お経を練習中です。
お葬式を経験してみて、初めてわかった事がたくさんありました。
大事な事が多かったのですが・・・・
つまらない事も、一つ・・・・・
人間って、悲しい事があっても喉は渇くし、お腹は減るんだなあー・・・・
生きているだけでも、罪作りな（命を頂かなければ＝食べないと）動物です！
我が家では、母親の号令で、初七日が終わると精進落としをしました。
夏祭りにつきもの、いや、欠かせない「小豆貝（あずきがい）」の煮物！！！
もうすぐ、夏祭りだったのに・・・・・
今日食べたものは、みんな、親戚やご近所からの頂き物です。
感謝！
ありがたく頂戴いたします。
みんな、しょうゆ色、あるいは味噌味・・・・・
しょうゆ色な日々に・・・・
普段の生活に、なんとか戻ろうと、家族一人ひとりが、鋭意努力中です。
投稿者 hishihogura : 21:08 | コメント (2) | トラックバック
2009年05月31日
おしょうゆもの知り博士
しょうゆ情報センターの主催で、専門講習会を受けてきました。
「おしょうゆもの知り博士」の認証をいただきました。
しょうゆ食育プロジェクトの中の「出前授業」を私が講師として行うことができます。
おしょうゆの原材料は、大豆と小麦と、塩です。
この三つを混ぜるだけでは・・・・・・なんにも変化は起こりませんが・・・・・・
これに、麹菌を加えると、醗酵がはじまります。
この諸味を、布で濾すと、搾りたての生（なま）しょうゆになります！
このお醤油と、普通のお醤油を舐め比べてみると・・・・・
香りが違うんだよねえ！
搾りたてのおしょうゆの色は、「赤い」んだ！！！
黒い色のの醤油は、酸化した色？！
わが社の、搾りたて醤油「ひしほ醤油」も、色の赤いのが特徴です！
「しょうゆ技術センター」では、このバッグに入った「出前授業」用の、スペシャルキットを使って、小学校５年生対象に、「出前授業」を展開中です。
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2009年05月29日
精進
精進！
三省堂の辞書によれば、精進とは、
（１） 一心に仏道を修行すること．
（２） 肉食を避け菜食すること．
（３） 一心に打ち込むこと．
（４） 身を清め，行ないを慎むこと．
精進料理！
WIKIPEDIAによれば・・・・
野菜・豆類を加熱調理する必要があったため、あく抜きや水煮といった時間と手間のかかる下処理を必要とすることが多いのが、精進料理の特徴のひとつである。
これらの複雑な調理技術や使用する食材に対する概念は、多くの料理人や料理研究家に影響を与え、料理分野全体の水準向上に貢献してきた。
また、精進料理は極めてシンプルな食材を、多くの制約がある中で調理するため、さまざまな一次・二次加工が施されてきたことも特徴のひとつである。
例として、大豆は栄養価が高く、菜食で不足しがちなタンパク質を豊富に持つこともあり、精進料理に積極的に取り入れられたが、生食は困難である。このため、長期保存や食べる者を飽きさせないといった目的も含めて、味噌、醤油、豆腐、湯葉、豆乳、納豆、油揚げなどが生み出された、
こうした技術は、精進料理を必要とする寺院とその周辺の人々によって、研究・開発され、蓄積されてきた。・・・・・・・・・・・・・・・・・とあります。
精進料理は鎌倉時代の禅宗で確立され、調理方法から食事の作法に至るまで細かいルールが出来上がりました。
例えば、道元の『典座教訓（てんぞきょうくん）』には、五味・五色、五法を用いるとあります。
・五法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）
・五味＝（辛、酸、甘、苦、しょっぱい）
・五色（赤、白、緑、黄、黒）
・素材は余すところなく使わなければいけない
など、細かいルールがあります。
和食の原点は、どうも、このあたりにあるようです。
父が亡くなり、しばらく精進料理を頂戴しながら、精進をつづけます。
投稿者 hishihogura : 14:56 | コメント (4) | トラックバック
2009年05月23日
長野県・小布施町へ
神戸・大阪方面への旅を予定していましたが・・・・・
急遽、キャンセル！
長野県・小布施町へ、日帰りです。
すんごい、人・・・・・
小布施堂や、お隣の枡一酒造場を見ました。
最初は、ここだけ景観を揃えただけだったのに・・・・・・
今や町中と言うか、面的な開発・再生事業が進んでいました。
すごーいねえ！！！
栗の木で作ったブロックを歩道に敷き詰めてありました。
もう、２０年以上経った木製ブロックは、土の地面みたいになっていました。
街づくりをはじめて２０年以上、今日のすごい盛り上がりも、営々と努力し続けてきた結果だから、これは当たり前か！
でも、やっぱり、この成功はすごーいねえ！
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投稿者 hishihogura : 22:42 | コメント (2) | トラックバック
2009年05月15日
能登からの便り
能登の方から山菜を戴いた。
おおー！
茹でて、灰汁だしまでして、あとは食べるだけ・・・・
取りに行く手間、茹でる手間、そろえて包装するお手間・・・・
全ていただきます。
おおー、コリャあすんごいご馳走です！！！
あとは、我が家製の「酢味噌」（チューブ入り）で、和えるだけ！
おおー、山の香りがして、しかも柔らかくて・・・・
感謝、感激です。
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投稿者 hishihogura : 15:26 | コメント (2) | トラックバック
2009年04月21日
お菓子の家・・・・？
東京です。
東京駅の構内で、お菓子の家を見つけました。（笑）
チョコレートは、明治 ♪
でも、これ、お店の後姿（うしろすがた）でした。
前に回ると・・・・
なーんだぁ、前に回ると、普通の売店でした。
お菓子のお家みたいに見えたのに・・・・・・・・・・
明治製品だけの特別なKIOSKだったら面白いと。
東京駅は、構内のお店（エキチカ）が充実していて、ずいぶん変わった。
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投稿者 hishihogura : 22:50 | トラックバック
2009年04月15日
あれ、あれー！おやー？
セブンイレブンへ入ったら、こんなものを売っていました。
「おやー、どこかで見かけたことのあるソフトクリームやなあ・・・・？」
ホワイトチョコの周りを、黒いカカオで覆ってあるとか・・・・
ふーん・・・・
まあ、でも、食べてみたら、これは全く別物やなあ・・・・・
しょうゆの香りが全くしないし、ちょっと後口が「くどい」
（「くどい」＝金沢弁＝しょっぱいの意味）
ふーん・・・・・・森永製菓さん（明治４３年設立）ね・・・・・
ふーん・・・・・・「しょうゆスイーツ」って、こんなだったっけ？
この商品は、簡単・簡便・お手軽な味だなあ・・・・・・・・・・
コンセプトがそこを狙っているし・・・・・・・・・・
でも、本物・オリジナルは、もっと感動するくらいに美味いンだー！！！
「幸せな気分になる味」なんだよー ♪♪♪ ホホホ ラララ ♪♪♪
そこんとこ、知ってるかい？
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投稿者 hishihogura : 17:33 | トラックバック
2009年04月10日
テレビショッピング
テレビショッピングの番組に出演しました。
撮影は金沢城内です。
昨日が打ち合わせで、今日が本番・生中継でした！
いやー、こんな桜の盛りに、城内に来るなんて事は、初めてです。
素晴らしい景色です。
オープニングには、女性３名の太鼓のパフォーマンス！
白壁と鉛瓦（白っぽく見える）が美しい金沢城内に響き渡りました。
まぶしい景色！
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投稿者 hishihogura : 07:33 | トラックバック
2009年04月06日
京都御所
神戸から途中下車して、京都御所へ！
旧・五摂家の筆頭＝近衛邸跡地に、しだれ桜が咲きはじめていました。
ここの桜は、「糸桜」と呼ばれています。
跡地には 孝明天皇が桜を見て詠まれたとありました。
「昔より名にはきけども今日見れば
むへめかれせぬ糸桜かな」
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投稿者 hishihogura : 18:13 | コメント (2) | トラックバック
2009年04月05日
神戸・王子公園の桜
息子が神戸に居ます。
今日は、息子を訪ねて、神戸に来ました。
王子公園の桜が満開でした。
その近くのカフェで昼食を摂りました。
カフェのカレーは、見た目も綺麗でしたが、味も上々でした。
とても上質なセンスでまとめられたお店でした。
久しぶりに会う息子は、社会人２年目。
今日は彼の立てたプランに任せてプラプラして過ごしました。
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投稿者 hishihogura : 23:06 | トラックバック
2009年04月01日
ひしほ醤油で煮物を
我が家の台所でも、煮物が簡単に出来ます！！！
かみさん譲りのレシピ！
ひしほ醤油１に、甘強みりん１に、水を1.5くらい加えて、鍋に入れ、鶏肉を煮込むだけ！
これ、ひしほ醤油で無いと駄目なんです！
ほろほろとほぐれるお肉は、生（なま）醤油の中の酵素が働くから・・・・・
香りもいいんですよー！！！
また、煮卵に染みているしょうゆ味が、なんともはや、これ！
最高ですわぁ！！！
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投稿者 hishihogura : 18:03 | トラックバック
2009年03月25日
ご飯の友
最近のお気に入りです。
三年寝かせて、塩味が枯れて、まあるい塩味の梅干です。
で、これの食べ方ですが・・・・・
まず、見て（唾を出して、ごっくんと飲み込んでから）・・・・・（笑）
おもむろに一口齧って・・・・・
酸っぱさがまだ口中に来ないうちに、玄米を一口・・・・
順番に食べてから、種はお番茶の入った湯呑茶碗に・・・・・
お番茶を飲むと、ほんのりと塩味・梅味がして、これはこれでとても美味しい！！！
（ジジムサイ食べ方かしらん・・・・・笑）
三年梅干よりも大好きなのが、この「ゆかり」
玄米おにぎりをするときに使うのは、この「ゆかり」か、「ごま塩」か、どっちかです。
ご飯がすすむんだよねぇ！
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投稿者 hishihogura : 21:21 | コメント (4) | トラックバック
2009年02月01日
レインボーローズ
長女の誕生日なので、お花を買いに行きました。
おー、薔薇が綺麗ですねえ・・・・
この間の、レインボーローズがありました。
あー、なんだー！
結構一般的に売られているんだなあ・・・・・
いやー、それにしても、これが生花とはなあー・・・・・・
青が独特ですねぇ。
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投稿者 hishihogura : 21:18 | コメント (6) | トラックバック
2009年01月31日
7色の薔薇
いやー、生まれて初めて、こんなの見ました！！！
オランダ産の「虹薔薇」「レインボーローズ」とか、「ハッピーローズ」とか言う名前なんだそうです。
着色した水を吸わせて、色付けをしたそうです。
生花なんだなあー、コレ！
考えた人は凄い！！！
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投稿者 hishihogura : 08:15 | トラックバック
2009年01月29日
「おしょうゆショコラ」をつくりました。
「塩スイーツ」というのが巷を賑わしていますが・・・・・・
おしょうゆ屋としては、真面目につくった「醤油スイーツ」をお奨めします。
生チョコレートです。
なんで「ホワイトチョコレート」なのか？
それは、ここをごらんください。
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投稿者 hishihogura : 12:22 | コメント (5) | トラックバック
2009年01月28日
ＭＲＯラジオ「今日も”シャキ”っと」に出演しました。
雪の日が続きましたが、今日は一転快晴！！！
朝焼けに染まる白山です。
朝一の道路は、凍ってツルツル・・・・・
今朝は9時半からの生放送「今日も”シャキ”っと」に出るために、ＭＲＯ（北陸放送）へ向かいます。
角野アナウンサーと、綿谷アナウンサーの軽妙な司会で番組が進行します。
今日は、「アイスにかけるしょうゆ」のご紹介と、聴取者へのプレゼント（アイスにかけるしょうゆ×２本）のご案内をさせていただきました。
また、新商品（２月１日発売予定）の「おしょうゆショコラ」も併せてご紹介いただきました。
いやー、番組は、北陸三県のラジオ局をつないで、
「むこう３県両ドナリ」という水曜日の特集で、
”福井・石川・富山のこだわりの逸品が登場！
食べ物・工芸品・新商品などなど。プレゼントもあります！”ということで、アナウンサー同士のやりとりがとても気の利いた会話！しかも切り返しが早い！！！
ということで、付いていけない私は、やや緊張して、硬い会話に終始してしまった・・・・・
残念！
ところで、私のラジオ出演中に、応援団のようにかけつけてきてくれたのが、ブログ仲間の竹松証券の竹松社長！
彼のブログは→<「竹松俊一のランダムウォーク日記」
同じ番組の10時１０分からの「軽妙卓説」 のゲストスピーカーとして毎週出演しているのですが、今日はたまたま同じ日に入れ違いになりました。
応援・声援に感謝します。
ありがとう。
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投稿者 hishihogura : 11:41 | コメント (3) | トラックバック
2009年01月25日
ディスプレイ
鶴来の、「もく遊りん」へ行ってきました。
杉のトレイを探しに行ったのですが・・・・・・
こんな素敵な小物を見つけました！！！
杉のトレイの上に飾ると・・・・・・
こんな風に、ディスプレイに使える！！！
良い感じ！
じゃなーい？
「笑顔系しょうゆ屋」としては、良い線行ってるんじゃない・・・・（うふふ）
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投稿者 hishihogura : 22:34 | トラックバック
2009年01月24日
お気に入り
今日は、金沢は雪です。
いや、積もってはいないけれど、吹雪いてます。
積もるような雪ではないけど、昨日とは打って変わって寒い日です。
新商品の企画を練っています。
頭が痛くなると、最近のお気に入りの、タリーズコーヒーを一杯・・・・
２月１日に、新発売の商品を一つ・・・・
あと、復活して、このロールケーキを再度販売し始めようと思っています。
つくしさんが居なくなってから、販売を取り止めていましたが、塩スイーツの後は、しょうゆスイーツ＆味噌スイーツがトレンドだとか・・・・
トレンドを作るほうになりたいなぁ・（笑）
ＷＥＢ店長仲間の林農産・林さん
http://www.hayashisanchi.co.jp/diary-k/koyo.cgi
は、自称「お笑い系農家」
私も、自称「お笑い系醤油屋」を目指します・・・・目指したい（笑）
販売している商品を食べると、皆「ニッコリ・・・美味しい！！！」って
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投稿者 hishihogura : 11:37 | コメント (2) | トラックバック
2009年01月04日
あけましておめでとうございます。
新春のお喜びを申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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投稿者 hishihogura : 14:09 | コメント (3) | トラックバック
2008年12月21日
冬至
小豆や、南瓜を食べると、風邪をひかないとか・・・・
今日は、（テレビの料理レシピで）根菜のシチューに仕上げた一品。
柔らかく煮あがった根菜から出たスープは、体に良さそうだ！！！
脂たっぷりに塩味という料理と違って、素材の持つ滋味が本当の味！！！
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投稿者 hishihogura : 21:41 | トラックバック
2008年12月17日
アメリカへの輸出
5月からはじめた商談がようやく実を結びつつあります。
今回は、アメリカの小売店への出荷です。
発売は、来年の一月になるのだと思います。
小売店への販促も自社で（金沢から）することになるので、これはナカナカ、エネルギーの要る仕事です。
金沢・日本の食文化を、世界の食卓に届けたいと心の底から願います。
お客様の健康で喜びに満ちた食生活の実現のお役に立つ商品なんだから・・・・
To make people healthier and feel happier
祈るような気持ちで・・・・・強い思いを込めて、送り出します。
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投稿者 hishihogura : 21:47 | トラックバック
2008年12月13日
桑田真澄氏の講演
会合があり、出席。
講演会のゲストスピーカーは、桑田真澄氏！
大阪府生まれ、PL学園から、ドラフト一位で巨人軍入団。
ベストナイン、沢村賞、最優秀防御率、年間MVP、最多奪三振、ゴールデングラブ賞を受賞。
２００６年12月に巨人軍を退団。
２００７年にピッツバーグ・パイレーツでメジャー昇格！
対ヤンキース戦で、初登板。
松井選手や、イチロー選手とも対戦。
「試練が人を磨く」として、真面目な人柄、宗教的な考えも含めて、スポーツ選手の真剣でかつ、清清しい感じが良いなあと、素直に思いました。
最後は、お宝（グローブやユニフォーム）のご披露をしていただき、出席者の中から、数名の希望者は、それに触れるために壇上へ！！！
某社長は、古くからの巨人・桑田ファンですが・・・・
私も、にわかファンとして、壇上に上がりました。（笑）
私（デブ）用にと、わざわざ桑田（元）投手が御自らの手で着せてくれたのは、番長・清原さんのユニフォーム！でした。
デカイ（幅も丈も）！！！
あー、気持ち良い体験でした。
自分の写真は、自分では撮影できませんでした。
そこがちょっと残念・・・・
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投稿者 hishihogura : 09:27 | トラックバック
2008年12月09日
卵の食べ方・・・その2
上海から戻りました。
バタバタしていて、写真を撮る暇がありません。
で、また、上海ネタです。（笑）
でも、これは、美味しいかったんだー！
ハーブかお茶かなんかで煮てあるので、卵の白身の部分にはくっきりと茶色く着色しています。
塩味が(下味にもう）既に付いていました！
美味しい！！！
韓国にも、高熱で茹でた黒っぽい（ちょっと硫黄臭のする）固ゆで卵があって、それになんか似ている気がします。
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投稿者 hishihogura : 09:19 | コメント (2) | トラックバック
2008年12月01日
卵の食べ方
この間、初めて食べたもの。
ゆで卵を、こんな風にグチャグチャにして食べます！！！
う・・・・美味い！！！
塩味が旨みを引き立てて・・・・・
幸せな時間でした。
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投稿者 hishihogura : 09:48 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月28日
冷たい蕎麦と温かい汁
おおーっっと！！
これは ↓
新蕎麦ではないですかい！！！
ちょっと（わずかに）緑がかっていて、いい感じです！！！
これは、そのまま、もり蕎麦で頂戴いたします。
香りがね！！
やっぱりね！！
新蕎麦の香り！！
よっ！
ニクイねえ！
旨い！
おー、では二枚目は、鴨せいろでお願いします！
脂がノッタ鴨肉に、こちらは、なんと「柚子胡椒」が薬味に使われていますヨ！
マイリマシタ。
降参。
牛負けた・・・・
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投稿者 hishihogura : 18:15 | コメント (4) | トラックバック
2008年11月26日
寒い日には・・・・
寒くなりました・・・・
こんな日は、温かい湯気の出る おでん を・・・・
西洋のポトフ風というか・・・・
粒マスタードで食べるのが、洋風か・・・・（笑）
ばあちゃん、おいしいわあ・・・・コレ！
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投稿者 hishihogura : 20:49 | トラックバック
2008年11月25日
プレミアムプレゼント！
※≪プレミアムプレゼント≫は、石川県内のネットショップ有志で開催しているプレゼント企画です！
▼プレゼント賞品の紹介
発売以来、大人気！ ＴＶや雑誌などのメディアでも大反響の【アイスにかける醤油】を２本セットにしてプレゼントいたします！
その名前の通り、アイスクリームにかけていただく為のお醤油です！
黒蜜みたいにトロ?リとしています。少しさっぱりとしたバニラのアイスクリームには特に合います！
ふんわりとした醤油の香りや味わいが、アイスクリームの風味をより一層ひきたてます。
アイスクリームの他には、シュークリームやパフェ、クレープのソースとして。
きな粉をまぶしたお餅・あんみつ・わらび餅などの和菓子などにも良いですよ！
いま流行のお餅のワッフルにもスゴク合いますよ！！
そう！言うなれば、【アイスにかける醤油】は、お醤油という名のスウィーツ用のソースです♪
ＴＶ・ラジオ・雑誌などのメディアでも大反響?☆
ヤマト醤油味噌がオススメする、
スウィーツにピッタリの【アイスにかける醤油】
５名さまにプレゼントいたします！
≪プレゼント企画 詳細≫
プレゼント開催期間：2008年11月23日（日）?12月24日（水）迄
プレゼント賞品：アイスにかける醤油（２本セット）
当選者人数： ５名様
プレゼント当選者発表： 2009年１月下旬にＴＯＰページ＆メルマガ誌上で発表いたします。
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投稿者 hishihogura : 23:05 | トラックバック
2008年11月24日
東山界隈
今日は観光客の気分で、金沢の見所をカメラでご紹介します。
僕のお気に入りの一つは、ここ「東の廓」
迷路みたいな通りの突き当りには・・・・
内装を洋風にした、こんなお洒落なお店や
子供の頃に通ったようなお店があったりして、観光客（タイムトラベラー）みたいな気分・・・
次に何があるのか、知らないところをはじめて訪ねたような気になって、わくわく・ドキドキ・・・
へー、こんな綺麗な、絵になるカップルにも偶然・バッタリと・・・
祝福のカメラを向けました。
お幸せに！
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投稿者 hishihogura : 23:30 | トラックバック
2008年11月23日
フランスからのお客様
フランスの取引先が夫婦で金沢の当社を訪問に来てくれました。
２００３年からのお取引です。
まずは、金沢の伝統的景観保存地区の東山（東の廓街）へ・・・・
まあ、お茶でも一杯・・・
どうぞ、召し上がれ！
我が家でも出来るんですが・・・・
ここは、まあ、餅は餅屋さんにお任せするという事で、東山の「一笑」（加賀棒茶の丸八製茶）さんで、一服しました。
ここは主菓子も吉橋さんだから、安心してお任せできます。
なによりもお茶も雰囲気も楽しめる場所で、私のとっておきの場所のひとつです。
リラックスしていただき、いい雰囲気ですわ。
フランス人は、世界一文化的な民族（だと自分で誇りに思っている）ですから、こうした伝統的な日本文化に対する理解というか、リスペクト＆承認は簡単です。
ちゃんとした評価をしてくれます。
若い日本人の世代にもこうした価値観（日本的なものを大切にする事）を、キチンと伝えたいと、わが社は考え、日々努めていますが、こうした交流も（流れに棹をさすようなドンキホーテのようなトライ＝日本的な価値観・文化がどこかで途絶えて無くなりつつある現状を認めない・認めたくない） オープンファクトリー構想を生み、毎日の工場見学事業を続けることを後押ししてくれているように感じています。
最後に、（いつもの）わが社の蔵見学をして、満足して行かれました。
わざわざの当社への訪問の機会をつくっていただいた事に感謝。（合掌）
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投稿者 hishihogura : 12:52 | トラックバック
2008年11月22日
今日の金沢港
富山の立山が、雪をかぶって真っ白に見えた！
事務所に行こうとして駐車場から出ると、綺麗な虹が見えた！
くるくる変わる天気は、冬の金沢ならではのもの。
って言うか、もう冬なんだなあ・・・・
いつもは１２月の２０日くらいに降る初雪が、１１月の２０日くらいと、それはちょっと早すぎないかい？
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投稿者 hishihogura : 22:20 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月20日
アメリカン・ジョークを一つ
じゃあ、（一部で）受けたので、アメリカン・ジョークを一つ・・・・
なんの脈絡も無いけれど、笑ってやってください。
↓
２００９年の１月のある朝（新大統領就任式の終了後の日）、ホワイトハウスの前に、老人が一人たたずんでいた。
道路を挟んで、向かいのホワイトハウスの前に来て、入り口を守るガード（衛兵）に尋ねました。
「今から、中に入れてもらえないか？私はブッシュ大統領に会いたいんだ！」
衛兵は答えました。
「中には入れません。それに、ブッシュ大統領は退任して、もうここには住んでいません。」
老人は、ニッコリ笑って、だまって去りました。
翌日の、朝、また同じ老人が、同じ衛兵を捕まえて、質問をしました。
「中に入りたいんだけれど。入って、ブッシュ大統領に会いたいんだ。」
と、衛兵が答えました。
「あの、昨日も答えたとおり、ブッシュ大統領は、今は大統領ではありませんし、もうここホワイトハウスには住んでいません。」
老人は、その答えを聞くと、ニコリとして、黙って去りました。
翌日の朝、再び老人が、ホワイトハウスの前に現れて、同じ衛兵をつかまえて、話しかけます。
「中に入って、ブッシュ大統領に会いたいんだ！」
すると、衛兵が、どうしてまた？というような怪訝な顔で、答えました。
「昨日も、一昨日もお答えしましたとおり、ブッシュ元大統領は、すでに大統領をやめ、ここにはもう住んではおりません。ご了解いただけましたでしょうか？もう三度目ですが・・・」
すると、老人は答えました。
「ああ、君の言っていることは理解しているよ。
でも、ぼくは、君からその言葉（ブッシュは大統領をやめてもうホワイトハウスには居ない）を聞くことが大好きで、気持ちがいいから、毎朝その言葉を聴きに来ているんだよ！」
すると、衛兵は、姿勢を正して、敬礼して大声で言いました。
「サー、明朝、またお会いしましょう！」
チャンチャン・・・（笑）
↑
そこ、笑うところですぞ！（場外が煩い！）
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投稿者 hishihogura : 06:20 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月17日
上海です。
あの、ですね。
ちょっとバタバタしていましたので、日記をつける間隔が空いてしまいました。
ごめんね。
また、楽しい食事の様子や、チャレンジの様子を書いてみようと思います。
いつもお付き合いいただき、ありがとうございます。感謝します。
で、昨晩、上海に着きました。
伊勢丹（デパート）で、日本食品の販売フェアーがあるので、参加しました。
石川県からは６社。全国から２０社以上の参加があるようです。
打ち合わせを済ましてから、では、腹ごしらえ！
川海老の揚げたもの。
セロリの茎の炒め物。
このセロリは、柔らかくて、セロリ嫌いの私でも食べられます。
お肉と合わせて食べると、肉の毒消しみたいな感じで、良い組み合わせです。
で、そのお肉ですが、豚肉をよーく煮込んだもの・・・
皮の脂がおいしいんです。
食後のお茶も、中国らしいものを選びました。
菊の花だと思われます。
あー、満足！
我が社のアドバイザーのYoonさんと、お店の女の子が中国語で話しています。
明日の朝は、会場の伊勢丹さんで、5時半（早朝）に待ち合わせです。
搬入と飾り付けを、開店前に行う予定です。
ではでは・・・
多謝（ドーチェ？）
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投稿者 hishihogura : 08:57 | コメント (2) | トラックバック
2008年11月14日
ＴＶ取材
北陸朝日放送（ＨＡＢ）の金沢屋さん、お歳暮の特集取材でした。
こうして、しっかりライティングして、撮影する木樽は、とても綺麗に見える。
日本的な美だと、（一人で）感じています。
素敵ねえ！（笑）
（自画自賛ですわ。）
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投稿者 hishihogura : 14:48 | コメント (3) | トラックバック
2008年11月07日
蟹の解禁
昨晩出航した船が帰ってきて、今日から市場には蟹が並びました。
同時に、冬の味覚も一杯！
鮟鱇。
毛蟹は、夏も取れるのですが・・・
茹でる前の、生蟹は、比較的安いように思われますが・・・・・
まあ、サイズによりけりですね。
昨年よりは、少し割高な感じです。
入荷数が少ないのが原因だとか。
身がおいしい、オス蟹（ズワイガニ）と、
内子がおいしい、メス蟹（香箱＝コウバコガニ）と、
僕は値段もコナレテいて、内子がしっかり詰まった、コウバコガニが良いなあ！
これで、お酒を一杯、キュッと！
初日はお祝いで、安めなんですが、今から段々値は上がって、１２月には最高値になります。
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投稿者 hishihogura : 12:28 | コメント (2) | トラックバック
2008年10月29日
南の塩・・・
金沢・大野町に帰りました。
パンの世界から、直ちにお味噌汁の国の生活に戻りました。（ホッ・笑）
そうそう、これ、フランスでの写真なんですが、何の山だと思いますか？
「なんじゃこれはー？」
塩田で出来た塩をここに２?３年間野積みにして、ゴミ等を取り除いて、パッケージングされて、やうやく商品になります。
スゴーイねえ。
大雑把だけれど、風味が違う・・・・地中海の塩でした。
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投稿者 hishihogura : 21:52 | コメント (3) | トラックバック
2008年10月19日
中華の朝食
一番美味しいものは、やっぱり定番のお粥でした！
やっぱりご飯やねえ！
トッピングに、海苔とか、ちょっと辛いタレとか入れると、飽きません。
目が覚めます。
餡子入りの饅頭もありました。
さて、じゃあ、帰ります。
上海⇔小松空港間の直行便は、二時間半で両都市を結んでいます。
来月は、上海伊勢丹での小売イベントを予定しているので、またこれに乗ることになります。
機内食がイマイチなんだよなー。。。
（と、食べ物の話に終始する店長です。趣味は？＝食べることです。）（笑）
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投稿者 hishihogura : 13:41 | トラックバック
2008年10月11日
鶴来の和田屋さん
先月末に過ごした、鶴来の和田屋さんの食事です。
夢のような一時でした。
桃源郷でしたわ！
料理長が焼いてくれる落ち鮎・・・
炭火そのものが、今の暮らしには無くなっているから、それが燃えている空間に居ること自体が、もう、非日常の贅沢な印象を作り出しています。
嬉しいなあ・・・・
楽しいなあ・・・・
お客様も同じように感じて喜んで頂き、本当に幸せな時を共有できました。
ジリジリと焼けていくのをゆっくり楽しめました。
炭火の火をみてると飽きないんです・・・
これも、もちろん、美味しいに決まっていますが・・・・
これよりも、もっと美味しいものがあった！
この山で採れた「こけ（茸）」の天麩羅！！！
松茸がかすんでしまった！！！
香りも味も絶品でした。
生まれて初めて食べた味・・・・・天然の「こけ＝（茸）」（この地方ではこけ）の力に圧倒された。
自然の恵みをいただき感謝します。
パワー充填しました。
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投稿者 hishihogura : 22:53 | トラックバック
2008年10月08日
お昼は御蕎麦！
いつもの「村田屋」さんです。
♪♪♪ うふふ・・・・・・・・・
１０割そばです。
でも、まだ、新そばではなかったけれど・・・・
今、蕎麦の花が咲いてるから、もうちょっとですね。
でも、これでも、蕎麦の香りはするし、１０割でこれだけ麺を細く打てるのは、なかなかの腕前だと思いました。
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投稿者 hishihogura : 21:15 | トラックバック
2008年10月06日
お昼
あるもん（残り物）でいただきます。
アジのムニエル！
おからの煮たもの。
ジャガイモの煮物。
アジのムニエルには、ちょろりとお醤油をかけて食べます。（笑）
味は付いているのです。
でも、ちょっと醤油をかけると香りが良いので・・・・・
玄米ご飯には、クシソルトを使った胡麻塩をかけて頂きます。
うまいんだー！
塩味が欲しくなるんだなー！
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投稿者 hishihogura : 22:04 | コメント (5) | トラックバック
2008年10月02日
ロンドンから金沢へ
ロンドンから、わざわざ当社工場を確認にお越しいただきました。
現場を見て、品質管理のレベルを確認して、さらに実際の商品を前にいろいろ話しをすると、次の商品展開というか、現実的な商品化の構想が湧いてくるそうです。
創造的な人と話していると、いろいろ刺激を受けました。
ベジタリアンの彼との会食は、山の料理（山菜や煮物）でと思って、金沢の和の世界へとご案内させてもらいました。
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投稿者 hishihogura : 00:22 | コメント (2) | トラックバック
2008年09月30日
小松 安宅海岸
ロンドンからのお客様を迎えに、小松空港まで・・・・・
「日本海を見たい。」
と言うお客様のご要望に応えて、安宅の海岸に来てみました。
遠くに見える浜が、潮風で霞んで見えて、どこか遠い国の海岸みたいだ・・・・・
足元には、小さな花が咲いていました。
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投稿者 hishihogura : 18:33 | トラックバック
2008年09月26日
中休み
会社の駐車場脇に、祖母が育てていた葡萄の木があります。
photograghed by Tarou Yamamoto
食べごろでした。
ちょっと酸っぱい・・・昔の葡萄の味です。
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投稿者 hishihogura : 09:13 | トラックバック
2008年09月20日
台湾からのTV取材！
台湾のTV局からの取材がありました。
「GoGo! JAPAN」って番組だそうです。
あと「Taipei Walker」って言う、雑誌も一緒でした。
石川県への海外観光客の中で一番多いのが、台湾からのお客様なんだそうです。
石川県の見所を紹介する番組でした。
女優さんの掛け合い（漫才）みたいな感じで、軽快で楽しそうな旅番組に仕上がるのだろうなと感じました。
撮影の終了後に、お決まりの記念写真をパチリ！
エマーさんと、マギーさんです。
店長（私）、ちょっとニヤケテいます。（笑）
「アイスにかけるしょうゆ」が驚きだったみたいです。
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投稿者 hishihogura : 23:48 | コメント (2) | トラックバック
2008年09月17日
味噌の仕込みのシーズンです。
１０月から仕込みシーズンです。
蔵はその準備がはじまりました。
駐車場に１０トントラックが入ってきました。
秋田大豆を満載にしています。
一袋３０Kg入り。
一袋づつ、手作業で下ろしていきます。
日本では、大豆の９５％が輸入品。←安いから・・・・
国産大豆の生産量は、消費量の５％しかありません。
だから、この国産大豆は貴重品です。
価格も、輸入大豆の８倍以上です。
秋田大豆は味が良いから、我が家ではお気に入り！！！です。
原料は（当たり前ですが） 吟味しています。
美味しい、我が家の自慢の味噌になります。
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投稿者 hishihogura : 21:44 | トラックバック
2008年09月16日
豊穣な大地の恵み
秋空で、雲ひとつ無い日。
瑞穂の国の、お祝い日和・・・・・
台風前の刈り入れ時かな・・・
味噌屋としては、味噌原料は、お米だけではなくて・・・・・
大豆も気になる！！！
大豆畑も、隣接してありました。
大豆は、まだあと、一月以上は経たないと・・・・という感じです。
枝豆＝大豆
枝豆を、そのまま立ち枯れさせたら、収穫期の大豆になります。
この辺は、ほとんでが、「エンレイ」という大豆品種です。
お豆腐には美味しいと思いますが、味噌向きでは無いかも・・・・
国産品では、秋田大豆が我が家の好みです。味噌豆しては、最高です。
収穫の時期を迎えて、工場も米・大豆が順番に運び込まれ、いよいよ仕込みの季節になります。
さあ、忙しくなる。
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投稿者 hishihogura : 23:32 | トラックバック
2008年09月09日
瀬戸焼き
トヨタ・テクノミュージアムというところを見学しました。
豊田織機から始まって、自動車製造へと向かった歴史を丁寧に展示してありました。
豊田という会社は、マーケティング指向の会社だというイメージがありましたが、実は製造・創造指向のＤＮＡを持つ会社だということが良くわかり、興味深かった。
その後は、瀬戸焼ミュージアムへ。
瀬戸焼きの飯茶碗って、定番だし、いろいろ選べて楽しいなあ・・・・
でも、家にはもう子供たちは居ないし、顔をそろえることも少なくなったけれど・・・・
まあ、なんかの時のために・・・・・・・・と
緑色の飯茶碗を、人数分（５客）購入しました。
たぶん、玄米ご飯をよそって盛ると、綺麗に映えるかな・・・・・と
これは、瀬戸焼きでは（たぶん）無いと思われますが、近くで入った喫茶店のコレクション。
旅に出ても、いつも仕事が頭から離れません。
っていうか、何を見ても、仕事に結び付けてしまいます。（苦笑）
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投稿者 hishihogura : 08:18 | トラックバック
2008年09月08日
でら、うみゃーがや！
名古屋です。
オールスターです。（笑）↓↓↓
味噌カツ！！！
名古屋コーチンの手羽先揚げ！！！
シコシコです。
金鯱（シャチ）って、なーんだ、えびフリャイだでぃ！！！
ただの、冷奴ですが・・・・
金沢市民としては、ここは、生姜ではなくて、葱も鰹節も無く、シンプルに和芥子で食べたかった！！！
和芥子！！！って、金沢だけらしい。（本当なんです。）←最近知りました！！！
冷奴は、和芥子で！
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投稿者 hishihogura : 07:37 | トラックバック
2008年09月05日
毎日放送の「ランキンの楽園」で、「アイスにかけるしょうゆ」が紹介されました。
毎日放送 （ＭＢＳ）
ランキンの楽園 （Ranking Paradise）
http://www.mbs.jp/rankin/backno/20080905_2.shtml
ＭＣ陣オススメ！ 1,000円以下の絶品うまいもの。
で、ピーコさんのオススメ！
当社の「アイスにかけるしょうゆ」をご紹介いただきました。
会社の紹介もしていただいて、感謝しています。
ＷＥＢショップへの問い合わせと注文が殺到して、嬉しい悲鳴をあげています。
すみません、発送するまで、今少しお時間をください。
どうぞ、よろしくお願いします。
応援、心より感謝します。
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投稿者 hishihogura : 21:22 | コメント (4) | トラックバック
2008年09月03日
MROラジオ
中小企業基盤整備機構がスポンサーのラジオ番組
「中小企業ナビ?聞いてみよう、成功の秘訣?」 に出演しました。
当社の「玄米あまざけ」についての開発ストーリについて話ました。
事前にシナリオを書いていただきましたが、例によって、何を話したか・・・・
あんまり、覚えておりません・・・・（苦笑）
本番中の中休みに記念写真を撮りました。
そのあと、収録室に、カメラを置き忘れて帰社しました。
あー、お恥ずかしい・・・・・ＭＲＯさん、お手数をお掛け致しました。
ありがとうございます。
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投稿者 hishihogura : 14:49 | トラックバック
2008年08月06日
夏休みに入ります。
今日も、鮮やかな夕日が沈みます。
突然ですが・・・・・
しばらく、自宅に引き籠ります。
したがって、この「店長日記」の更新も、明日から8月いっぱいはお休みします。
特に何もありません、心身共に健康です。
が、時間が無い・・・・・・作らない・・・・・かな！
まあ、夏休みみたいなもの・・・・（笑）！と見做してください。
娘も帰ってくるし、しばらく家族と過ごします。
9月の新学期が始まると、また『店長日記』を再開する予定です。
いつも応援していただき、ありがとうございます。
感謝します。
投稿者 hishihogura : 22:30 | コメント (2) | トラックバック
2008年08月04日
何を食べて、何を食べないのか？
人生は、選択の連続だと言われます。
親は選べない・・・・・って言うけれど、一説には、子供が親を選んでこの世に生まれてくるそうですから、そういう意味では、やっぱり、自分の人生の主は、自分なんだろうなあ・・・
いや、今日は朝から宗教家や哲学者の話をするのつもりはありません！
私、食品製造メーカーです。
だから、食べ物の話。
ちょっと、外国かぶれ（おフランス帰りザマス）の、食べ物の話です！
主要先進国の平成15年の食料自給率をみると、
オーストラリアが237％、
米国が128％、
フランスが122％、
ドイツが84％
などとなっており、日本の低さが際立っています。
知ってますか？
日本の、食糧自給率は、39％（カロリーベース）！
これが、石川県だと46％(カロリーベース）と統計には書いてありますが、、これ穀物ベースでは１０数％だと聞きました。
町の食堂にある、日本食の中味を見てみたら・・・・・
単品メニューの「テンプラうどん」だと、小麦・海老・魚のすり身・醤油（大豆）など８０％以上は輸入原料ですから、テンプラうどんの国産品自給率は１５％くらいか？
一方で、平成10年度に日本国内で食べ残して捨てられた残飯の量は、約700万トン。
実に年間で約11兆円にのぼるそうです。
年間１１兆円もの食品を廃棄している？！！！？？？
これは日本の農林水産業の年間生産額とほぼ同じ額なんですって！
つまり、今の私たち（日本人）は、一方で農家が作物を育て、漁師が魚介類をとっている・・・・・
その一方で、毎日それに見合う分の食料を捨てて生活をしている！！！ってこと！！！
これが事実！
今、目の前で！
直面している！
現実なんです！
（自分で書きながら）びっくりするような状況です。
国産品の生産額と同額以上を輸入している？
なぜ、輸入品を調達しなければいけないのか？
いったい、どこで捨てているの？
（とても身近な場所でですヨ・・・・）
ハッキリ言って、危機的状況ですよね。
食料危機の一歩手前と言っても良いように思われます。
近い未来の状況が（想像するも恐ろしい）頭をよぎるようになって来た・・・・
中国が食料輸入国になってから、いずれは我々食品メーカーの原料手当てがままならないんじゃないかと・・・・・
国は「地産地消」とか「食育」とか言っていますが、もう、そんな優しい・婉曲的な言い方は止めて、
地元の季節野菜を使った、日本的食生活に、直ぐにでも変えて、食料自給率を高めないと、
日本人の寄って起つ地面や農家が、食料が無くなる！
と主張しないと、間に合わないのでは無いか？
と私は思います。
私の生まれた、昭和３０年代の食料自給率は、なんと82％あったそうです。
世の中便利に豊かになって・・・・
自分は、賢くなったのだろうか・・
日本人が変わった（親が子を殺したり、子が親を殺したり）。
日本人の顔をしているけれど、中味は日本人じゃなくなってきたと思われるのは・・・・
実は、食べ物が、国産（日本産）ではなくなって、輸入品を食べているから、
人間の中味も外国産の精神風土に変化してきているのだろう、きっと！
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投稿者 hishihogura : 22:13 | コメント (4) | トラックバック
2008年08月02日
シュールな風景
夕焼けに染まる金沢港。
今日は、韓国へのクルーズを終えた、客船パシフィックヴィーナスが美しい姿を見せていた。
はずなのですが・・・・手前に映るのは・・・・・
シュールな風景・・・・・
あんまり見たくない景色。
浅野川の氾濫で、浅野川から河北潟に、河北潟から大野川に。
そして大野川に連なる金沢港の航路に浮かんで、船の航行の障害になるので、海面から陸地に引き上げられたゴミというか、木っ端屑・木材片です。
被災した、中心部の主計町や東山地区、あるいは橋場町のあたりには、中学校や高校の運動クラブの生徒達が自主的にボランティアサポートを続けているそうです！
参加した子供達も「自分でも人の役に立てるんだー！」って自信をつけて家へ帰ってくるそうです。
いい話やなー！
ジーンと来ます。
でも、この景色は、お金をはらってしか解決できないんだろうなあ・・・・
シュールやわー！
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投稿者 hishihogura : 14:51 | トラックバック
2008年08月01日
敦賀の昆布屋さんへ
基礎調味料の「さしすせそ」（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）と切っても切れない出汁（昆布・かつお節）！
今日は、敦賀にある昆布屋さんを訪ねました。
日本一の品質の昆布を取り扱う「奥井海生堂」さんです。
永平寺御用達。
ここが「日本一」と呼ばれるのは、この蔵（調湿機能あり）でじっくりと寝かせてから商品化されるから・・・
「二年蔵囲い」「三年蔵囲い」とあります。
膨大な量の昆布、昆布、昆布・・・・
ここにある「利尻昆布」は、すっきりした出汁がとれるので、京都の料亭への納品も多いそうです。
なるほど！
パッケージに使う、越前和紙を手に持つ、チャーミングな奥井社長。
Desined by Mrs.Okui
本社所在地 〒914-0063 福井県敦賀市神楽1-4-10
電話番号 TEL：0770-22-0493 （代）/ FAX：0770-22-6780
URL http://www.konbu.co.jp
投稿者 hishihogura : 07:22 | トラックバック
2008年07月31日
大人の食育講座
今日は、北国文化センターにて、講師役・・・・・
普段は、クッキング講習会を行う、キッチン＆ダイニングスペースなんです。
今日は、私が講師役で、醤油や味噌の作り方についてお話しする機会をいただきました。
『大人のための・・・』と謳ってありましたが・・・・・・
いつも会社でお話していることしかシャベレナクテ・・・・・
なにかのキッカケになったとしたら幸いです！
途中、皆で、当社製の『しょうゆアイスクリーム』を食べながら質問タイムに突入！
ざっくばらんに、そんなに緊張しないでお話することができました。（ほっ）
お話を聞いていただいた方々、また機会をつくっていただいた主催者の方々に感謝申し上げます。
投稿者 hishihogura : 00:22 | トラックバック
2008年07月29日
浅の川・・・・自然の猛威
浅の川沿いのお客様のお見舞いに歩きました。
写真を撮るのもはばかれるような様相です。
一瞬、胸が詰まるような思いです。
公共の建物を撮ることで、いくらかでも現場の雰囲気をお伝えしたいと願います。
浅の川大橋です。
眼鏡橋の橋脚は、水や流木を通すには、面積が大きいから、濁流向きのデザインでは無いですね。
浅の川の氾濫は、５５年ぶりという想定外の災害でしたが・・・・
川原に下りるための通路が、堤防の上部よりも低く、結局、堤防が決壊したのではなくて、川原への出入り口にあたる、低くなった堤防部分から水が宅地に流入したというのが原因でした。
ある種の人災か・・・・と報道されています。
この泥・・・・
ヘドロ状の、細かい粒子で、長靴にひっつきます。
これが、家屋に流れ込み・・・・
乾けばホコリとなり、市内に漂い・・・・・
臭いもヒドイ・・・・
この地域に隣接する３つの中学校の生徒さん達が、体育服で清掃に参加していました。
ちょっと、目がウルウルしかけました。
決断・実行した先生方、立派です。
生徒さんたちも、互いに声をかけながら、一生懸命に各戸の応援をしている姿がまぶしかった。
被害の中で、そこだけが、とてもさわやかな、温かい景色でした。
さて、浅の川は、北に向かって河北潟に注ぎ込んでいます
１８０度近く向きを変えて、南に向けて、今度は大野川として日本海に注ぎます。
つまり、浅の川の下流＝大野川＝金沢港です。
浅の川の吐き出すゴミや漂流物が、今朝になると、金沢港・港内に大量漂着しています。
今日の午後の金沢港の様子です。↓
韓国からの定期フェリーの通行が妨げられるくらいの大量の流木が、港内の水面を覆っています。
この片付けも、大変な作業です。
投稿者 hishihogura : 23:06 | コメント (2) | トラックバック
2008年07月27日
祭りのリズム
夏らしい一日だった・・・・・
もう、この歳になると、お祭りを支える裏方役で、行列に参加するわけでは無い。
それでも祭り期間中は、太鼓の音が頭からはなれません。
祭りが終わっても、１ー２日間は、頭の中で、太鼓が鳴っています。（笑）
祭りのリズムは、太鼓のリズム！
さて・・・・
昔々のその昔・・・・・・
小学校の夏休みが始まるのと、夏祭りが始まるのが一緒だったなあ・・・・・
太鼓の音を追っかけて、街中付いて歩いていた子供だった・・・・・（笑）
遠い過去の夏を思い出させる、変わらぬ風景・・・・
今日、明日は、頭の中で太鼓のリズムが鳴り続ける・・・・・（笑）
投稿者 hishihogura : 00:16 | コメント (3) | トラックバック
2008年07月26日
大野町日吉神社の祭礼
今日、明日と日吉神社の祭礼です。
大野町内はお祭り一色！！！
明日、日曜日の夕方６時からお練です。
宝生寿司の前の大通りが、行列で埋まります。
お近くの方はぜひお越しください。
（当社本店商品ルーム『ひしほ蔵』は夕方５時までです。）
投稿者 hishihogura : 20:13 | コメント (2) | トラックバック
2008年07月21日
食品卸売市場・ランギス
パリ郊外にある、世界一広い、生鮮品（肉・魚・野菜・フルーツ・乳製品）の国際市場です。
『ランギス』！
許可証が無いと入れない、プロ向けの卸売市場です。
いい感じですよねえー！
日本の市場と、おんなじ雰囲気です！！！
大好き！！！
市場の人って、独特で、やさしさと荒さ（忙しさ）が混ざっていて、とても気持ちの良い人が多いと感じます。
フラットな桃！
ドーナッツみたいな桃です！
案内してくれた、私のお得意先の社長ＪＭ
場外みたいなところに、一軒、わが社の商品を卸売りしていました。
生産者の訪問をとても喜んでくれて、どうやって作っているのか？
何が、この味や香りを、他の商品とは明らかに違って、美味しくしているのか？
どんな作り方なのかということを実に熱心に聞いてくるので、こちらも思わず熱く語ってしまった！
いや、毎日来ている人には迷惑な話でしょうが・・・・・
私にとっては、市場は何時来ても面白い！
ＪＭ サンキュー！！！
投稿者 hishihogura : 01:33 | コメント (2) | トラックバック
2008年07月20日
ウィンドウショッピング
ロンドンから、パリに来て、気がつくのは、ウィンドウディスプレイの見事さです。
パリは、なんとなくデザインや色使いが魅力的に思われます。
民族性の違いか・・・・
たとえば、こうしたスイーツのお店！！！
お隣の惣菜屋さん・・・・
一人で、ちょこちょこって、買い物して、ホテルの部屋で気楽にたべることも出来ます。
まだ、テンションがおフランスについていってはイナイので、ゆっくり馴染んでいきましょう・・・・か。
投稿者 hishihogura : 01:45 | トラックバック
2008年07月18日
ユーロスターにて、ドーバー海峡地下を通過！
ロンドンでのプレゼンは無事終了！
互いにいろいろな意見交換もできたし、種まきは十分。
今から、パリに移動です。
ユーロスター（電車）に乗ります。
ロンドンの国際駅で、パスポートチェックを終え、写真↓は、待合室での写真です。
修学旅行みたいな団体さんと一緒です。
トランプで盛り上がって、ウルサイこと・・・・
気がついたら、いつの間にかフランスへ入っていました。
北海道みたいな田園（牧場）風景が続きます。
雲までが絵画的で、おふらんす・・・・・
いよいよレストラン日記に変身できるか？（笑）
イギリスでは、食べ物に関して、伝えたいものは、あんまり見つからなかったなー
フランスの「北駅」に到着しました。
続きをお楽しみに！
投稿者 hishihogura : 06:40 | トラックバック
2008年07月17日
食料品店めぐり
←まず、ポチッと！
ロンドン市内の食料品店を３軒、見学しました。
（１）ホールフーズマーケット
おおー、これはずいぶん気合の入った店作りです。
アメリカ的で、ゆったりして温かい感じが好きです！
写真は撮れませんでした・・・・あー、残念！
（２）ジョン・ルーイス
アングロサクソン向けのお店ですねえ・・・・・
デザインは良いし、お店にいるお客様の雰囲気も良いし、ただなんか冷たい印象のお店です。
現代イギリス人のライフスタイルにはピッタリくる店なんだと思います。
（３）プラネット・オーガニック
組織化される前の「ホールフーズマーケット」みたいな感じ・・・・
ヒッピー文化の香りがします。
第三世界への敬意と肩の力の抜けた援助・自立支援を考えているような感じです。
こうしたお店に必ず置いている商品があります。
オーガニックの商品をブランド化している「クリアースプリング」社です。
今日は、ここの社長を訪ねて来ました。
丁度お昼過ぎでしたが、社長の娘さんの手作りのお弁当をご馳走になりました。
玄米もいい感じだし、小豆のもやしも面白い味でした。
ありがとうございます。
外メシ（横メシ）が続くと、こんなおもてなしにホットします。
感謝します。
ボタンをポチっと押してください。応援感謝します。 →
投稿者 hishihogura : 05:29 | トラックバック
2008年07月16日
セントジェームスパークから、テムズ河へ
人ごみに疲れたなあ・・・と思っていたら、丁度、緑が目に飛び込んできた！
おおっ！
良い感じ！
木漏れ日が、綺麗だ・・・・
人に馴れた鳥が餌をねだる・・・・・
ロンドンの街を歩く人のスピードは、ゆったりしていて、なんとなく人間的な雰囲気に満ちている・・・
でも、ロシア人やアラブ人が多いなあ！
ホースガーズを、後ろから、パチリ！
スパルタカスかあ！って思うようなテカテカ（ピカピカ）の甲冑！
↑ 今のロンドンを象徴するような写真！
ケニアからのマサイ族の青年たちが、テムズ河河畔を歩いていたので、パチリと撮りました！
今日の、ハイライトはこれやなあ！！！
投稿者 hishihogura : 02:10 | トラックバック
2008年07月15日
グレートポートランドストリート駅で朝食を・・・・
ティファニーは、N.Y.?
ロンドンにポートランド（アメリカ・オレゴン州）？ってこっちが先なのかい？・・・・
昨夜はボーとして、日本時間の夜中の４時にやっとベッドに入った・・・・
ここ、泊まりの○○ゲストハウスです。
普通の家・・・・・・・
体が鉛のように重く、胃も重い・・・・・
それでも、朝になると、人間は腹が減るモンなんだなー・・・
食べ物を求めて、最寄の駅まで、歩きました。
グレートポートランド駅？
ダブルデッカー（二階建てバス）が特徴的なロンドン中心街です。
抜けるような青空！
庶民的なお店の典型的なイギリス式朝食メニューです。
でも、物価が高いわー！
穀物（トースト＆煮豆）に、ちょっとしたタンパク質（お肉）を加えて、何処の国も、朝食はこんな感じで質素ですが・・・・・
これ（全部載せ）は、ちょっとデブの素になりそうなボリュームでした。
私が食べたけれど・・・・・
カロリー計算をしたくない食事内容ですわ（笑）
投稿者 hishihogura : 02:10 | コメント (2) | トラックバック
2008年07月11日
船員厚生食堂
勉強会の仲間と、近くの「船員厚生食堂」で昼食・・・・
一人だと、一種類しか写真が撮れないのですが、今日は３人分、３種類の定食を写真に収めることが出来ました。
鯖の味噌煮定食。
私のお薦めは「刺身定食」！
今日は、能登でたくさん獲れた「マグロ」も入っていました。
季節によって、魚の種類は変わります・・・
鰆の昆布〆もあって、これが結構美味しいんですわあ！
近海フライ定食・・・・・・鰺とキスと鰆のフライ・・・・
鰆のフライが好き・・・・って結局鰆好きなだけか（笑）
キスもさくさくと、季節の味らしい！
赤烏賊の小さいものを煮たもの・・・・これも季節の味です。
投稿者 hishihogura : 05:51 | トラックバック
2008年07月06日
稲と野菜と
梅雨も終わっていないのに、暑くて好天が続きます。
変な天候・・・・不順です。
でも、稲は、すくすく育っているようで、一安心・・・・
唐黍は、下から二節のところに実が生ります！
空梅雨なのに、紫陽花は鮮やかに咲いていました。
投稿者 hishihogura : 22:31 | コメント (2) | トラックバック
2008年06月27日
ベリーダンス
会合があって、金沢国際ホテルへ。
アトラクションが、ベリーダンス！
スタートは、シルエットを通してでした・・・影絵風！
中近東とトルコ等の国の踊りだそうです！
スゴーイねえ！
生まれて、初めて見ました！
ちょっと興奮！
美味しい！
エスプレッソ味のデザートでした。
名前を聞いたけれど、忘れちゃった・・・・
ゴメンなさいね・・・・
浅田屋グループ
金沢国際ホテル
Ｎ-36.5 予約専用TEL ：296-3650
金沢国際ホテル 〒921-8565 金沢市大額町ル8番地 TEL.076-296-0111 FAX.076-298-1139
投稿者 hishihogura : 06:28 | コメント (3) | トラックバック
2008年06月22日
石川県調理技能士会（その２）
先日、金沢の「大友楼」さんが、ヨーロッパの貴族の館で、和食を提供するというTV番組を見ました。
金沢の「治部煮（鴨の餡かけ様の煮物）」等、伝統的な和食そのもので、ただし盛り付けは加賀の殿様用の華麗な盛り付けもありました。
少人数（３人）へのサービスでしたから、日本の「もてなし」の心がキチンと伝わったようで、ハプスブルグ家に繋がる貴族の方々も大満足されていたようです！
本物の和食は、世界に通じるんですねえ！
さて、それでは、石川県調理技能士会の若手の作品をもう一度↓
目でも楽しめる、お弁当！
これは、外国には無い文化！
お昼に、お座敷で、綺麗に盛り付けたお弁当は、外国人にも、とても人気があります。
日本の文化を、誇りに思います。
投稿者 hishihogura : 07:33 | トラックバック
2008年06月20日
お化粧途中・・・
お化粧の途中ですが・・・・
ノスタルジックな雰囲気に仕上がるかなあ・・・・
3丁目の夕日に出てくる、煙突みたいに・・・（笑）
投稿者 hishihogura : 21:21 | トラックバック
石川県調理技能士会の総会
数日前に、金沢市のKKRホテルで開催されました。
会場の入り口前には、若手の調理士の作った「お弁当」のコンテストが！
うわー！
綺麗で、美味しそう！！！
↑は、技あり！って感じですね。
トロミや照りを出して、見栄えが良いようにと作ってありました。
細かく、綺麗な仕事振りですねえ・・・
和食の手業は凄いなあ！
投稿者 hishihogura : 11:31 | トラックバック
2008年06月17日
JAZZバーのカウンターにて
このところ酒浸りの日々・・・・って会合続きなだけなのですが・・・・・
こんにちは・・・・
と、沢山の人形にお出迎えされました。
おおー！
懐かしい、ビクター犬！？
コレクターとしての、ハジマリは、このペンギンだったそうです・・・・・
妙に、迫力がある・・・・・
投稿者 hishihogura : 20:38 | コメント (2) | トラックバック
2008年06月15日
看板の撤去と、塗リ直し
古い看板の撤去作業です。
最初は、電動モーターで、動いていた（回っていた）看板でした。
その後は、風力で動いていた（回っていた）・・・・・・（笑）・・・・・←嘘！
最後は、人の手で動いていた・・・・・（笑）
撤去しました。
別に、煙突の塗り替え作業をします。
昔々は、真っ白な煙突でした。
また、真っ白に塗り替えする予定です。
丸い看板の替わりに、この煙突が象徴的な看板の役割を果たすようになると思います。
お化粧直しが終わると、ちょっと見られる景色になると期待します。
話はまた、変わります・・・・・・
昔々、「煙突さん、大丈夫？」
「・・・・・青空晴れた空！」ってCMソングがあったけれど・・・・（笑）
覚えている方、いらっしゃいますか？
煙突を見る度に、その歌が頭の中に流れる私・・・・・
「刷り込み」って、怖いなあ・・・・・（笑）
投稿者 hishihogura : 23:13 | コメント (5) | トラックバック
2008年06月09日
季節の味
鰯は定番ですが・・・・
根白（ネジラ）カレイ！
soleですね。
ムニエルにして食べると、とても美味しい！！！
季節の味です。
しっかり焼くと、縁側の部分は、カリカリに揚がるから、そのままポリポリ骨まで食べられます。
美味しい！
さて、食後の別腹には、酒種まんじゅうを！
お茶と・・・・・
投稿者 hishihogura : 23:06 | トラックバック
2008年06月08日
今日の大野町
大野町公民館主催のソフトボール大会がありました。
私、主催者側です。
５チームが参加しました。
練習にもチカラが入ります。
監督のノック！
ソフトボールは、新しい玉（ボール）だと、結構良く飛ぶ！
ホームランが何本も出て、１４対０とか、２１対１とか、とんでもないスコア・・・・
東洋建設チーム（金沢港で浚渫船を運営しているチーム）が優勝しました。
さすが、チームワーク充分で、若手（高校では野球部出身！）が中心です。
そりゃあ、強いわい！
最後は、打撃戦で、とても見ごたえのある試合でした。
さて、夕方は、港を散歩しました。
家族連れでの釣りで、堤防は一杯でした。
カレイや、小鯵が釣れていました。
大きいのは、子供さんが釣り上げたとのこと！
ちょっと、撮らせてください・・・・・
ありがとうございます。
投稿者 hishihogura : 17:40 | トラックバック
2008年06月07日
八丁みそ
岡崎城から、八丁離れたところにある、八丁村にある味噌屋さん２軒。
今日は、そのうちの一軒、カクキュー早川さんのところへお邪魔しました。
明治に出来た、文化財になっている事務所棟です。
NHKの朝の連続ドラマ「純情きらり」の舞台になったそうです。
この桶一つに、八丁味噌（豆味噌＝大豆１００％）が６ｔ、重し石が３ｔ載っているそうです！
↓これは、新しい桶（古い桶材を削って、組み直したもの）だそうです。
この近くには、まだ桶職人が居るんだそうです！
もう、定番ですね、コレ！
投稿者 hishihogura : 06:30 | トラックバック
2008年06月06日
トヨタ産業技術記念館
公務出張です。
名古屋駅近くの、トヨタの産業技術記念館を訪ねました。
最初は、トヨダ自動織機・・・・・
佐吉翁のすごい研究開発の意志とそれに応じた資本投資です。
その後、喜一郎氏が開発した自動車部門の展示に変わりました。
ここも、材料研究に対して、基礎から始めた凄い意志と、資本投下です。
最初は、トヨタではなくて、トヨダという表記なんですねえ！！！
当初は、アメリカ車みたいなデザインに見えますが・・・
だんだん日本のオリジナルデザインになって・・・・
名車クラウンの誕生に繋がっていきます。
これ、観音開きのドアで、格好いいんだなあ！！！
でも、僕がワクワクしながら見ていたのは、こんなふうな内部模型です。
エンジン！
クラッチ！
ギア！
発明や工夫が一杯で、見ていて飽きない、一時間では足りなくて、もう一回じっくり見たいと思いました！
意志がカタチ・商品になる過程を見ることが出来て、感動しました。
投稿者 hishihogura : 21:18 | トラックバック
2008年06月05日
沖縄テレビの取材がありました。
メイキングof the テレビ番組！
裏方を取材しちゃいました・・・・（ヒヒ）
「アイスにかけるしょうゆ」を取材していただきました。
トークの打ち合わせ中です。
じゃあ、こんな感じで行きましょうかあ・・・・・っていうところ！
ノリの良いクルーでした。
以上、撮影終了！
ご苦労さまでした。
これは、取材終了後に、自家用の写真（話の種に）！
「アイスにかける醤油」！って、とっても気に入っていただきました。
おかげさまです・・・ありがとうございます。
感謝します。
で、どんな味かって？
この写真にあるように、皆を笑顔にする味です！！！
投稿者 hishihogura : 00:28 | コメント (3) | トラックバック
2008年06月02日
おさんぽカメラ
わが町・大野町をお散歩・・・・その時々に目に付いたものをカメラでパチリ！
我が家を、川の対岸から眺める・・・・・
ゆったり、波に揺られて、そこにある・・・・船・・・・
湊町の路地を一歩踏み入れると・・・・・
その横の公園では、日曜日の昼下がりを、子供達と過ごす父親の姿がありました。
三輪車のハンドルのところには、「アンパンマン」がしっかり付いていました。
ふぁーーい・・・・
こっちが息を止めて、緊張気味にカメラを向けると・・・・
向こうも急に、体が硬くなったように見えました。
写真で、風景を切り取るというのは、結構エネルギーが要る！
投稿者 hishihogura : 01:02 | トラックバック
2008年06月01日
メルマガ
ネタ切れです。
では、メルマガネタを披露することに・・・・しました・・・・
↓ 笑ってやってください！ ↓ （爆）
続きは、メルマガ（登録）をお願いします。
投稿者 hishihogura : 00:58 | トラックバック
2008年05月30日
総会つづき・・・
今週は、毎晩「外メシ」です。
１ー２日なら良いのですが・・・
さすがに毎晩となると・・・修行です（苦笑）
ここは、料理の景色が良いです。
手業が凄いですよ・・・ここは！
左手の烏賊の刺身の上には、鳥を模ったニンジンのあしらいが・・・・
これが一番美味しかった・・・
私は、まだ、油っぽいものが好き？！
ここの料理は、とても美味しかったのですが、ただ外食続きで・・・
本音は、ウチに帰って、ご飯とお漬物と、お味噌汁が食べたい！
投稿者 hishihogura : 06:01 | トラックバック
美味しそうな写真
お隣の畑に咲いた花花
この造形の妙！
色の対比が素晴らしくて、目が離れません！
これも、美味しそうな色←ちょっと変かな？
胡瓜の蔓が可愛い・・・・
丹精している畑を撮らしてもらいました。
ありがとうございます。
そうそう、蔓と言えば、これも丁度綺麗な姿をしていました。↓
ぶどうの蔓は独特で、この時期は特に元気に伸びている！
生命力を感じます。
投稿者 hishihogura : 06:00 | トラックバック
2008年05月27日
今日の昼
石川県食品協会の総会でした。
昨年は、「ネクストフードいしかわ」で、加賀野菜でつくった「金沢城」イベントを行いました。
で、↓
会員メンバーの「大友楼」さんの出前ランチでした。
煮物が格別に美味しい、さすが老舗料理屋さんの味です。
投稿者 hishihogura : 06:21 | トラックバック
2008年05月26日
あんな樹
順調に、順位下降中・・・・・・
今までの店長日記とは毛色が違うと・・・・そんな信号らしいですが・・・・
まあ、ちょっと、もう少しだけ紹介させてください。
↑
たぶん、町内一立派な、松。
こんな樹が、東山の御茶屋さんにもありますが・・・・
大野町の新名所・・・・・になるか・・・・・
投稿者 hishihogura : 22:29 | トラックバック
2008年05月24日
大野町の町内散策
大野町は、１２７０年の歴史がある湊町です。
かつての北前船の船主達が奉納した絵が今も残る神社があります。
日和山に位置して、山王権現を祭った場所・・・・
高台から見晴らす、大野町町内の景色。
こちらは、裏参道・・・・
こっちの方が、歴史を感じさせる風情があるかも・・・・
滋賀の日吉大社の末社になります。
投稿者 hishihogura : 20:36 | トラックバック
2008年05月22日
ラビリンス （迷宮）
わが町＝金沢市・大野町にアトリエを持つ、アーティストがいます。
これは、「迷宮」というタイトル
迷宮には、入り口と出口があるそうです。
迷路は迷わすために作るけれど、迷宮は、必ず出られるという祈りを込めて作っているそうです。
この白いものは、何かと言うと・・・・・・・・
塩・・・
鎮魂の祈りを込めて始めた、塩のアートです。
アーティストのお名前は、「山本 基 （もとい）」 さん。
国際的に活躍するアーティストです。
国内では、近々に予定されている展示は→ 足利市立美術館
2008年6月7日(土)?7月13日(日)
インタレーションなので、会期が終わると、片付けられて＝作品は消えてしまいます。
作る行為そのものが祈りの表現なんだー・・・・
凄い！
アトリエ内での短い会話・短い時間の滞在でしたが、アーティストの魂に触れた・・・
ような、高揚した気分になりました・・・
投稿者 hishihogura : 06:29 | トラックバック
2008年05月19日
麻婆トウフ
暑いくらいの一日でしたね。
こんな日は、体の熱りを取り除くようなお料理が食べたくなります。
熱々の麻婆豆腐！
痲は、痺れる味で、山椒由来・・・・
辣は、唐辛子の辛さ・・・・・・
痲婆は、期待通り・・・・・・・・花山椒がバランス良く効いて・・・・・・・
麻婆トウフには、やはり白ご飯でしょう！
見映は悪いかもしれませんが・・・・ちょっと写真は恥しいか・・・・
味は最高！！！
顔中汗をかいて・・・・・
一瞬、気温が下がったような気もします（笑）
ご馳走様でした。
投稿者 hishihogura : 07:03 | トラックバック
2008年05月18日
ふじ丸
金沢港に客船が入港した。
海上保安庁の船の向こうに見えるのが、ふじ丸・・・
チャータークルーズの途中に寄港したようですが、WEBを見たら、「ふじ丸」のサイトは、工事中でスケジュールもワカリマセンでした。
残念！
全長約170m、幅24m
全長約170mって、40階建ての高層ビルを横にしたものに相当するそうです。
迫力ある、大きな船体を見るために、沢山の人が港に来ていました。
投稿者 hishihogura : 21:50 | トラックバック
2008年05月15日
南に白山が・・・・
今日は、南に白山が！
東には、立山が見えた！！！
モンブラン（白い山）は、ちょっと、ボケました・・・・か・・・・・
すみません、腕に、カメラが付いてこない・・・・ん・・・・・・
反対か？
白山と立山が同時に、綺麗に見えるなんて、とても珍しい日です！
でも、立山が見えると、２日後には天候が荒れる・・・・とこの辺では、漁師さんが言っています。
んー？
天気は下り坂かい？
投稿者 hishihogura : 23:32 | トラックバック
旬の味
これ、茹で立ては、香りが良くて、今ならこそ！っていう味です。
癖のある香りですが、新しいとそれほど癖も気にならず↓
っていうか、それは旨みに感じられて、癖になり・・・・
手が止まらない・・・・・
土鍋で炊いた、筍ご飯は、おこげがちょっと混ざっていて、それが最高に楽しめました。
ご飯が美味しい！
日本食って、最高！！！
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投稿者 hishihogura : 01:57 | トラックバック
2008年05月12日
季節の花
もう一つ、この季節の花と言えば・・・・
藤棚の花が満開！
川縁の藤棚を下から見上げると！
よーく見ると、紫色の藤と、白い色の藤の花が混ざって見えました。
（樹は別々なのだが、枝が絡まって、混ざって見える。）
寄って見ると、こんな感じ↓
冬の前に、肥料を入れてやると、花の色が濃く、綺麗に咲くそうです。
この季節になると、思い浮かぶ人の顔があります。
もう、何年経つのだろうか、この藤の樹は・・・・
６０年から７０年以上経つに違いない・・・・・・・
投稿者 hishihogura : 22:56 | トラックバック
2008年05月11日
裏庭の花
なんにもしなくても、毎年咲いてくれる・・・・・
でも、肥料を入れたほうが色は綺麗なような気もします。
投稿者 hishihogura : 21:23 | トラックバック
2008年05月10日
田植え風景
今日は、高岡へ
加賀百万石を支えたのは、砺波平野が産出したお米です。
こしひかりの苗
生命力に溢れた若芽・・・・
実りの秋に向けて、準備完了！っと感じました。
良い収穫がありますように！
撮影させてもらって有難うございました！
投稿者 hishihogura : 23:48 | トラックバック
2008年05月06日
カワハギの刺身
「いきいき魚市」で魚を買ってきました。
カワハギのお刺身！
これは、こんな風に食べます。
肝をポン酢に溶かして・・・・
もちろん、新しくないと食べられませんが・・・
漁師の船の直売ですから・・・・「いきいき魚市」！
鰯団子と蕗の煮物・・・・
海のモノと、山のモノの出会いモノです！
これも、そうですね。
海の昆布と山の竹の子。
日本人の知恵・・・・美味しく頂戴いたしました。
投稿者 hishihogura : 06:37 | トラックバック
2008年05月05日
金沢駅の百番街の中・・・・山下ミツ商店
駅中の百番街にある、「山下ミツ商店」
白峰の堅豆腐で有名なお店です。
が、最近は、このいなり揚げ＝空弁でも超有名店！
金沢駅のお店では、こんなソフトクリームもやっています。
実は、これに合う、トッピングがあるんです！
↓
豆乳と、この「アイスにかける醤油」がピッタリ！
トッピングに、もっと醤油をかけてー！（笑）
って、きっと思うはず・・・・・
お試しあれ！
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投稿者 hishihogura : 10:25 | コメント (2) | トラックバック
2008年04月20日
スイーツ
お茶にしましょう！
スイーツ！
商品ルーム「ひしほ蔵」にいらっしゃったお客様が作っているケーキ。
ドライフルーツがタップリの、ずっしりしたケーキです。
女性陣には大人気です。↑
他にはなかなか無いタイプのケーキでした。
でも、実は、私は餡子のほうが結構好きなんです。（店長＝甘党です。）
最近のMyブームは、コレ↓なんですヨ。
「能登大納言」って、とても貴重な小豆をつかったぜんざいです！
能登のスギヨ（蟹かまぼこのメーカー）製・・・・なんでスギヨさん？って印象もありますが・・・
それはともかく、甘みも抑えられて丁度良い感じです。
九谷焼きの器に盛れば、（出来合いの商品を盛り付けたとは見えない）・・・・・
良い感じでしょう？
スイーツ大好きの店長から、お薦めの紹介でした。
あ、お茶がまだだった・・・・
お湯沸かさなきゃ（笑）
投稿者 hishihogura : 06:33 | トラックバック
2008年04月19日
季節の味、旬のものを頂きました！
季節のものを頂戴しました。
たらの芽の天麩羅。
（いや、頂いたのはたらの芽！天麩羅を揚げたのは自宅で！）
香りが良くて、味もある。
親戚の庭に毎年出るというものを、ついさっき、頂きました。
これもご近所さんから頂いた、山菜の塩漬け・・・・
で、これはお向かいの人（釣り舟のオーナー）から頂いたイカ。
やはり、醤油をタラリと・・・・
おー、ピカピカでつるんつるんです。
箸が滑って掴み難いー。
ヨッと！（パクッ）
口に放り込んでから、噛み締めると、甘みが口の中に広がります。
有り難く頂戴しました。
山菜の生命感溢れる緑色のものを頂くと、なんか元気になるような気がします。
去年は友人から頂いた山菜が、あの時の自分を本当に助けてくれた思いがあります。
その友人も今年はいないんだなあー・・・。
桜の花は、毎年美しいし、その年が一番綺麗だと思うようになった。
山菜も、この時期にしか食べられないから、今年のこの山菜の味が一番良い！
噛み締めて頂戴しました。
「人生の扉」を少しづつ開けて、気が付けばもう、五十路です・・・・・・・・・・
でも、子供達がいるし、仕事があるから、まだまだですかね。
あっ、頂き物の羊羹食べよーっと！←（甘党の店長です。）
お湯沸かさなきゃあ・・・・
投稿者 hishihogura : 19:48 | トラックバック
2008年04月12日
三国港にて
今日は久しぶりのお休み！
お隣の福井県に足を伸ばしてみました。
で、、ここは、三国港！
九頭竜川の河口です。
港から少し高台に、真宗大谷派の寺院を見つけました。
とても歴史がありそうなお寺さん・・・・
桜の花びらが散る階段を上がると・・・・
三国港を一望できる境内に出ました。
お寺の丁度向かいには、とても洒落たカフェがありました。
「陰陽師たつや」さんのブログで紹介されていた、KOFFIE ポート・ダイクです。
三国港を一望する絶好のロケーションと、樹作りの気持ちよい内装です。
猫が入り口にちょこんと・・・・・
なんだか、良い雰囲気だこと！
メニューも本格的な紅茶やコーヒーはもちろんですが、マクロビ風のランチもあって、洒落た中味がギューって詰まったお店・・・・・・・・
帰りの道中で、見つけた風景！
春らしい、のんびりした雰囲気が素敵なベンチだこと！
三国港は、「北前船」で栄えた湊町です。
わが故郷の大野町の雰囲気と良く似た感じでしたが、カフェの雰囲気はコッチ（三国）の方が良いかも・・・
「たつや」さん、良いお店を教えていただき、ありがとう。
投稿者 hishihogura : 01:16 | コメント (2) | トラックバック
2008年04月02日
長野ネタ
娘と母親が二人で東京へ行って不在です。我が家には今晩は女手は無し！
今晩は、親父と私と二人で晩飯・・・・・です。
たまたま今夕、某シェフから頂いた、お手製の「大根のと牛肉の煮物」を有り難く食す。
先日、長野で買った、唐辛子を散らせて・・・・
「ウマウマ！」
長野の本店内では、オリジナルの七味を調合してくれます。
素材感溢れる店内ディスプレーが、とても魅力的でした。
さて、片付けをして、お皿を洗いながらテレビを見ていたら、「竹内まりあ」デビュー３０周年！って！
SEPTEMBERから、もう３０年ですかー・・・
感慨深いわあ・・・・
投稿者 hishihogura : 23:55 | コメント (2) | トラックバック
2008年04月01日
カメラ小僧・・・改め、カメラ親父
デジカメ片手に、町内散策です。
最初は、象かと思ったけれど、どうも龍らしい・・・・・
本格的だけれど、なんか可愛らしい彫刻です。
撮影場所は、大野町・町内の伝泉寺（でんせんじ）寺院境内でした。
春の生命感溢れる緑から、目が離れません。
今日は、長男が就職した神戸の会社の入社式でした。
投稿者 hishihogura : 22:04 | トラックバック
2008年03月30日
善光寺まいり
娘に引かれて善光寺まいり・・・・・
いやー、凄い大きな建造物です、さすがー・・・・
手を洗って、参拝。
帰りには、お線香を体にまとうように、だんだんもの覚えが・・・・・専ら頭に集中させて・・・・
参道には、小川の庄のおやきが！
最後は、やっぱり食べ物ネタです。（笑）
投稿者 hishihogura : 08:29 | トラックバック
2008年03月29日
長野の味噌屋さん
同業の味噌屋さん、「すや亀」さんを訪問しました。
長野県は、長野駅前で、今日は「味噌祭り」を開催中！
見に来てください！とのお誘いを頂いて、勉強の機会をいただきました。
ＰＲはチンドン屋さんがやっていました！
サービスショット！！
社内で、今も現役で使用中の井戸だそうです！！！
すごーいねえ！
投稿者 hishihogura : 00:22 | トラックバック
2008年03月27日
最近好きなところ・・・
最近のお気に入りは・・・・
近くに出来た、Ｂｅａｎｓ って言う名前の本屋さんに併設された「タリーズコーヒー」店！！！
お勧めはいろいろありますが・・・・・・
冷たい「抹茶スクワール」や、温かい「ロイヤルミルクティー」も好きです。
が、シンプルなアメリカンコーヒーや、エスプレッソが美味しい！！！
某緑色のコーヒー屋さんも雰囲気は良いのですが、個人的にはコッチの味の方がコクがあって好き！
店内で、座って本をパラパラ見ながら、コーヒーを飲めるのもお気に入りの理由の一つです。
はー、ほっとする時間・・・・・
投稿者 hishihogura : 00:24 | トラックバック
2008年03月26日
今日の晩御飯
金沢の天気は、「弁当忘れても、傘忘れるな」って、昔から言われていて・・・・・・・・
晴れていると思ったら、直ぐに曇って、雨が降り出す、そんな天気です。
昨日は温かく晴れていたのですが、今日は寒くて、雨模様です。
母親のつくる、昔ながらの漁師町の晩飯。
アサリの煮物。
案外、こんな小皿の一品の方が、しみじみと旨いなあ、今日は。
娘が４月から東京へ行くので、最近は料理をつくる練習を始めました。
おろし立ての鍋が、初心者の印！
立派に失敗をしています・・・・・・チャーハンがちょっぴりビチャビチャっぽかったり・・・・
少しづつ、前に進んでいる様子を（ハラハラしながら）笑って見つめています。
投稿者 hishihogura : 00:03 | トラックバック
2008年03月24日
金沢港船員厚生食堂
今日は、東京からお客様！
テレビの番組の取材です。
ただいま、撮影のための打ち合わせ中！
近くの「いきいき魚市」へも出かけてきました。
ガンド（ブリの子供）も揚がっていました。
鯛に、ノド黒に、バイ貝、ガンド（ブリの子供）、スズキ、等々、これは地元で獲れた物ばかり・・・
港の仲買のせり場にある、「金沢港船員厚生食堂」で、昼食にしました。
これは、烏賊の丸煮。
しょうゆ味です！（美味そー！！！）
今日は（も）「刺身定食」です。
今日のお皿の上には５種類！
マグロ、ガンド、甘海老、烏賊、そして鰆（さわら）の昆布〆。
セリ場の隣にある食堂ですから、鮮度も雰囲気も抜群のロケーションです。
投稿者 hishihogura : 22:05 | トラックバック
2008年03月16日
日曜日
日曜日の昼は、麺喰いです。
富山県は氷見の乾麺。
よーく茹でて、 「うす色だし」で出汁を用意しました。
うどんとは、ミスマッチかもしれませんが、昨夜の煮魚が残っていました。
大きな「カワハギ」でした。
身離れが良いから、煮魚にしたら食べやすいです。
久々に、湊町（故郷）の味を堪能しました。
故郷の味は、やっぱり醤油味！でした！！
投稿者 hishihogura : 12:50 | トラックバック
2008年03月03日
娘の卒業式
今日は、高校３年生の娘（一番下の子）が卒業式だった。
仕事がつっかえて、３０分ほど遅刻したけど、丁度校長先生の式辞でした。
在校生の送辞と、卒業生の答辞。
昔は、もっと「泣かせよう、泣かせよう」というヒネリがあった学校だったのに、イマドキの子供達の挨拶は、淡々としたもので、ちょっと期待していただけにガッカリ・・・・・
久しぶりに、「蛍の光」を歌いました。
淡々と終了。
教室で、生徒同士がなかなか離れがたく居る中を、無理に下まで呼び出して、記念撮影しました。
いろいろあった年でしたが、先生方に支えていただき、卒業させてもらえた感じです。
家の母親と、亡くなった家内の母親も一緒に来て、なんだか変な親子連れの記念写真になっちゃった・・・
担任の先生にただただ感謝しました。（涙）
投稿者 hishihogura : 15:39 | コメント (4) | トラックバック
2008年02月21日
バターが足りない！
業界では、業務用の無塩バターが足りないそうですね。
製菓の材料には欠かせないバターが品不足なんだそうです。
昨年の夏に生産調整をして、乳牛の数を減らしたことが原因の一つだとか・・・・
では、バターを輸入すればいいかというと、関税があるので、とても高いものになるのだという話です。
日本の食料自給率は３９％＝とても低い！
オーストラリアは２３７％、カナダは１４５％、アメリカも１２８％、フランスも農業国で１２２％。
２００５年初頭と２００７年を比べると、穀物価格の国際相場が急騰したので、例えば、小麦は３．３倍！
とうもろこしは２．５倍、大豆も２．５倍に値上がりしている。
これに対して、日本国の小麦の自給率は１３％。
とうもろこしの自給率は０％。
大豆の自給率は５％。
とても歪な市場構造をしていることを消費者は知らないのか？
あるいは、見て見ぬふりをしているのか？
溢れる加工食品を展示会会場で見ながら、片方では、足元の心配＝味噌・醤油の原材料の手当てが気になってしようがない、私です。
泊まっているホテルの部屋から、今朝は富士山を拝むことが出来た！
自分で判断できるだけの情報は、自ら手に入れて、その上での行動・成果・結果は自己責任という仕事の仕方を、普段から、皆がしているはずなのに・・・・
富士の山から、今の日本はどんな風に見えるのかなあ・・・・・
投稿者 hishihogura : 22:45 | トラックバック
2008年02月18日
手づくり餃子
無性に餃子を食べたくなった！
（今、手づくりギョーザが人気だとか？）
韮が、一束＠１９８円でした。
高！！！
手でこねて・・・・・お肉は約４００ｇ・・・・
キャベツと、葱と、韮と、お肉と、生姜を少々、お酒を少々、わが社の「鍋味噌」をスプーンで４杯くらい入れて、最後に胡麻油を少々！！
我が家では、ニンニクを入れずに、替りではありませんが、これに椎茸を入れます・・・・ちょっと変わっていますが、家内のレシピです。
出来た！
皮は７５枚！
娘と二人で、さあ、包んで、包んで！
片栗粉をまぶしてから置いておいて、フライパンに入れて、焼いたら、最後にチョロッてお湯を回し入れたら、餃子に「耳」が出来て、メッチャ美味しそう！！！
って、かなり美味しいし！
（ママみたいな味には無かったけれど）
投稿者 hishihogura : 23:47 | コメント (2) | トラックバック
2008年02月09日
カワハギの味噌汁
昨日の能登海浜道路です。
最初はそれほど雪は積もっていなかったのですが・・・・・・
降り出したら、アッと言う間に、１０ｃｍは積もりました。
家に帰ったら、捕れ立てのカワハギを内臓（肝）も入れて味噌汁にしたものがありました。
これ、漁師町ならではの献立です。
肝（きも）は、新鮮だと生臭みは一切無く、柔らかいコクのある（楽しみのある）味です。
身もほぐれやすくて、食べやすい魚です。
葱の香りがまた、アクセントとして利いています。
魚（うおーー）ーーーーーーーーーおおおーーーーーー！
熱いまま啜ると、メチャメチャ旨いイーーーーーーーー！
この時期ならではの、味！！！
投稿者 hishihogura : 00:08 | トラックバック
2008年02月06日
日帰りで大阪です。
金沢は雪。
敦賀へ入る手前の峠が一番積雪が多かった！
新大阪駅に着くと、空は青く澄んで見えます！
北陸とのあまりの違いにガッカリします。
新大阪の駅構内を歩いてみると、景色がずいぶん変わって見えます・・・・・・
通路の両側のお店が改装されていて、つい目移りしてあれもコレもと、気になります。
ここは変わらず人気が高い！
並んで待っていましたヨ！
今回、大阪へ行ったのは、こうしたスイーツを見に行ってきました。
若い、女の子向けのお菓子ですねえ！
投稿者 hishihogura : 00:24 | トラックバック
2008年02月05日
車麩のたまごとじ
お昼のお弁当です。
金沢らしいのは、車麩の煮物。
玉子とじとも言いますが。
バームクーヘンみたいに、３回巻き（お麩を焼いて、その上に更にお麩を重ねて焼いて、さらにその上にお麩を重ねて焼く！）のタイプは歯ごたえもあって、味のあるものです。
この歳になると、懐かしく感じる食品ですわ・・・・
投稿者 hishihogura : 07:08 | トラックバック
2008年01月28日
ウィンドウ・ディスプレイ
今日は金沢に居ます。
が、この前行った羽田空港内で見た、ウィンドウ・ディスプレイ↓
デパ地下じゃなくても、こんなに素敵なディスプレイをするようになったんだなあ・・・
ウィンドウディスプレイが良いと、やっぱりお店の中に入って、商品を覗いたり、食べてみたい！
って思います。
投稿者 hishihogura : 07:20 | トラックバック
2008年01月23日
引越しの予定が、かえって手狭に・・・・
事務所の模様替えをしました。
今までは、この部屋（一応社長室）には２人（デスクが２つ）だけだったのですが・・・・・
応接セットをどかして（倉庫にしまいました）、更にデスクを２台、合計４台も！
こんな狭い部屋に、常時４人も居られないわ・・・・
外へ行って、仕事をしなけりゃならない。。。。。。
なんだか、当初予定とはずいぶん違って、（苦笑）
・・・でもまあ、さてさて、どう変化するかな・・・・
良い方に持って行かなきゃねえ！
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ハイ、実はネタ切れです・・・・・・・（苦笑）
投稿者 hishihogura : 20:00 | トラックバック
2008年01月22日
醤油樽（タル）
これは、昔で言う、「四斗樽＝よんとだる」です。
昔、木の樽に、醤油を四斗＝（７２Ｌ入り）入れると、比重が高いから、総重量は約１００Ｋｇあって、それを、醤油職人は、ヒョイと肩に担いで歩いて運んだそうです・・・・・
今は、プラスティック製ですが・・・・・・・
蓋付きの（蓋は取れない）ものを樽（タル）と呼びます。
蓋無しの（上部が開いた）ものを桶（オケ）と呼びます。
最近、日本語が乱れているので・・・・・・念のため・・・・・（クドイですが・・・・・）
これ、正面から見ると・・・・・・・
子供達が、ここを通るたびに「ひげのオジサン」が居ると言います。（笑）
頭の固い醤油屋の私には樽にしか見えませんが・・・・・
頭の柔らかい人（想像力が働く子供達）には、「髭のオジサン」に見えます・・・・・・
見えたら、一押し↓
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投稿者 hishihogura : 22:00 | トラックバック
2008年01月09日
福井へ
今日は、福井方面へ。
上志比村（山手の方）を通りました。
天気が良く、温かいと、雪面からもやが立ち上り、まるで山水画を見ているような幻想的な日本の風景です。
思わず車を止めて、パチリと撮影しました。
高速道路の上も、一瞬ガスがかかったようになって、今日はまるで、春の陽気のようです。
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投稿者 hishihogura : 00:27 | トラックバック
2008年01月08日
NHK プロフェッショナル
今晩、夜１０時から、ＮＨＫです。
「プロフェッショナル 仕事の流儀」
修業は、一生終わらない
―すし職人・小野二郎 ―
その技は当代一と言われ、現代の名工にも選ばれたすし職人小野二郎。
この秋、フランスの伝統あるレストランガイドでも三つ星に選ばれた。
「すきやばし次郎」さんが出演します。
表の部分は良くメディアに出ていますが、画面では絶対判らないことが一つ！
大将が、「当たり前」だとおっしゃるのが、徹底した店内の掃除！
毎日大掃除かと思われるくらいに全員で徹底した掃除をしています。
「綺麗にしすぎることは無い」って、店内に入ると魚のにおいは一切ありません。
「仕事がすきだから続けられた。」って、超一流の職人さんの言葉が気になります。
投稿者 hishihogura : 07:01 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月04日
初夢は、一富士、二鷹、三茄子！
って、昔から縁起の良い夢をそのように表したそうです。
これは、秋茄子を、砂糖で煮て、さらに砂糖を全体にまぶして仕上げたお菓子です。
名前は「初夢」
「マロングラッセ」って、砂糖で煮詰めた栗菓子ですが、これは謂わば「茄子グラッセ」！！！
茄子のヘタまで食べられます。
茄子の野趣に富んだ香りと、ねっとりした食感と、甘みとあり、お茶菓子にはピッタリ！
千葉県は「坂本総本店」製で、別名「初夢漬け」・・・・
達筆で書いてあるのは「初夢や、いついつまでも、いつまでも」・・・・
投稿者 hishihogura : 06:16 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月03日
朝は味噌汁で
いやー、お節を食べて、お酒を酌み交わして・・・・・・・
お腹がパンパン！
今朝は、お腹が減らない・・・・・
きちんと「節」で出しをとった「味噌汁」が美味しい！！！
その後は甘いものが良いなあ↓
菱はなびら餅。
中味は牛蒡の甘煮と白味噌餡。
閑養（ヒマを養う）にはピッタリでしょう・・・
投稿者 hishihogura : 09:43 | トラックバック
2008年01月02日
24 トウェンティフォー
２４
正月の楽しみと言えば、↑ トウェンティフォー！
シーズン?を１巻から１２巻まで、一気に「大人買い」ならぬ「大人借り・・・・・」
いや、それよりも「プリズンブレーク」の方が面白い・・・と言われても・・・
イエ！断固として正月は、「２４」です。！
我が家ではもう何年も恒例の行事（篭ってＤＶＤ漬け）
その後、白山比咩神社へ！
ここはやはり、世界平和と、社員さんのために感謝のお祈りをします。
まあ、しかし、実際にはなかなか、エゴは消えず・・・・・
「家内安全」「商売繁盛」と神様とは関係ない（自分勝手なお願い）をして、
これまた恒例の「チンチン焼」を買いました。
投稿者 hishihogura : 14:59 | コメント (2) | トラックバック
2007年12月31日
年末ですね、今日は鶴来町へ来ました。
鶴来は雪が積もっていました。
本当に、人生は何が起こるかわからないもの・・・・・
年の瀬に、友人が一人亡くなりました。 今日は葬儀です。
家内と同じ歳でした。
生きている内・・・悔いの無いように生きたいものです。
二日ほど前に、神戸に暮らす長男も帰ってきたので、これで家族全員が揃いました。
まあ、なんとかお正月を迎えられそうです。
家族の人数が減って、何とも言えないのですが・・・・
人生は旅・・・彼女のこの世での旅は終わったけれど・・・・
まだあといくらか（与えられた分だけ）私の旅は続くのだろうし、子供達の本当の旅は今からだろうし、こうしてとりあえず今年は過ぎて・・・・
どうぞ皆様良いお年をお迎えください。
投稿者 hishihogura : 12:55 | コメント (2) | トラックバック
2007年12月30日
年の瀬（その２）
今日は、（たぶん）皆さんと同じように、掃除の日です。
あとは、買出し！
金沢は「金箔」の生産地でもあります。
東山地区にある「泊座・本店」さんに行って来ました。
こんなのも・・・・
こんなのも、ありました！
そのあとは、金沢駅の「百番街」へ！
知人の和服屋さん（花岡さん）にバッタリ会いました。
花岡さん、その格好、とても素敵ですねえ！
和服とコートと、山葡萄のバッグがとてもお似合いです！
格好良いねえ・・・・・
思わず、パチリ！
投稿者 hishihogura : 22:29 | コメント (3) | トラックバック
2007年12月28日
年の瀬
インドの取引先（予定）を、金沢らしい活気のある市場へ案内しました。
近江町市場！
お節の材料も目に付きます。
かぶら寿し＝熟れ寿司（蕪とブリ）・贈答用や、大根寿し＝熟れ寿司（大根とニシン）普段食用も一杯。
子供の頃食べたのは大根寿しばっかりだったなあ。
熟れ寿しって、ヨーグルト以上に乳酸菌が一杯で、消化に良いらしいです・・・・
醗酵食＝健康食ですよねえ！
投稿者 hishihogura : 19:38 | トラックバック
2007年12月27日
インドからのお客様
先月のムンバイ（インド）での展示会で会った方が、わが社の工場見学にいらっしゃいました。
わざわざインドから・・・・・
では、小松空港まで、お出迎えを！
おー！
今日は快晴で、「白山（はくさん）」が綺麗に見えます。
小松空港（加賀地方）から見える姿は、金沢市内から見えるそれとはちょっと違って、こっちの景色の方がカタチが良いなあ！
早速工場を見てもらってから、少しお話をして・・・・・
やっぱり、この時期の金沢らしい食材でおもてなしを・・・・・・と、
お刺身によって、薬味を使い分けます。
烏賊や、貝は生姜醤油で。
のどぐろは、山葵醤油で。
で、鰤（ブリ）の切り身は大根おろしにたっぷりと醤油をつけて一緒に！
これがブリの刺身の食べ方です！
醤油だけだとブリの脂が弾いて、醤油は付かないでしょう？
だから、ここ地元では、タップリの大根おろしに、タップリ醤油を付けて、ブリの刺身を食べます！！！
おー、これも一種の食文化！！！
投稿者 hishihogura : 23:08 | トラックバック
2007年12月25日
クリスマスイブが終わった、翌朝・・・・
今朝起きると・・・・・・
部屋に、大きなソックスが・・・・・・
何時の間に？
昨日は、我が家では、ケーキも何も、クリスマスらしいことは無かったのですが・・・・・・
寝る前に、娘が壁に貼り付けたらしい・・・・たぶん・・・・・
起きたら、なんか入ってるのを見つける「楽しみ」を期待している？
ふーん・・・・
醤油屋に、クリスマスは無いんだってば！
投稿者 hishihogura : 07:47 | コメント (2) | トラックバック
2007年12月22日
青鷺（サギ）がそこに居る・・・・
町内の古い橋が、コンクリ部分を補修していて、しばらく通行止めになっています。
夏の終わりからやっているので、もうすぐ３ヶ月・・・・・・・
島への通行は不便なのですが・・・・・・
車の通りが途切れると、道路には、白鷺（×）、いや、青鷺が！！！
悠然と、散歩中・・・・・
ずいぶんと人に馴れている様子ですが・・・・・・
川面を飛んでいってしまいました。
ちょうど、鴨の親子が遊泳中の川面です。
今日の「大野川」は静かです。
女川（おんながわ）と呼ばれる「浅ノ川」（あさのがわ）が河北潟に流れ込み、それから向きを変えて、海に注ぐのがこの大野川。
女川の川筋気質は「優しい」、「愛がある」！（笑）
・・・・・独自の見解ですので、特に科学的な根拠はありません
・・・・・・（読み捨ててください。）
投稿者 hishihogura : 01:08 | コメント (2) | トラックバック
2007年12月21日
こんな感じです！
島って、こんな感じです。
橋を渡ると・・・・・・・↓
会社に近づくと、見えてくる看板は、こんな感じです。↓
あと、もう少し、看板を足して行こうと考えています。
サイン看板って、デザインが難しいし、結構な値段するんだよなあ・・・・・・・・
投稿者 hishihogura : 01:01 | トラックバック
2007年12月16日
師走！
あー、忙しい！
ごちゃごちゃと、あれもこれもと期限の定まっている仕事が一遍に４つもプロジェクトを抱えて、ちょっと手から仕事が零れ落ちそうな気配・・・・・・・・（ヒャー・・・と冷や汗・・・・）
武蔵が辻で、停車中にふと左手を見ると・・・・↓
もう、お正月の案内が・・・・・・・・・・
おおー、もう世間はそんな準備に入っているのかあー・・・・・・・
地べたを走り回っている最中に、ふと空を見上げたような気分・・・・・・・（苦笑）
信号が変わって、あたふたと再び走り出した車の中で、一瞬、遠くから自分自身を見つめるような視点で、しばらく身の回りを整理する必要を感じました。
さて、とりあえずは目の前のことをやっつけて、来年以降の予定を再チェックしようっと！
投稿者 hishihogura : 09:20 | コメント (3) | トラックバック
2007年12月13日
テレビ会議
今日は、中小企業支援機構というところへ行ってきました。
全国の２０箇所くらいと、同時にテレビ会議をするというのです。
なかなか綺麗な画面でした。
マイクの位置によっては、声がひずんで聞こえにくかった事意外は、もう十二分に使えるレベルです。
専用回線を引いているそうです。
なるほどなるほど・・・・・
わが社にこれを適用すると（仮定すると）、事務所と、ちょっと離れた工場間で必要なら、こんなことも出来る時代なんだなあ・・・・・・・・・・・・・・
投稿者 hishihogura : 09:10 | トラックバック
2007年12月12日
お詫び
昨夜から、当社のHPの「買い物カゴ」が作動しておりませんでした。
注文しようとしても「買い物カゴ」が反応しないために、注文できない状態でした。
（WEBショップは休業状態・・・・。）
ご迷惑をおかけしておりましたが、やっと、今動作確認を致しました。
WEBショップは通常の営業を行っております。
ご不便をお詫び申し上げます。
サーバーが不当な攻撃を受け、防衛のために一時機能停止したことが原因です。
お歳暮の売れ筋は、
等が人気で、良く売れています。
ご利用をお待ちしております。
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投稿者 hishihogura : 22:03 | トラックバック
2007年11月30日
三ツ星レストラン御用達！！！
出張中のニュースと言えば、私にとっては、ミシュランガイド・東京版が11月22日に発刊されたこと！
ＭＳＮ産経ニュースに依れば
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
「東京は美食の都の地位からパリを引きずり降ろした」（ＡＰ通信）、「パリもニューヨークもローマも忘れてしまえ。グルメの本場は東京なのだ」（ロイター通信）。東京のレストランが獲得した星の数がミシュランのひざ元パリを大きく上回ったことに、海外メディアは敏感に反応した。
ミシュラン東京版は東京の飲食店１５０店に計１９１個の星をつけた。一方、フランス公共ラジオによると、パリのレストランが保有する星の総数は９７個（パリ郊外を除く）、ニューヨークは５４個にとどまる。ミシュランの評価に従えば、パリやニューヨークは美食の層の厚さにおいて東京にかなわないことになる。
ただパリは、頂点の３つ星レストランの数でかろうじて東京を抑え、体面を保った。フランスの３つ星レストラン２６店のうち、１０店がパリに集中しているのに対し、東京版の３つ星店は８店だった。（共同）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
凄いじゃない！ 日本は！
っていうか和食文化はパワーがあるって、世界が認めていることを追認しただけですが。（笑）（ニコニコ）
では、ジャジャーン！！！
東京の三ツ星レストランは下記の８店舗↓です！
・かんだ（日本料理）
・カンテサンス（フランス料理）
・小十（日本料理）
・ジョエル・ロブション（フランス料理）
・すきやばし次郎（すし）
・鮨水谷（すし）
・濱田家（日本料理）
・ロオジエ（フランス料理
鮨店が２店。
鮨水谷は、すきやばし次郎さんのところから独立したと聞いています。
すきやばし次郎さんのご主人は、小野二郎さん、三ツ星シェフとしては現役最長老の82歳！
鮨を握る手がとても綺麗な方です。
家内と一度だけ一緒に行った事があるので、今となれば、それもちょっとした思い出です。
もう、予約が世界中から一杯！っていう状態だそうですよ、今はもう・・・・
江戸前の鮨って、金沢の鮨とはちょっと違うんだよなあ・・・・
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投稿者 hishihogura : 09:21 | コメント (5) | トラックバック
2007年11月29日
忙しい日！
溜まりに、溜まった書類が、まだ山のように机の上に・・・・・
積読（つんどく）・・・・・・・・・・読んだけど、目を通しただけで、アクションが・・・・・・
未だ・・・・・
その間に、保健所から電話が・・・・・
「醤油」「味噌」「アイスクリーム」製造の届出が、今月中に更新してください！
はい、ありがたい連絡・・・・出張続きで（ほとんど）忘れていました。
大変、大変・・・・・・・
そしたら、また、農林水産省（農政局）から呼び出しが・・・・・・・・・
「食品の業者間取引の表示に係る説明会」
北陸３県から約２６０社が金沢に集まって、来年４月からの法改正についての説明を受けました。
当社や当社が関わる味噌・醤油業界に限っては、特段の変更は無いということが判りました。
もともと当業界はＪＡＳ法に対しては、積極的に運用・協力してきた業界（優等生）ですから、表示についても特に今の体制で、問題はなさそうだと思いました。
いずれにしろ、変化が激しい時ですので、情報収集・確認はキチンとしなければね！
夕方から、ナカノ自動車の中野社長ご夫妻が来社。
社内（味噌蔵・つゆ工場・Ｃ倉庫等）をご案内して、いろいろ商品についてや、商品つくりの考え方について等のお話をしました。
大変上手な質問（というか、グイグイと切り込んでくる感じですが）をしていただき、当社が丸裸になったような感じでした。
ご納得いただけたようでなによりでした。
その後、公務＝大野町公民館へ行って、様子を聞いて・・・・・
一服してから、夜は友人の父が亡くなったと言うので、お通夜に行って・・・・・・・・
その後は、まだ、企画書が仕上がっていないので、今晩中に、Ａ４一枚の新規事業立ち上げ目論見書みたいなものを書かなきゃ・・・
忙しい＝心が滅ぶ（亡くなる）と書くそうですが・・・・・
まだ、時間管理をするまでには行かなくて・・・・・・・
時間に追われて、ただただ忙しい感じ・・・・・・・・・・
投稿者 hishihogura : 00:52 | トラックバック
2007年11月12日
浅間神社
寒い日になりました。
雨降りに、神域に入ると、なお、空気が冷えているような感じです。
手水鉢の横の、巨大な杉・・・
社殿の右奥の風景に、見とれてしないました。
投稿者 hishihogura : 00:01 | トラックバック
2007年11月10日
山梨県立美術館。ミレーの種蒔く人
ミレーの「種蒔く人」が収蔵されています。
「落穂拾い」ではなくて、「種蒔く人」・・・・・・
どっちも、背景は暗い感じですが、「種蒔く人」は、若い人が大股で歩いている感じです。
ちょっと離れたところに、岡本太郎さんの「樹人」と題された作品が、ポツンと・・・・
・・・爆発していました。
「あれもミレー」「これも見れー」って言われて、ここだけ↓実に自然な感じ・・・・・
これは、絵画では無くて、窓ガラスで切り取られたように見えた、外の景色でした・・・・
紅葉が・・・綺麗！！！
投稿者 hishihogura : 18:37 | トラックバック
2007年11月09日
山梨県の名物は？
今日は、公民館の研修旅行。
金沢から、高速に乗って、富山・新潟・長野へ。
車窓から、遠くに千曲川が見えました。
また、しばらく走って、ようやく山梨県に。
いつもながら、食べ物の話です。
山梨県＝風林火山の武田信玄＝「ほうとう」汁です。
これ、味噌煮込みうどん・・・かと思ったら、どちらかと言うと、「お団子」かなあ・・・・
武田信玄の頃には、戦場食としても食べられたとか・・・