http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/ 醤油・味噌を担いで、世界中を行商する店長 「ひしほ醤油」は、N.Y.で、パリの三ツ星レストランでも大好評！ ja Copyright 2010 Wed, 10 Mar 2010 22:29:16 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 家内のお墓にも飾ってあげようっと・・・・ 「梅は?、咲いた?か、桜は?まだか?いな?・・・」 花より団子ではありませんが・・・・・・・・ 食べられる花も多くあって！！！ 菜の花は序の口というか、当たり前ですが・・・・ こんなのも！ 面白いねえ！ お花屋さんに来る楽しみが増えるわぁ！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/03/post_472.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/03/post_472.html 今日の金沢 Wed, 10 Mar 2010 22:29:16 +0900 おおー！ 発見！！！ 石川県では最大手の、あの「８番ラーメン」が！！！ 豊富なメニュー！！！ 清潔な店内と、お値打ち感あふれる価格構成！！！ 日本由来のお店であることが強調されているようです。 すっかり、地元（ジモッティ）に帰ったような気分（笑） おおー！ ８の字は同じだー！ こっちは、「トムヤムクンスープ味」 僕の場合・・・・・南方系の顔なので、 どっちが地元かわかりません・・・・ 私が注文したのは、この「トムヤム君スープ味」です。 古典的な味＝甘くて、酸っぱくて、辛い！ タイの人は、味については、実に保守的なところがあるように思います。 こんな点、食品業界にとっては、絶対商売し易いと思うわぁー・・・・ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/02/post_471.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/02/post_471.html 食品展示会 Wed, 03 Feb 2010 21:21:16 +0900 １月２０日（水）の朝１０時からの「石川さん情報Live　リフレッシュ」の取材です。 大豆を煮て、材料（大豆・米糀・塩）の準備中です。 煮えたかなぁ・・・・・ ちゃんとした味噌にするには、 ・仕込みの時には、清潔に ・材料を丁寧に混ぜる ・ちょっとの根気 ・ちょっとのユーモアのセンス ・じっくり寝かせる時間（最低６ヶ月） が必要かな・・・・・・・・・・・・・ でも、楽しく出来ました！！！ 感謝します！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/post_470.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/post_470.html キッチンスタジオ Sat, 16 Jan 2010 11:24:39 +0900 雪に埋もれた、葱が美味しそう！！！ って思うのは、食いしん坊なのか、ただの花より団子の風情の無さか・・・・・（笑） ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/post_469.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/post_469.html 店長日記 Tue, 12 Jan 2010 17:10:56 +0900 冬囲いがされています。 まあ、小さな町にしては大きな社。 今日は、地元の少年連盟が主催して、「どんど焼き」左儀長です。 何故、少年連盟が主催するかと言うと、それは、書初めを焼くため！！！ 炎に乗って、高く上がると、字が上手になる！って信じられていました。 そんなストーリって、今の子供たちも、信じてくれる、ちゃんとした子供心が在ってほしいな・・・・って願います。 ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/post_468.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/post_468.html コミュニティ･サービス Mon, 11 Jan 2010 11:25:08 +0900 商工会議所の辺りの写真です。 うわー、綺麗だー！！！ 初々しい冬景色（って感じた！） タイガー年、今年も世界を駆け巡るぞー！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/a_happy_tiger_year.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2010/01/a_happy_tiger_year.html 今日の金沢 Fri, 01 Jan 2010 22:36:11 +0900 延ばした後は、そば切りですゎ！ 師匠＝（言うまでもありませんが、上手！）は、４つに折りたたんでから、切ります。 素人は、なかなかここまでの幅（麺の長さに相当）には　なりません。 折りたたむと、この幅の半分くらいにしかならない・・・・ つまり、短い麺にしかならない・・・・・・・・・・・・・ 当たり前ですが・・・・切った太さが、即、麺の太さになります。 僕ら素人がやると、こんなに、綺麗に切り幅が揃わないよなぁ・・・（普通は） さすが、師匠！ で、 私に出来ることと言えば、売るほどアル「ちょっとぜいたくなつゆ（ストレートつゆ）」を使って、おろし蕎麦用のつゆを用意することだけです。 ただし、大根おろしは、この「鬼おろし」でつくります！！！ これでないと、美味しい大根おろしは出来ません！！！ 竹製の「鬼おろし」で擂った大根おろしは、フワっっとして、水っぽくならない！ 福井風のおろし蕎麦には欠かせない、アイテムです！！！ さて、これで、茹でたら出来上がり！！！ 「三立て」の蕎麦の完成！！！ さんたて・・・って言うのは↓↓↓ 「(そば粉）挽きたて」「打ちたて」＆「茹でたて」の贅沢な、言わば、蕎麦の実の刺身です！！！ どうだー！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_467.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_467.html キッチンスタジオ Fri, 25 Dec 2009 22:45:21 +0900 なんだか、いつもと違って、真面目な感じ・・・・ 私の尊敬する師匠＝「中山」さんにお出まし頂きました。 水回しから始めます。 今から、福井・丸岡産のそば粉を８割、小麦２割の、二八蕎麦を打ちます！ そろそろまとめにかかります。 ここまで来たら、シメタモノ！ よーく練って、コシを出します。 つやつや輝くような感じになったらＯＫ！ 展ばしにかかります。 楽しみー！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_466.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_466.html キッチンスタジオ Thu, 24 Dec 2009 23:53:24 +0900 ミニ門松、完成！！！ 同級生の忠村さん・・・ 竹の先にはカンナをかけて、見場に「ケンケン」に磨きました・・・ 駐在さんの所と、からくり記念館と、小学校と、公民館に置きました。 凄いねえ、全部手作りです！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_465.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_465.html コミュニティ･サービス Mon, 21 Dec 2009 20:12:31 +0900 チーズを使ったシチュー・・・かな？ 手羽先と、フライドポテトの味噌炒め！！！ これ、かなりイケテマス！！！ 旨い！！！ 鶏もも肉の料理です。 やはり、味噌味で、パンチが効いた味！！！ どの料理も美味しくて、甲乙付けがたい良い味でした。 参加者の方々も大満足でした。 お皿がカラッポ！！！ 松本耕作（石川県味噌工業協同組合・理事長）より、このレシピを、来年のＮ．Ｙ．の食品展示会（レストランショー）で試してみるとの決意表明があって、散会しました。 凄いぞ！ 味噌のポテンシャル！！！ いろんな料理に使うと、味に深みが出て、とても面白いです！！！ 個人的には、上記の「手羽先とフライドポテト」の味噌味炒りつけみたいな料理が一番ピッタリ来ました！！！ レシピを開発された「服部料理学園」の教授も指摘していらっしゃいましたが、これはポテトを美味しく食べる料理です！！！ 手羽先の旨みが、ほとんど全部ポテトに移って、ポテトが味噌味と鶏の脂と旨みで複雑な味になっていて、味噌の炒めた香りと相まって、まあー！！！ 何とも言えない美味しい味に成っています！！！ 猛然と食欲が湧いて来る！！！ 食べだしたら、止まらない・・・・・・ 凄いぜ、味噌の持つポテンシャルはぁー！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_464.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_464.html 店長日記 Sun, 20 Dec 2009 14:40:24 +0900 今日は、あの服部料理学園の教授先生を（助っ人に）お迎えして、加賀味噌を使った料理教室を開催しました。 あの、ＳＭＡＰ＊ＳＭＡＰのレシピ開発を行っているご本人です。 ジャジャーン！！！ では、まず、和食の教授さんから・・・・・・です！ 取り出したのは、スノコ・・・・・・です。 これにも、表裏があるそうです。（知らなかったぁー・・・） で、今日は、お寿司を作りました。 山葵（わさび）味噌が、味を引き立てます。 今日は、醤油は使わない日（料理）です。（笑） 醤油屋ですので、どっちでも良いのですが・・・・・・ で、次に出来上がったのは、牛肉の巻き、フライです。 やっぱり、味の要（かなめ）は、山葵（わさび）味噌です！！！ こーんな感じ！！！ 味噌って、いろんな可能性に満ちた食品です！！！ 味噌汁だけでは無い、味噌の可能性について、深く考えた（満腹した）日でした。 納得した。 腑に落ちた！（笑） ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_463.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_463.html 今日の金沢 Fri, 18 Dec 2009 17:02:35 +0900 茹でたての、湯気の上がるカニが出てきます！ 手で、甲羅をむしって、バリっと足を二つに分けてから、しゃぶりついても良し・・・ キッチンバサミで、食べやすいように切っても良し・・・・・ 温かいカニの身は、何もつけずに、そのまま食べたほうが味わい深い！！！ 映画の「プレディター」似の顔です。（笑） 真剣に食べるけれど、あんまり（思ったよりも）食べられないモンだなぁ・・・・ 心残りです。 最後に（食べ放題コースとは別の）おじやがめちゃめちゃ美味しかったぁ！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/3990.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/3990.html レストラン・料亭 Thu, 17 Dec 2009 20:59:42 +0900 蔘鷄湯（サムゲタン） 鶏自体には味付けはしていないので、食べる時に、卓上で、塩＆胡椒で味付けします。 丸のままの鶏ですが、よーく煮込んであるので、骨が簡単にはずれます。 鶏のお腹に、朝鮮人参と、もち米が入っています。 ハフハフ、食べ始めると、カニと同じで、皆結構無口になって、黙々と食べちゃいます（笑） ちょっといっぷくしてから、ようやく話し始めます。（笑） 必ず、「スープが美味しいねえ！！！」という話題になります。(笑） でも、個人的には、ここで出たキムチが、今回の滞在の中では一番美味しいキムチでした。 旨いなあ！！！これ！！！ 発酵しているから、かすかな乳酸の酸味があって、それが味の奥行きを深く複雑にしているように思います。 ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_462.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_462.html 食品展示会 Sun, 13 Dec 2009 20:29:30 +0900 肉屋さんみたいに、何グラムって、カウンターで注文してから、自席に配達してもらいました。 野菜も一緒にタップリ食べるのが韓国式です！ 野菜もいろいろな種類があって、口の中は、香りで一杯になります。 たぶん、水キムチだと思われますが、これはわざわざ冬用で、凍らせたスープというか、氷が浮いた（ちょっと乳酸発酵した酸っぱい）スープでした！！！ 大根が美味しい、ムチャムチャ食欲が湧いて来る味です。 全部焼いてもらって、お客様みたいな扱いを受けてしまいました・・・ 最後の締めは、牛のスープ（辛味）に、白ご飯！！！ スープの中にしろご飯を入れて、さあ、どうぞ！ って、これ、ネコ飯みたいですが（笑） これが激ウマ！！！ ご飯って、何にでも合うんだなー！！！ 凄いぜ！！！ 普通のご飯って！！！！ ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_461.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_461.html 食品展示会 Fri, 11 Dec 2009 00:25:31 +0900 南大門（燃えて、再建中でした。）の近くの商店街に来ました。 昨夜は、マイナス４℃でした・・・・寒！！！ 今日は昼近くになって、雪が降ってきました！！！ ここは、上野のアメ横みたいな雰囲気！！！ 食品から、革製品から、時計・眼鏡、朝鮮人参の店、なんでも有り！！！ 韓国も、昨年からのアメリカの経済ショックの影響を最も早くに受けたはずなのですが・・・・ 輸出が好調なのか・・・・・・・ 日本円がウォンに比べて高く成っているから、値段は割安に感じるけれど・・・・・ 経済は、ひょっとしたら日本よりも良いのではないか・・・？？？？ ぜんぜん不況というような感じはありません。 日本よりも皆元気な感じです。 新世界デパート（百貨店）の外装が、壁面全部がクリスマス・イルミネーションに成っていましたぁ！！！ ええー、そこまでするの！！！！！ これでもかって言う位に、（過剰な）装飾ですわぁ・・・・ 百貨店のサービスも、そんなに人を貼り付けて・・・・・・って思うくらい沢山の販売員がお客様について接客・販売を行っています。 日本よりも販売の競争も、コストもスゴイ！！！ ここへの輸出は、日本以上に細やかな販売政策とフォローが必要に思われます。 ・・・・・ 楽な処が有る筈も無いという事でした。 ブログランキングに参加中です！ボタンをポチッと押して応援いただけると嬉しいです。 感謝します。→　 ]]> http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_460.html http://blog.yamato-soysauce-miso.co.jp/webshopdiary/2009/12/post_460.html 食品展示会 Wed, 09 Dec 2009 23:50:47 +0900